每年2月3日左右，立春节气到来，标志着春天的开端。中国的传统养生理论告诉我们，春天是万物复苏、阳气升发的时节，也是调养身体、顺应自然的好时机。而根据《黄帝内经》中的理论，春天是“肝气旺盛”的时候，是调养肝脏、调整身体内部气机的最佳时机。肝脏是我们体内的重要器官之一，春天肝气的升发往往影响到我们的情绪、体力和免疫力。因此，在立春时节，我们需要特别关注饮食，以帮助肝脏和整体健康的调养。
那么，“立春见三鲜”究竟指的是什么呢？
“立春见三鲜”是流传下来的传统习俗，三鲜指的是春笋、樱桃、春韭这三种应季食材。它们不仅符合春季养生的原则，而且营养丰富，具有促进身体健康、增强免疫力的作用。
春笋：春天正是笋类的丰收季节。春笋被誉为“天然的清洁剂”，含有丰富的膳食纤维和维生素，能够帮助清肠排毒，促进新陈代谢。特别是它含有的植物蛋白和低脂肪成分，更是让人吃了不怕发胖。对于春季容易感到困倦、消化不良的人来说，春笋的清新口感和营养价值，简直是一个天然的良药。春笋适合清炒、炖汤或与其他蔬菜一起做凉拌。千万别过度烹煮，以免营养流失。简单的蒜蓉炒笋段，清爽又营养。
樱桃：樱桃在立春时节已经开始进入市场，酸甜可口，不仅美味，还是一个极佳的抗氧化食材。它富含维生素C、花青素以及铁元素，具有增强免疫力、抗衰老的效果。春季容易疲劳，气血不畅的人群，适量食用樱桃能够帮助血液循环，提升身体能量。樱桃最好生食，保留它的鲜美与营养。当然，也可以做成樱桃汁，加入一些蜂蜜调味，口感更加丰富。因为樱桃含有大量水分，所以每天食用20颗左右就足够。
春韭：春韭是春季的另一道美味。它被认为是“天然的春药”，不仅具有温补作用，还能促进肝气的畅通。春韭的辛辣味有助于消除体内寒气，激活身体气血，尤其适合春季容易出现的胃寒、手脚冰冷的症状。它还含有丰富的纤维，帮助消化系统保持正常运作。春韭可以炒蛋、包饺子、做汤。和猪肉、虾仁等搭配，能调出春韭特有的辛辣味。要注意的是，春韭属于温性食物，脾胃虚弱或容易上火的人要适量食用。
立春吃“三鲜”，是因为这三种食物与春天的气候特点和养生原则息息相关。春天是阳气渐升、肝气旺盛的时节，而春笋、樱桃和春韭正好能够帮助肝脏解毒、促进血液循环，调理身体气血，达到“预防一年的健康”效果。
根据中医理论，春季是肝脏的季节，肝气一旦郁结，容易导致情绪波动、免疫力下降等问题。春笋帮助排毒，樱桃滋养气血，春韭则促进消化和血液循环。通过这些食物的调养，能够有效保持身体的健康状态，避免一年中的小病小痛。
立春，作为一年之计的开端，是我们调养身体、规划健康的好时机。而“立春见三鲜，一年病不沾”的说法，虽然听起来有些夸张，但从食材的养生价值来说，的确值得我们重视。春笋、樱桃、春韭，不仅美味可口，更能够帮助我们顺应春季的生发之气，调节身体状态，提升免疫力。明天立春你记得吃这三鲜呀~
