食材准备：
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蛏子：300克（新鲜的蛏子，肉质鲜嫩，海鲜的主要来源） -
丝瓜：1根（挑选嫩丝瓜，清甜爽口） -
姜蒜：各3瓣（增香提味，去腥必备） -
葱花：适量（用于出锅时的点缀） -
生抽：1勺（基础调味） -
料酒：1勺（去腥） -
盐：少许（调味用） -
食用油：适量（用于煸炒）
烹饪步骤
首先，要处理好蛏子。蛏子买回来后，放入加盐的清水中，浸泡30分钟左右，让其吐尽泥沙。蛏子的鲜美与嫩滑口感来自于其充分吐沙的过程，这一步非常关键。蛏子吐沙干净后，用清水冲洗几遍，确保没有泥沙残留。蛏子的肉质嫩滑，处理得当才能确保后续烹饪中不会影响口感。
接着处理丝瓜。将丝瓜去皮后，切成滚刀块，大小适中，这样炒制时更容易均匀受热。丝瓜本身水分含量高，炒制后会释放出清甜的汁液，与蛏子的鲜美形成绝佳的搭配。
锅中倒入适量食用油，待油温升高后，加入姜片和蒜末，用中火煸炒至香味四溢。姜蒜不仅能够为这道菜增添香气，还能有效去除蛏子的腥味，确保整道菜的味道更加清新自然。煸炒至姜蒜微黄时，即可进行下一步。
将处理干净的蛏子倒入锅中，加入1勺料酒，迅速翻炒。料酒的加入能够有效去腥，同时让蛏子的海鲜鲜味得以激发。翻炒的过程中，蛏子会逐渐打开壳，表示其已经熟透。蛏子开壳后，继续翻炒1-2分钟，确保每一只蛏子的肉质都充分吸收调味料的香气。
蛏子炒好后，将切好的丝瓜倒入锅中，迅速翻炒。丝瓜本身含有大量水分，在炒制过程中会慢慢释放出来，与蛏子的鲜味相结合，形成清甜的汁液。这时加入1勺生抽和少许盐，调味增鲜。翻炒至丝瓜变软，但仍保持脆嫩的口感。此时整道菜已经开始散发出浓郁的海鲜与蔬菜清香。
翻炒至丝瓜软嫩后，即可关火，将蛏子炒丝瓜盛入盘中。最后，撒上适量葱花作为点缀，增加色彩与香气。整道菜不仅色泽清新，味道也是鲜甜爽口，汤汁清澈，蛏子肉嫩，丝瓜脆爽。
烹饪小窍门
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一定要让蛏子充分吐沙，否则会影响整道菜的口感。用盐水浸泡是最常见的方法，也可以加入少量香油帮助蛏子更快吐沙。 -
选择嫩丝瓜，这样在炒制时不仅口感更脆嫩，而且能够迅速吸收蛏子的鲜味，释放出清甜的汁液。切丝瓜时，要保持块状大小均匀，以保证受热均匀。 -
蛏子本身非常容易熟，因此在翻炒时要用中高火快速炒制，确保蛏子肉质不老，壳完全打开即可，不要过长时间翻炒，以免影响口感。
