烧烤，是火与食物的直接拥抱，抛开锅罐等工业产品为媒介的羁绊，来一场酣畅淋漓的亲密接触，铸造出一份份可歌可泣、动人心炫的传奇美食。
说起烧烤，人们想的更多的是烤肉，这种吃法，常年适宜，六月仲夏，物候流转，阳气大盛。腊月寒风，冬藏进补，来年如虎。对于心急如焚、不拘小节的人们来说，烧烤往往要切肉、穿串、腌制等工作太过于繁琐，于是，烤全羊、烤猪等大件烤物应运而生、一劳永逸。因此，小如指甲的海螺肉，大至百斤以上的全羊，无不架到炭火上，烤而食之。如今，烤肉随地可见，小区僻静处、市井烤肉店、临水旷野处无不见到它的身影、闻到香味袅袅。烤肉在炭火上滋滋作响的声音组成一幅现代版的碳在斧下燃，肉在斧中泣，人在座中笑的美食情景。
与生肉或生蚝或玉米或蘑菇等生物需要烤熟才能进食不同的是，甘蔗，则是熟食与火的较量，甘蔗是信手可啃可嚼的糖梗，一口咬下去，清脆悦耳，甜而不腻，一嚼，蔗汁充盈饱满，甘醇清爽。如果甘蔗被归为水果类的话，那么，它就是水果江湖中果中吕布。它与成品糖只差一道物理提炼环节。糖，是甘蔗的唯一原料（菜糖不在此列探讨），这是一个追求精益求精、锦上添花的一次创举，犹如吕布骑上赤兔而能大杀四方、无一幸免，引起曹操的疑惑并留下千古名言：“这么骁勇善战，他是谁的部下？”
甘蔗主产区在南方，说起甘蔗林，总能让人想起郭小川的诗歌名篇《甘蔗林—青纱帐》，两种长相及其相似同样浓密禾本科植物，诗人把距离那么遥远的青纱帐和甘蔗林联系一起，作为两个革命的形象，勾画出出生入死，浴血奋战的革命战斗画面和如花似锦，充满欢快的社会建设取得幸福成果的画面。甘蔗代表收获甜蜜，一些初到我国南方的西方人看到人们吃甘蔗时表示不可思议，原因是当地人抱着一根大黑木棍上来就啃，这个画风过于诡异，弄得老外直挠头：难道这里的人饿得连面包都买不起只能吃木棍了吗？
我一直很佩服人类无惧的好奇心，敢于尝试第一次吃螃蟹。实际上，世界上许多发现都是意外惊喜，雷电引燃树木，烤熟了动物，熟食的香味被吸引，原始人第一次吃上熟食从而得到进化，遂而保存和使用火，那是人类进化史上的里程碑。青霉素这个伟大的发现源于实验室糟糕的卫生状况促成，发现者苏格兰微生物学家弗莱明在研究流感病毒时意外发现培养的样本被一种不明细菌污染，经过认真研究，制造并量产出对世界影响极大的药品，其成本与疗效造福了很多人。
回到文中，是谁第一个把甘蔗放在火上炙烤而食的？这已经无法考证，大概是甘蔗林遭受了火灾，心痛不已的蔗农本着不浪费食物思想，尝试着削皮啃吃，或是早先居民随手往火堆里丢了一段甘蔗，经过一段时间不长的炙烤，偶然发现了这种美食。甘蔗在火的作用下，蔗梗中的水分蒸发，糖分沉积，蔗汁口感更加醇厚、香甜。暖和的口味更加符合人们的吃食习惯，且能达到暖胃止咳的效果，味蕾得到满足的同时，还能起到食补的功效，何乐而不为呢？尽管经过炙烤的甘蔗外表黑不溜秋、干瘪皱瘦，看起来你会想到天底下没有比此更不堪食用的食物了。
甘蔗没有两头甜，这个说法由来已久。头甜尾淡，有人从尾倒着吃，越吃越甜，寓意着人生的先苦后甜，反之先甜后苦，这不是美好的意境。啃吃甘蔗都能引起对人生哲理的思考，这是甘蔗始料未及的事情。
时下凉风刮起，正是烤甘蔗的季节。街边炉里炭火烧的通红，莹亮的火星不时迸发出噼里啪啦的声响，烤炉上一字排开的甘蔗静受火的淬炼。在多次反复翻转烧烤，甘蔗梗上便蒙起一层薄薄的糖汁，汁水滴入炭火里，发出嗞啦嗞啦的声音，清甜的味道在空气中弥漫。十多分钟后，一根根热乎乎、甜丝丝的甘蔗出炉了，只见老板挥刀将黑色的甘蔗皮削除，不需要添加任何佐料，也没有多余的工序，一根烤甘蔗大功告成便可入口了。
经过炭火的熏陶洗礼，甘蔗的味道更加平和、醇厚、芳香，就连咀嚼的声音都变得那么低沉。想起闷声发财的感觉就像偷偷吃了块巧克力，甜蜜又满足，还没人知道，只有经历着才能深谙其中的道理，毕竟，我们不是随时随地都能吃到巧克力的。
王宏，文昌人，70后，外语专业毕业，系海南省诗词学会成员，海口市诗词学会成员，文昌市作协成员，曾发表多篇文章于报刊、网络平台等。
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