食材准备
豆泡（油炸豆腐泡）：200克（吸满酱汁，口感极佳） 青椒：2个（微辣清香，增加风味） 娃娃菜：1颗（鲜甜脆嫩，清新可口） 小米辣：2个（增加辣味和色彩） 蒜末：3瓣（提升香气） 生抽：1勺（基础咸鲜味） 蚝油：1勺（增添浓郁鲜香） 老抽：1/2勺（用于上色） 盐：适量（调味） 白糖：1/2勺（平衡味道） 食用油：适量（用于炒制）
烹饪步骤
步骤一：处理食材
豆泡处理：
豆泡容易吸油和吸味，因此在烹饪之前，可以用温水将豆泡稍微浸泡几分钟，轻轻挤压，去掉一些表面的油分。这样能减少豆泡在炒制时吸收过多的油，保持它的轻盈口感。娃娃菜：
将娃娃菜洗净后切成段，注意保持大小适中，方便炒制时均匀受热。娃娃菜在炒制时会稍微出水，但这种水分正好为整道菜增添鲜甜的汁水。青椒与小米辣：
青椒切成片，保持清脆的口感。小米辣切圈，可以根据个人对辣度的喜好适量增加或减少。蒜末：
蒜末要提前准备好，在炒制过程中能迅速提升菜肴的香气。
步骤二：炒香豆泡
步骤三：爆香蒜末
步骤四：炒青椒与娃娃菜
步骤五：加入豆泡与调味
步骤六：出锅装盘
吃后口感
烹饪小窍门
豆泡本身富含油分，提前用温水浸泡并挤干油脂，能够减少炒制时吸入过多的油，使得口感更加清爽。此外，炒豆泡时一定要用中火，让豆泡外层稍微变脆后再加入其他食材，这样能保持外脆里嫩的口感。 娃娃菜在炒制过程中会出一些水分，可以适当炒干一些水分，这样炒出来的菜不会太稀，口感更佳。如果喜欢娃娃菜的脆嫩感，炒制时间可以稍微缩短。 小米辣可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加几颗，或者加入其他品种的辣椒增香。如果不喜欢太辣，可以少放小米辣甚至不加。
