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这样做奶酪戚风蛋糕，不消泡不塌陷，奶酪味十足，新手也能一次搞定!

美食 2024-12-31 13:00 湖南

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奶酪戚风蛋糕

爱吃奶酪味的不容错过，这款戚风蛋糕结合了戚风的细腻和奶酪的醇香，比原味的多了更浓的奶香味，而且没有芝士蛋糕的甜腻，更受大家喜欢。

原创作者清风徐来XQ

食材

蛋黄6个	玉米油56克
低筋粉150克	盐一小撮
奶油奶酪200克	牛奶165克
蛋白6个	细砂糖120克

步骤

步骤1

首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。

步骤2

奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。

步骤3

奶酪中加入温热的牛奶。牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。

步骤4

隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。

步骤5

加入玉米油，搅拌至奶酪顺滑。

步骤6

这是打好的状态。

步骤7

把提前过筛后的低筋粉和盐，加入刚才的奶酪糊中。

步骤8

用打蛋器画Z字搅拌均匀，也可以用刮刀辅助。

步骤9

加入蛋黄。

步骤10

继续打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

步骤11

蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到9分发。

步骤12

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器不规则拌均匀。

步骤13

再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

步骤14

将面糊从略高处倒入模具，轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。烤箱150度烘烤60分钟。

步骤15

出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。

注意，奶酪可是消泡利器，如果奶酪糊做好后觉得太稀，可以先在冰箱里冷藏一小时，到有一定浓稠度后再继续下一步。这可是经验之谈哦，别问我为什么知道。

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