平阳黄汤深加工新产品研发推广初见成效

文化   2024-10-17 14:10   浙江  
为进一步提升平阳黄汤茶资源利用率,拓展平阳县茶叶资源的深加工利用途径,依托“平阳县科技强农产业研究院”项目,中国农业科学院茶叶研究所江和源研究员带领团队开展了平阳县茶资源分析、利用的研究与技术示范应用。
江和源研究员团队分析了不同品种和嫩度平阳黄汤茶的品质化学成分含量,然后以夏秋茶为原料,通过绿色高效制备技术得到富集平阳黄汤优势成分的提取物,以及可以直接冲泡饮用的速溶茶粉等产品。在此基础上,以平阳黄汤茶提取物为原料,在实验室开展了牛乳茶配方实验,设计了一百多种配方,经过尝试和审评,最终得到风味与口感品质优异的平阳黄汤牛乳茶配方,并在温州千寻茶叶有限公司开展示范应用。该牛乳茶产品在浙江省农博会和温州新春大联展亮相,市民反映良好,在小红书等相关平台获得众多好评,并在现场得到了茶界泰斗陈宗懋院士的品尝和认可。
近日,江和源研究员团队继续奔赴平阳县,分别在平阳县山里农家农产品经营部和温州绿博食品开发有限公司开展了平阳黄汤粉干和年糕的加工实验,希望通过项目的实施为平阳黄汤茶与粉干、年糕等食品搭建桥梁,一方面可以充分利用中低档平阳黄汤茶原料,为茶农茶企带来茶资源的增值,另一方面可以提升粉干和年糕等食品的附加值,为相关食品生产企业带来经济效益。

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