在快节奏的生活中，大家都在寻找既简单又健康的食谱，而鸡蛋抱豆腐香肠绝对是一个不容错过的选择！这道菜不仅制作方便，所需食材也十分简单，但味道却非常惊艳。豆腐的嫩滑、鸡蛋的浓香，再加上香肠的咸香，每一口都让人感受到满满的幸福。更重要的是，这道菜低脂低卡，富含蛋白质，对于正在减脂或注重健康饮食的人来说，它是一个完美的选择！
食材准备：
-
内酯豆腐：200克（豆腐嫩滑，吸收调味料效果好） -
鸡蛋：2个（提供优质蛋白，增加菜肴的饱腹感） -
火腿香肠丁：50克（火腿香肠咸香适口，为菜肴增添风味） -
葱花：适量（增添香气和色彩） -
食用油：适量（用于煎制豆腐和鸡蛋） -
生抽：1勺（增添咸香味） -
蚝油：1勺（提升整道菜的鲜味） -
盐：少许（根据个人口味调节）
烹饪步骤
首先，将内酯豆腐切成小块，建议切成方形小块，这样大小适中，容易在后续的煎制过程中均匀受热，同时也方便吸收调味料。切好的豆腐块要小心处理，避免挤压过度，内酯豆腐非常嫩滑，容易碎裂。接着，将火腿香肠切成小丁备用，火腿香肠的咸香味会在后续的烹饪过程中融入豆腐和鸡蛋中。
将2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐调味。为了让鸡蛋更加嫩滑，你可以加入少量清水，大约1勺左右，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松嫩滑，口感更佳。搅拌均匀后备用。
在锅中加入适量的食用油，开中小火，待油温升高后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，开始煎制。煎豆腐时要耐心，确保每一面都煎至金黄，这样能锁住豆腐的水分，外表微微脆爽，内里依旧保持嫩滑。煎豆腐的过程中要注意轻轻翻动，避免豆腐块破碎。煎至两面金黄后，将豆腐盛出备用。
锅中再加入少许油，放入切好的火腿香肠丁，中火翻炒。火腿香肠经过翻炒后，会释放出它独特的咸香味，炒至表面微微焦黄时，香味四溢。此时将煎好的豆腐倒回锅中，继续翻炒，让豆腐充分吸收香肠的香气。
倒入之前搅拌好的鸡蛋液，均匀地倒在豆腐和火腿香肠丁的表面。此时可以稍稍转小火，轻轻翻炒，确保鸡蛋液与豆腐和火腿香肠丁充分结合，一起煎炒，直至鸡蛋凝固并吸收了豆腐和火腿的味道。鸡蛋炒至微微金黄，呈现出嫩滑的口感，但依然保持着豆腐和火腿的鲜香味。
最后，加入1勺生抽和1勺蚝油，根据个人口味添加少许盐，调味均匀后，继续翻炒1-2分钟。调料的加入让这道菜的味道变得更加鲜美丰厚，鸡蛋、豆腐和火腿香肠丁都充分吸收了这些调味料的咸香味。等所有食材都均匀裹上调料，香气四溢时，关火出锅。盛盘后撒上葱花，让整道菜的色彩更加丰富，增添一点葱香气息。
烹饪小窍门
-
选择内酯豆腐能够保证口感的嫩滑，炒制时豆腐容易吸收调味料，但也要注意豆腐非常嫩，切块和翻炒时要小心，避免豆腐碎裂。煎制豆腐时，用中小火慢慢煎至金黄，可以保持豆腐外表的微脆口感。 -
火腿香肠经过煎炒后会释放出更多的油脂和香气，因此不需要额外加太多调料。炒至表面焦黄时风味最佳，这样能增加整道菜的香气和层次。 -
炒鸡蛋时加入少许清水，能够让鸡蛋更加蓬松嫩滑。此外，鸡蛋液要均匀倒入锅中，与豆腐和火腿香肠充分结合，不仅能提升口感，还能让整道菜更具视觉美感。
