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冬天，这菜使劲吃，一健脾胃，二清肺热，三强免疫，不懂吃可惜了

美食 2025-01-02 09:45 广西

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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

在寒冷的冬季，虽然万物萧瑟，但是大自然却赋予了我们许多时令美食，让我们在冬季也能品尝到鲜美的食物，比如冬笋便是其中之一。

冬笋，作为竹笋的一种，因其生长在冬季而得名，它不仅口感脆嫩、味道鲜美，更蕴含了丰富的营养价值，深受人们喜爱。

小时候冬天每到周末时最喜欢跟着大人去竹林里挖冬笋，挖冬笋可是个技术活，不会挖的人进竹林里一天也只能徒劳无功而返，而会挖的人，进入竹林十分钟就能带五六个大竹笋回来，成为大家羡慕的对象。

冬天，如果遇到冬笋这菜要使劲吃，一健脾胃，二清肺热，三强免疫，冬笋是冬季不可多得的山珍食材，若不懂得吃那就太可惜了。

冬笋性平味甘，有助于和胃消食、宽肠通便。它富含植物纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，是冬季养胃的好帮手。

冬季少雨，气候比较干燥，容易引起喉咙不适、咳嗽等症状，适量食用冬笋能起到很好的缓解作用。

冬笋中富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，这些营养成分对于增强人体免疫力有着重要作用。

推荐吃法:冬笋炒腊肉

做法步骤:

1. 将新鲜冬笋去壳，洗净后切成薄片。为了去除冬笋中的涩味，可以将切好的冬笋片放入沸水中，加入少许盐，接着放入切好的冬笋进行焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将腊肉用放入锅，将其蒸5分钟，至腊肉变软，捞出放凉后切成薄片。煮腊肉的水可以保留，用于炒菜时增加风味。

3. 青蒜苗洗净后切成段，小米椒切成小段，生姜切丝，蒜切末备用。

4. 锅中加入适量食用油，油热后放入切好的腊肉片，小火煸炒至腊肉出油、表面微黄。这一步的目的是将腊肉中的油脂煸出，使腊肉更加香脆可口。

5. 腊肉炒好后，加入姜末、蒜末和小米椒，继续翻炒出香味。

6. 将焯好水的冬笋片倒入锅中，大火快速翻炒，使冬笋与腊肉充分混合。此时可以加入适量的盐、生抽料酒调味，少许老抽上色。

7. 加入少许米酒，进行提鲜，继续翻炒均匀，也可以加入少许白糖或者白酒，使菜肴更加浓郁。

8. 最后加入切好的青蒜段，快速翻炒几下，待青蒜断生后即可关火。青蒜的加入不仅为菜肴增添了色彩，还带来了清新的口感。

9. 将炒好的冬笋炒腊肉盛出装盘，一道色香味俱佳的江西美食就完成了。

小建议：

1，冬笋焯水时，可以加入少许油，有助于去除涩味并保持冬笋的色泽。

2，炒制过程中要保持大火快炒，以保证冬笋的脆嫩口感和腊肉的香脆风味。

3，根据个人口味调整辣椒，盐和米酒的用量，以达到最佳的口感效果。

随着寒冬腊月的来临，如今冬笋开始大量上市，鲜美的冬笋是冬季不可错过的美味山珍，遇到千万别错过，不懂吃冬笋，实在是可惜至极，如果喜欢吃冬笋，不妨尝试一下这道冬笋炒腊肉，让你回味无穷。

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- END -

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