冬季进补,三道汤五道蒸菜别错过,健康补营养,温暖过寒冬

美食   2024-12-14 19:30   福建  

马蹄蒸肉饼

准备食材:猪肉,玉米,马蹄。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净剁成肉末,加入玉米粒和马蹄碎,搅拌均匀。再放入食盐、生抽、蚝油调味,再次搅拌均匀。
2、将腌制好的猪肉马蹄放入蒸盘中,整理平整后水开上锅蒸十分钟。
3、马蹄蒸肉饼蒸熟后,取出来撒上葱花即可出锅开吃。

香菇蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿,香菇,葱花,蒜末,姜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮,清洗干净后切成小块,加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食盐,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲜香菇放入清水中,加入食盐和淀粉,先浸泡十分钟,再清洗干净切成小块。
3、将鲜香菇放入腌制好的鸡腿肉中,抓拌均匀后上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来,撒上葱花和白芝麻点缀即可端上桌开吃。

莲藕蒸肉丸

准备食材:莲藕,胡萝卜,瘦肉,姜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,剁成肉末。胡萝卜去皮,洗净后切成丁。莲藕削掉外皮,洗净后剁碎。
2、将肉末、莲藕丁和胡萝卜丁放入碗中,加入酱油、食盐、淀粉和食用油,搅拌均匀至上劲。
3、将姜片放入蒸盘上,加入酱油和适量温水,搅拌均匀。再摆上团好的肉丸,水开上锅蒸二十分钟。
4、莲藕蒸肉丸煮熟后,取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

鲈鱼蒸蛋

准备食材:鲈鱼,鸡蛋,姜片,葱段,葱花。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净,加入葱段、姜丝、蛋清、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,撇掉浮沫,再盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔,水开上锅蒸五分钟。
3、鸡蛋液蒸至凝固后,再铺上腌制好的鲈鱼,再蒸五分钟蒸熟。蒸熟后取出来,撒上葱花淋上酱油,泼上热油激发出香味即可端上桌开吃。

粉蒸肉

材料:五花肉、蒸肉米粉、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、白糖、生姜、葱、八角、桂皮、香叶

做法:
将五花肉切成约5毫米的大片。
放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
搅拌均匀后腌制20分钟。
将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀地裹上米粉。
在蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。
将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,放一旁腌制。
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀使每块排骨表面均匀沾着米碎。
将处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、2块腐乳抓匀,腌制15分钟。
挑出葱、姜,加入白糖、米粉,加入适量清水、香油拌匀。
将拌好的肉放入蒸锅中蒸30分钟,关火后再焖10分钟,最后取出撒上葱花即可。

山药板栗排骨汤

准备食材:排骨,板栗,山药,胡萝卜,莲子,无花果,枸杞子,姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来洗净。
2、山药削掉外皮,洗净后切成小段。板栗剥掉外壳,洗净备用。胡萝卜去皮,洗净后切成滚刀块。莲子、无花果和枸杞子清洗干净。
3、将排骨、板栗、山药、莲子、无花果和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后,加入食盐调味,撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。

白萝卜羊肉汤

准备食材:羊肉,白萝卜,姜片,大葱,香菜。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切成小块,冷水浸泡半个小时,泡出血水后清洗干净,再冷水下锅焯水,放入姜片、大葱煮开,煮开后撇掉浮沫,再将羊肉捞起来控干水分。
2、将羊肉、姜片和大葱放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后转小火煮一个小时。时间到,再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。
3、时间到,羊肉炖至软烂,加入食盐调味,撒上香菜碎即可出锅开吃。

白萝卜玉米炖鸡汤

准备食材:白萝卜,玉米,香菇,鸡肉,红枣,姜片。
做法步骤:
1、白萝卜削掉外皮,清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块,香菇清洗干净,红枣去核洗净备用。
2、鸡肉清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
3、将鸡肉、白萝卜、玉米、香菇、红枣和姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。煮好后加入食盐调味,搅拌均匀入味,撒上葱花即可出锅开吃。

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