第一次去女友家里,一般都是紧张万分,为了能够好好表现,给女友父母留下好印象,湖南小伙罗远生跟江西女友回家后变得勤快无比,什么活都抢着干。
第一道菜上桌的是梅菜扣肉。罗远生先将五花肉煮至七成熟,捞出后涂上老抽上色,再入油锅炸至表皮金黄酥脆。
炸好的肉切成厚片,与泡发的梅菜一起码放在碗中,加入生抽、老抽、糖、盐、蒜等调料,上锅蒸制数小时。
当这道菜端上桌时,那浓郁的香气瞬间弥漫了整个屋子,肥而不腻、入口即化的扣肉让人赞不绝口。
紧接着是红烧猪蹄。罗远生先将猪蹄处理干净,焯水后捞出沥干。锅中放适量油,加入冰糖炒出糖色,再放入猪蹄翻炒均匀。
接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,加入适量清水没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。这道菜色泽红亮,猪蹄软烂入味,满满的胶原蛋白让人垂涎欲滴。
红烧肉是罗远生的拿手好菜之一。他选用肥瘦相间的五花肉,切成大小均匀的块状,焯水后捞出沥干。锅中放少量油,加入冰糖炒出糖色,放入五花肉块翻炒均匀,使每一块肉都裹上糖色。
接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料,加入适量清水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,肉块软烂入味,这道菜色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
香辣虾是罗远生为迎合江西人的口味特意准备的。
他将鲜虾处理干净,剪去虾须和虾枪,背部开刀去除虾线。锅中放油烧热,放入虾快速炸至变色捞出。
锅中留底油,放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒粒炒香,再放入炸好的虾翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料,快速翻炒至虾完全入味即可出锅。
炒蛋皮是一道简单却美味的家常菜,在江西湖南等地,深受人们的喜爱,蛋皮制作是一个很需要厨艺的活。
罗远生将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许水淀粉搅拌均匀。平底锅烧热后放少量油,倒入蛋液迅速摇晃锅体使蛋液均匀铺开,待蛋液凝固后翻面稍煎即可出锅。将煎好的蛋皮切成条状,搭配其他食材一起炒制,吃起来别有一番风味。
最后是香菇炒肉丝。罗远生将干香菇提前泡发好并切成丝状;猪肉也切成细丝,用生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
锅中放油烧热后先放入肉丝快速翻炒至变色捞出备用;接着放入蒜末和香菇丝翻炒均匀;再加入适量生抽、老抽和糖调味;最后放入炒好的肉丝一起翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽诱人,让人食欲大增。
当六道色香味俱全的菜肴依次端上桌时,香气扑鼻,让人都要流口水了,小芳的家人和亲朋好友们都被罗远生的精湛厨艺给惊呆了。
尤其是小芳的岳父,他一边品尝着罗远生做的每一道菜,一边赞不绝口:“好吃!好吃!这手艺真是绝了!”
当罗远生谦虚地表示这只是他的家常便饭时,岳父更是高兴得合不拢嘴:“彩礼免了!30万彩礼免了!有你这样的女婿,我们女儿的幸福还愁什么!”
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