火辣豆芽炒火腿肠的做法，这样做才好吃！
文摘
美食
2024-09-06 13:57
广东
家常菜，永远是餐桌上最温暖的存在，而那些简单易做却又极其美味的菜肴，总是让人念念不忘。今天要分享的这道火辣豆芽炒火腿肠，就是这样一道让人上瘾的下饭利器！看似平凡的豆芽和火腿肠，在干辣椒的加持下，碰撞出火辣香脆的绝妙风味。火腿肠煎得焦香四溢，豆芽爽脆可口，再加上干辣椒的辛香和蒜末的提味，一整盘炒好后香气扑鼻，诱人食欲大开！
这道菜不仅操作简单，用时短，堪称厨房新手的“救命菜”。即便是在忙碌的工作日，它也能轻松上桌，瞬间拯救你疲惫的胃。关键是，这道菜的美味绝对会超出你的期待，火腿肠的咸香、豆芽的清脆，还有那一抹微辣，实在是吃一口就停不下来。今天，我将分享这个“做了十几年的配方”，保证让你在家轻松做出这道超级下饭的美味佳肴！
食材准备
豆芽要选择新鲜饱满的，炒出来更为爽脆。火腿肠可选用自己喜欢的品牌或口味，增加这道菜的独特风味。
烹饪步骤
步骤一：处理食材
首先，将豆芽洗净，沥干水分备用。火腿肠切成约5毫米的薄片。葱切成段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。所有的食材都处理完毕后，接下来的步骤便会更加顺畅快捷。
步骤二：煎香火腿肠
在锅中倒入适量食用油，中小火加热。将切好的火腿肠片放入锅中煎至两面微微金黄，表面焦香，盛出备用。煎好的火腿肠不仅有外焦里嫩的口感，而且能更好地吸收后续的调料味道。
步骤三：爆香调料
利用煎火腿肠的余油，锅中加入干辣椒段、小火煸炒至微微发红，接着放入蒜末和葱段爆香。此时你会闻到扑鼻的香味，干辣椒的辛辣和蒜香四溢，让整道菜的底味更加香浓。注意火候不要过大，以免干辣椒炒焦发苦。
步骤四：翻炒豆芽和火腿肠
爆香调料后，倒入沥干的豆芽，开大火快速翻炒。豆芽本身含水分较多，炒至微微变软即可。接着倒入煎好的火腿肠，继续翻炒均匀。加入1汤匙生抽和适量盐，调味并提升鲜香味。炒的过程中要保持大火，这样可以让豆芽保持脆爽的口感，不会出太多水分。
步骤五：出锅装盘
当豆芽和火腿肠充分翻炒均匀、入味后，即可关火，将这道火辣香脆的豆芽炒火腿肠盛入盘中。简单的家常菜也能炒出丰富的色彩，干辣椒的红、豆芽的白、火腿肠的金黄交相辉映，满盘都是食欲的召唤！
吃后口感
这道火辣豆芽炒火腿肠，简直就是下饭神器！火腿肠外焦里嫩，咸香入味，煎得金黄焦脆的部分与火腿肠本身的鲜美相得益彰。豆芽则保持着清脆的口感，每一口都爽脆多汁，与火腿肠的咸香形成完美的对比。而干辣椒的火辣味道在其中游走，为这道菜增添了一抹令人上瘾的辛辣感。配上一碗热腾腾的米饭，一口咸香、火辣、清脆的炒豆芽火腿肠，真的是一口接一口，根本停不下来！
烹饪小窍门
-
火腿肠切薄片后，稍微煎至两面焦黄，可以提升它的香气和口感。煎制时要用中小火，以免煎得过焦。煎好的火腿肠还能更好地吸收后续调味料的风味。
-
豆芽炒制时要开大火快速翻炒，避免过长时间的烹煮。炒至微微变软即可，这样既能保持豆芽的脆嫩，又不会出太多水分。如果你喜欢更脆口的口感，也可以在炒之前先焯一下豆芽，去除多余的水分。
-
干辣椒段的数量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味，可以多放几根干辣椒。如果不太能吃辣的人，干辣椒的数量要适量，避免过辣影响口感。炒辣椒时火候也要注意，不宜过大，以免炒糊发苦。
这道火辣豆芽炒火腿肠，简单快捷，却极具风味，是一道非常适合忙碌日子里的快手家常菜。不仅色香味俱全，辣味适中，脆嫩和咸香的完美结合让这道菜成为家庭餐桌上不可缺少的一道美味。不妨试试这个“做了十几年的配方”，让它为你的餐桌带来更多的活力与美味！
