今天是除夕之夜，阖家团圆时，一顿丰盛的年夜饭必不可少。家家户户都准备了寓意吉祥、年味十足的年夜菜，端上餐桌，为新的一年增添更多的幸福与希望。今天为大家分享一道“吉祥菜”，全家共享团聚时刻，让除夕之夜更加温馨美好。这道“富贵虾滑”，口感嫩滑寓意好，新年讨个好彩头。
食材：大虾、扇贝、淀粉、葱姜、花椒、八角、胡萝卜、猪肉、鸡蛋；料酒、胡椒粉、盐、生抽、蒸鱼豉油。
步骤：
1、准备适量的扇贝直接放进盆中，然后添加一些盐，再倒入清水，也可以添加一些高度白酒，浸泡30分钟左右。2、趁浸泡的时间，我们来准备一些新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，清洗干净，然后再把虾头剪掉，之后把虾背剪开，虾线去掉，放进碗中。倒入清水清洗几遍，洗到水不再浑浊之后捞出控水。3、接下来把大虾腌制一下，添加料酒，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀，放在一边腌制15分钟。4、接下来准备一块生姜切片，再准备一些大葱切段，然后再放入花椒、八角、倒入温水浸泡10分钟，泡出里面的葱姜水。5、准备一个新鲜的胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切丝，最后切成碎一点的胡萝卜丁。6、准备一块瘦肉，切成小块，然后再放进绞肉机里面，腌制好的虾肉也放进去，绞成肉泥。绞好之后，直接放进碗中。7、接下来开始调制肉馅，把葱姜水倒进去。充分地搅拌一下，一直朝着一个方向搅拌，呈现拉丝状，然后添加生抽、淀粉，再打进去一个鸡蛋，再次朝着一个方向搅拌上劲。8、搅拌上劲之后，把胡萝卜丁给添加进来，搅拌均匀，放在一边备用。9、取出泡好的扇贝。先把扇贝给清洗一下，可以添加一些面粉，清洗得更加干净，洗到水不再浑浊就可以了。10、取出扇贝。放入肉馅，整理成圆形。然后摆入盘中，摆出一个好看的造型，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸12分钟左右。11、蒸熟之后取出。撒上葱花点缀，然后再淋入蒸鱼豉油，好吃又好看的富贵虾滑就做好了。
