俗话说“冬天进补，开春打虎”，冬季是进补的最佳时节，尤其是冬至过后，因为此时人体代谢较慢，进补的营养物质能够更容易被吸收和储存。此时进补可以提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象，为来年的身体健康打下坚实的基础。
说到进补，相信大家最喜欢的就是牛肉和羊肉了，首先它们是冬季的应季肉类，口感鲜美，驱寒补暖，其次它们富含比较优质的蛋白质，维生素，矿物质等等，可以更好的增强体质。不过要说冬季最补的肉，我想不一定是牛肉羊肉，这3种肉才是冬季最该吃的。
一、带鱼
每逢冬至过后，带鱼是很多人喜欢的一种鱼类，尤其是春节将至，家家户户都要囤上一些带鱼。带鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素、矿物质，营养价值高，有助于健康。适量食用带鱼可助降低胆固醇、预防心血管疾病，并具一定药用价值。
推荐做法【干炸带鱼】
主要食材：带鱼、葱姜、红薯淀粉
1、首先带鱼处理干净，肚子里的黑膜一定要洗干净，这是导致鱼肉腥味重的关键，然后切掉头尾，然后把鱼鳍撕下来。
2、接着把带鱼切成5厘米左右的小段，表面的银鳞是不用去掉的，，然后再把带鱼两面都均匀的切上花刀，这样能入味，也熟的快。
3、接下来就可以腌制了，放入姜末、葱花、花椒、盐、五香粉、料酒，把调料抓拌均匀，腌制上10分钟，这样不仅去腥，还能增加香味。
4、接着我们调整脆皮糊，红薯淀粉和面粉的比例是2:1，碗中打入一个公鸡蛋，再加少量的清水，把面粉搅拌至无颗粒，接着再倒入一勺的食用油，把面糊搅拌均匀，像这种比酸奶略稠一点就可以了。这个面糊的方法同样可以用到炸小酥肉。
5、腌制好的带鱼我们把表面的料渣去掉，然后放入脆皮糊里裹一下。
6、锅里烧油，油温6成热时下入鱼块，，中火慢炸，先不要着急翻面，等底部定型后再翻，不断的翻面让带鱼受热均匀，差不多炸个5分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆就可以了。
7、这样一道好吃的干炸带鱼就做好了，金黄酥脆，肉嫩鲜美，，即便放凉了带鱼也不会软，喜欢的朋友可以试试！
二、蚕蛹
俗话说“一个蚕蛹一个鸡蛋”，蚕蛹是公认的高蛋白食物，蛋白质含量高达55%~60%，在动物性食品中属于上乘之选。另外矿物质，维生素，微量元素，卵磷脂等等应有尽有，算是不可多得的营养食物。
推荐食谱【椒盐蚕蛹】
主要食材：蚕蛹、椒盐粉、干红椒
1、蚕蛹我买的是直接油炸过的，这种蚕蛹比较容易保存，而且不容易变质。
2、将蚕蛹放入空气炸锅里，放上几个干红椒，然后180度，加热3分钟左右即可，时间不要太久，要不然会炸焦。
3、炸好之后，直接撒上椒盐粉，适量辣椒面就可以了，吃起来酥酥脆脆的。
三、鸭肉
冬季虽然冷，但是气候比较干燥，那么此时可以多吃一些鸭肉。因为鸭肉性凉，具有滋阴补虚、清热利水的功效，同时鸭肉也是富含较多优质蛋白，对于身体虚弱有着一定的帮助。
推荐食谱【紫苏酱烧鸭】
主要食材：鸭子、紫苏酱、青红椒、大蒜
1、准备半只鸭子，把鸭子剁成小块，大小适中即可。
2、切好的鸭肉冷水下锅，加入去腥三件套葱姜料酒，大火煮开，然后把表面的浮沫撇掉，继续煮2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3、锅烧热倒入菜籽油，油热后下入鸭肉大火翻炒，炒出多余的油脂，这样吃着就不腻了，炒到表面微微金黄即可。
4、接着倒入姜蒜末翻炒出香味，加入紫苏酱，生抽、盐、蚝油、味精、适量豆豉即可。
5、然后倒入一瓶啤酒，，啤酒可以去腥增香，中火炖上30分钟左右即可。
6、时间到了后大火收汁，最后放入青红椒，翻炒个十几下，就可以出锅了。
四、驴肉
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的口感非常的鲜美，而且它是“三低三高”肉食，低脂肪，低胆固醇，低热量，高蛋白，高氨基酸，高不饱和脂肪酸。驴肉有着很好的补虚作用，是增加免疫力的佳品。
推荐食谱【红烧驴肉】
主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆
1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。
6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。
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