12月11日，湖北宜昌，在孙宝国院士领衔的300多位食品行业专家、学者的共同见证下，安琪酵母旗下创新业务——酵母蛋白品牌“AnPro”正式发布。
众所周知，传统蛋白生产方式比如谷类、豆类种植或奶牛养殖，需要数月之久，在数量、质量和可持续供应方面，均无法满足人类未来生活的需求，大规模、低成本、可持续、高质量的蛋白生产方式急需创新和发展。随着技术的革新进步，安琪酵母在积极落实国家大食物观、实现“向微生物要蛋白”的实践中实现新突破——从酵母中提取蛋白，仅需几个小时即可获得优质蛋白质，大大提升了获得蛋白质的效率。
据研究数据显示，等量酵母蛋白二氧化碳排放约为动物蛋白的1/20，水耗仅为动物蛋白的1/200和植物蛋白的1/10，占地面积也远远少于动物蛋白和植物蛋白，约为动物蛋白的1/100和植物蛋白的1/10。因此，酵母蛋白可有效减少对土地和水资源的依赖，降低温室气体排放量，具有显著的环保优势，是理想的可持续蛋白来源。
2023年12月，酵母蛋白获批为我国新食品原料，意味着其在食品领域的应用将进一步拓宽。
数据显示，全球替代蛋白市场在2020年已达到1300万吨规模，预计在2035年将达到9700万吨，达到2900亿美元的行业规模。其中，微生物蛋白将占替代蛋白的22.7%，达到4400亿元的规模。
据安琪酵母总经理助理、研究院院长张彦介绍，AnPro酵母蛋白“重新定义了优质蛋白”，其蛋白质含量高达80%以上，蛋白利用率高达96%，几乎超过所有植物蛋白，含有人体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。相比之下，乳清蛋白必需氨基酸占比为46%，而植物蛋白通常只有35%-40%。这使AnPro酵母蛋白成为一个营养丰富且高效的优质蛋白来源。
■ AnPro酵母蛋白来源于食用安全的酵母，不含大豆、麸质等过敏原，属于非动物源蛋白，因此在抗病毒感染、过敏性、抗生素残留、转基因风险，以及宗教禁忌等方面，均表现出比动物蛋白和植物蛋白更明显的优势。
■ AnPro酵母蛋白具有结构稳定、耐热性和耐酸碱性良好、综合性价比高等突出优势，已受到国内外食品行业广泛关注。
■ AnPro酵母蛋白可广泛应用于营养及功能食品、乳制品及功能饮料、烘焙产品、肉制品和素肉等领域，目前已在全球多个知名品牌食品中应用。
来源：安琪酵母，转载请注明来源。封面图来源：创客贴
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