俗话说“冬至大如年”,后天就是一年一度的“冬至”节气了,它是二十四节气中的第二十二个,冬至作为“
既然冬至是个重要的日子,那么民间自然不能少的了传统习俗。21日冬至,老传统讲究“吃3样,喝2汤,忌1事”,迎冬纳福!
冬至吃3样
一、吃饺子
俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,这句俗语蕴含着深厚的文化内涵和传统意义。饺子象征着团圆与美满。一家人围坐在一起包饺子,其乐融融,传递着亲情的温暖。而且,饺子的形状宛如金元宝,寓意着财富和好运。在冬至这个特殊的节气,人们食用饺子,不仅是为了满足口腹之欲,更是对未来美好生活的期许和祝愿。
推荐食谱【茴香饺子】
主要食材:猪肉馅、茴香、葱姜、八角、花椒
1、碗里放入葱姜,花椒八角,倒入温水浸泡一会儿。
2、剁好的猪肉馅直接放入盆子里,加入一勺盐、鸡精、花椒粉,白糖、生抽、酱油、蚝油,然后倒入稍多的葱花,淋入热油泼一下,激发出香味。
3、搅拌均匀后,分次倒入泡好的大料水,然后搅拌均匀,这也是肉馅多汁的技巧。
4、小茴香去掉根部切碎后放入猪肉里面,打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键,一定不能省略。
5、肉馅搅拌均匀之后就可以包饺子了。
二、吃汤圆
由于地域文化的不同,南方在冬至的时候都会吃汤圆。汤圆象征着团圆和美满。一家人围坐在一起,共同制作汤圆,欢声笑语充满整个房间。而且,汤圆那圆润饱满的外形,寓意着生活的圆满和幸福。
推荐食谱【肉馅汤圆】
主要食材:猪肉馅,糯米粉,粘米粉
1、绞好的肉馅放到案板上再剁细些,加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精,顺一个方向搅上劲后,放入冰箱冷藏。
2、糯米粉和粘米粉混合,加适量温水,用筷子搅成大颗粒。烧一小锅开水,搓两三个拇指大的剂子丢进沸水中。等到剂子浮起来就可以捞出来,丢回原来的面团里揉开,使小剂子和面团融合。
3、把面团用保鲜膜盖好防止变干。拿出调好的肉馅,按照自己喜欢的量分成一个个小球,在保鲜膜上摆好,方便等会儿直接包。
4、取一小团面团,旋转着捏成碗状,放入冻好的肉馅。用虎口旋转着收口,收出一个小尖角,把小尖角按回去,继续揉圆,汤圆就包好了。
5、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤。把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可享用。
三、吃猪蹄
冬至除了饺子,汤圆之外,还有些地方的人吃猪蹄,从地域差异和饮食习俗的角度来讲,在部分地区,猪蹄在冬至这天被端上餐桌是有着独特意义的。猪蹄富含胶原蛋白和多种营养成分,能够为身体提供能量和滋养。
推荐菜品【猪脚姜】(驱寒补暖,增强体质)
主要食材:猪脚1个,老姜适量,甜醋
1、首先猪脚剁成大小均匀的小块,然后用清水浸泡一下,泡出血水,然后冷水下锅煮开。
2、加点白酒去腥增香,煮开后然后打掉血沫,再煮5分钟,记住捞出后用温水清洗干净。
3、锅里不用放油,倒入多一点的生姜,把它炒一炒,这样可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前记得洗干净,然后用刀拍一拍,但是不要拍的太碎了。
4、然后我们再放猪脚,给它翻炒到表皮微微金黄。然后盛出备用。
5、炒好的生姜放入砂锅,再放猪脚,再来几个煮好的鸡蛋。调味倒入适量的广式糯米甜醋,一直到把食材淹没即可。
6、扣盖大火煮开在,中下火炖煮上90分钟,揭开锅盖,满屋子都是香味,浸泡一夜味道更加好吃。
冬至喝2汤
一、【猪心莲子汤】
主要食材:猪心、莲子、桂圆、红枣
1、新鲜的猪心先对半切开,然后用清水把里面的血水清洗干净,多洗几次,因为猪心里面的淤血比较多。洗净后的猪心,切成薄片备用。
2、桂圆和莲子用清水浸泡一下,然后将莲子里面的芯去掉,也可以直接购买去芯的莲子。红枣洗净去掉枣核。
3、切好的猪心冷水下锅,加入适量料酒,大火煮开焯水,焯到猪心变色就可以捞出了,然后清水再冲洗干净。
4、将所有食材放入炖盅里面,隔水炖上1个小时,出锅后加入适量的精盐调味即可。
二、【羊肉汤】
主要食材:羊肉、羊骨、羊油、
1,将所有食材放入清水中浸泡,目的就是把血水浸泡出来,泡好的羊肉、羊骨需要焯水,冷水下锅,煮出血沫之后,用勺子将它打掉,然后继续再煮3分钟,捞出用温水冲洗干净。
2、热水将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去,然后加花椒、白芷就可以了,炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火,让羊肉在汤里翻滚。
3、差不多1个小时左右,羊汤会变得奶白,羊肉也熟了。
4、羊肉捞出切片放入碗底,然后盛入羊汤,撒葱花香菜,放盐胡椒粉即可。
冬至忌1事
忌晚饭吃太晚
冬至过后,晚饭不能吃的太晚。冬至过后,白天变得更短,夜晚更长,气温也更低。人体的新陈代谢相对减缓,肠胃的消化功能也会有所减弱。如果晚饭吃得太晚,食物在胃中停留的时间过长,容易加重肠胃的负担,导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
在传统的中医理论中,也有相关的论述。认为冬季应当顺应天时,早睡晚起,养护阳气。如果晚饭过晚,会影响睡眠质量,进而影响身体的自我修复和调养。
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