糖醋鸡块的做法，这样做才好吃！
文摘
美食
2024-09-10 14:56
广东
有时候，最简单的食材，配合酸甜的调味，就能瞬间激发出美食的独特魅力。今天要分享的是一道酸甜开胃的糖醋鸡块，这道菜不仅操作简单，而且色香味俱佳。无论是平日的快手晚餐，还是家宴上的亮点，糖醋鸡块都能轻松胜任。
外酥里嫩的鸡块，裹上浓郁的糖醋酱汁，每一口都让人欲罢不能。酸甜的滋味在口中交织，搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对能让你食欲大开。新手小白也完全不用担心，这道菜的做法非常简单，跟着步骤走，保证你做出媲美餐馆水准的糖醋鸡块！
食材准备
烹饪步骤
步骤一：腌制鸡块
首先，将鸡胸肉切成小块，加入生姜末、1勺料酒和2勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。这样不仅能够去腥，还能让鸡块更加入味。
步骤二：裹粉炸制
腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上打好的鸡蛋液，确保鸡块表面均匀粘上蛋液和淀粉。热锅中倒入适量食用油，油温升至六成热时，将鸡块放入锅中炸至金黄色。炸好的鸡块外皮酥脆，里面依然保持嫩滑，捞出沥干油备用。
步骤三：调制糖醋酱汁
另起一小碗，调制糖醋酱。番茄酱3勺、白糖2勺、米醋2勺、生抽1勺，加入少许清水搅拌均匀。酸甜比例可以根据个人口味进行适量调整。喜欢酸一些的，可以多加点醋，喜欢甜一些的，可以稍多放点糖。
步骤四：炒制鸡块
热锅留少许底油，放入蒜末爆香。然后倒入调好的糖醋酱汁，煮至冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，让每块鸡肉都均匀地裹上糖醋酱汁。继续翻炒至酱汁收干、鸡块颜色变得更加鲜亮，即可关火出锅。
步骤五：装盘享用
将炒好的糖醋鸡块盛入盘中，稍作摆盘，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。一道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鸡块就这样完成了。配上一碗热腾腾的白米饭，这顿饭你一定会吃得心满意足。
吃后口感
这道糖醋鸡块一入口，首先能感受到外皮的酥脆，紧接着是嫩滑的鸡肉，再裹上一层浓郁的糖醋酱汁，酸甜的滋味立刻在舌尖上爆发。酱汁渗透进了鸡块的每个角落，让鸡肉更加入味。酸甜的平衡做得恰到好处，既不会过酸，也不会过腻，特别适合配饭，分分钟能吃光两大碗。无论是大人还是小孩，都难以抵挡这道经典美味。
烹饪小窍门
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腌制鸡块时加入料酒和生姜，能够有效去除腥味，还能增加鸡肉的香气，使成品味道更佳。
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炸鸡块前裹上淀粉可以帮助保持外皮酥脆，同时鸡蛋液能够让淀粉均匀地附着在鸡块表面，炸出的鸡肉更加金黄酥脆。
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糖和醋的比例可以根据个人喜好调整。如果喜欢口味偏甜，可以增加糖的用量，喜欢酸味更重一些的，可以多加一些醋。
酸酸甜甜的糖醋鸡块，几乎是每个家庭餐桌上都不会出错的经典菜品。它不仅制作简单，而且无论是口感还是味道都非常讨喜，尤其是在你不知该做什么菜时，它绝对是最安全的选择。试试这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鸡块吧，相信无论是家人还是朋友，都会对这道菜赞不绝口！
