“检”多识广，食安外瑞——厦门外国语学校瑞景分校建设食品安全快检室守护舌尖上的安全

文摘 2024-10-25 14:59 福建

厦门外国语学校瑞景分校

建设食品安全快检室守护舌尖上的安全

“检”多识广

食安外瑞

厦门外国语学校瑞景分校高度重视校园食品安全，通过一系列创新举措与扎实行动，构建起全面、高效、透明的食品安全管理体系。2024年暑期，在思明区教育局指导下，学校顺利建成食品安全快检室，积极发挥快检“侦察兵”的作用，坚持打好快检的调研牌、建设牌、培训牌、监管牌、教育牌等“五张牌”，严守食品安全源头关，护航师生“舌尖上的安全”。

打好“调研牌”，做到问需于民

学校始终坚持“调研先行、找准痛点、锁定问题、靶向发力”的食品安全管理理念，通过师生食品安全满意度匿名调查、家长陪餐、校领导陪餐、家校社膳食委员会、现场走访师生等方式，问计于民、问需于民、问效于民，精准地了解到家长最关注的食材安全和餐具的洁净度等问题。

结合师生、家长的需求，充分考虑到建设快检实验室可以对食堂购进的各类食材进行严格的质量把关，在思明区教育局教育一科傅勇科长的指导下，学校立即开始筹备建设食品安全快检室。通过科学设计实验室室内布局，选配适合学校快检使用的检测仪器，制定检测制度和操作规程，设计并印制检测台账，为快检室建设做足了准备。

打好“建设牌”，配足快检设施

2024年5月，在思明区教育局大力支持下，我校获得快检室建设专项资金。经费下拨后，学校迅速开展建设工作。现已完成改装项目6项、采购仪器11项，建成面积为5.7平方米的快检实验室。配备了多功能食品安全检测仪、农药残留速测仪、ATP检测仪等食品快速检测设备。检测对象涵盖了蔬菜、鲜果、畜禽肉类、水产品、蛋类、粮油、干货等各类常见食材及食堂餐具。检测项目涵盖农药残留、兽药残留、细菌微生物、阴离子合成洗涤剂残留等多个方面。

打好“培训牌”，提高实操水平

为提高检测人员的专业水平，学校邀请第三方检测机构对食品快检员进行快检理论业务培训和快检实操培训，培训主要针对校园食堂购进食材和食堂餐具的农药残留、兽药残留、细菌微生物、阴离子合成洗涤剂残留等种类的检测进行了现场教学，帮助快检员尽快掌握操作步骤，把牢快检关口。

打好“监管牌”，实现闭环管理

学校严格落实食品安全主体责任，建立了完善的快检流程和管理制度。一是做到“逢进必检”，每日对蔬菜、肉类等原材料进行快速检测，确保食材在进入加工前就能完成检测工作；每月定期对餐具表面的细菌微生物和阴离子合成洗涤剂残留进行抽检。二是做到“公开透明”，每日定时将检测数据在学校食堂公开，接受家长和师生的监督。三是做到“台账完备”，建立快检实验室信息管理系统，实现检测数据的实时采集、分析和存储，做好检测台账登记，为后续的食品安全风险评估和预警提供数据支持，有效控制有毒有害食品流入餐桌。

打好“教育牌”，探索师生共治

2024年秋季开学，学校创新食品安全教育形式，依托快检室探索打造校园食品安全教育基地，开展“我是外瑞食安检测员”活动，让学生们在专业检测人员的指导下，动手参与检测食堂当日食材的安全性和食堂餐具的洁净度，学习食品检测相关知识，共同守护师生的用餐安全。

图文：吴红平、刘晓晓

编辑：张巧娜

审核：吴恬恬

厦门外国语学校瑞景分校

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