之前有一位60多岁的大爷问我：“医生，我这几年一直听人说要少盐少油，我每天吃饭都吃得特别清淡，可怎么身体还是越来越差，这是怎么回事呢？”
张大爷的疑问，相信很多老年人都有。在过去很长一段时间里，“少盐少油” 似乎成了健康饮食的金科玉律。然而，对于 60 岁后的老人来说，单纯的 “少盐少油” 真的就完全正确吗？其实，饮食这件事，不能一概而论。中医讲究 “因人而异”“辨证施膳”，《黄帝内经》中就提到 “谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，强调了饮食要均衡，不能过度偏颇。
对于 60 岁后的老人，吃饭时尽量做到以下 4 点，才更有利于身体健康。
随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐下降，对营养的需求也更加多样化。不能因为追求 “少盐少油”，就忽略了其他营养物质的摄入。每天的饮食应该包括谷类、肉类、蛋类、奶类、蔬菜和水果等。
比如，谷类可以提供碳水化合物，是身体能量的主要来源；肉类和蛋类富含优质蛋白质，对于维持肌肉力量和修复身体组织至关重要；蔬菜和水果则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于肠道蠕动和身体健康。像菠菜，富含铁元素和维生素 C，对于预防老年人贫血很有帮助；鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。老人每天尽量保证摄入 12 种以上食物，每周达到 25 种以上，这样才能满足身体的各种营养需求。
虽然要保证营养均衡，但也不能暴饮暴食。60 岁后，身体的代谢速度变慢，消化功能也有所减弱。即使是健康的食物，吃多了也会给身体带来负担。比如，有些老人觉得粗粮健康，就大量食用，结果导致消化不良。每餐吃到七八分饱就可以了，这样既能保证身体得到足够的营养，又不会让肠胃过于劳累。同时，要注意控制食物的总热量，避免肥胖，因为肥胖会增加患各种疾病的风险。
很多人认为盐吃多了会导致高血压等疾病，所以拼命减少盐的摄入。但对于 60 岁后的老人来说，盐的摄入并非越少越好。中医认为，适当的盐分摄入可以维持身体的阳气。《千金要方》中也有关于合理用盐的记载。如果盐分摄入过少，可能会导致身体乏力、精神萎靡等症状。
当然，这并不是说可以无节制地吃盐，而是要合理控制。一般来说，60 岁后的老人每天盐的摄入量控制在 5 克左右为宜。在烹饪时，可以用低钠盐来代替普通食盐，这样既能满足身体对钠的需求，又能减少钠的摄入。
油是我们饮食中不可或缺的一部分，但要科学用油。不同种类的油，其营养成分和作用也不同。比如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇；亚麻籽油富含 α- 亚麻酸，对大脑和心血管健康有益。
60 岁后的老人，应该选择一些优质的食用油，如橄榄油、亚麻籽油等，并注意控制油的摄入量。每天油的摄入量控制在 25-30 克左右。同时，要避免高温油炸食物，因为高温会破坏油中的营养成分，还可能产生有害物质。
60 岁后的饮食，不能简单地用 “少盐少油” 来概括。我们要根据自己的身体状况，做到营养均衡、控制量、合理用盐、科学用油。只有这样，才能让我们吃得健康，享受美好的晚年生活。希望每位老人都能重视自己的饮食，拥有一个健康的身体！
