国际传统发酵食品联盟于2020年组织并发起国际传统发酵食品创新大赛，迄今已成功举办四届。赛事不仅获得了业内人士的一致好评，同时也获得了相关企业的认可和关注。
为进一步激励行业专家学者的创新精神，发掘传统发酵食品的独特魅力，激发企业创新热情， 鼓励传统发酵食品在原料端、生产端及销售终端等多维度全方面的创新，建立各企业间沟通交流及合作的桥梁，从而助力我国传统发酵食品领域技术的全面革新和产业化升级，国际传统发酵食品联盟于2024年6月正式启动“2024年度第四届传统发酵食品创新大赛”，旨在为持续推进传统发酵产业高质量发展，助力培育和提升品牌知名度及美誉度。
指导单位
中国食品发酵工业研究院
主办单位
国际传统发酵食品联盟
传统发酵食品产业发展大会组委会
作为联盟重要的组织者，中国食品发酵工业研究院在啤酒研究领域的地位举足轻重，随着精酿风潮在2014年兴起，自2015年开始组织“精酿啤酒酿酒师”和“精酿啤酒品评师”以及“线上酿造技术培训”等各种形式培训，成功孵化了精酿啤酒“酿酒师“、“品评师”、“品控师”、“威士忌制酒”、“格瓦斯酿造”、“鸡尾酒调配”等精品课程。至今已经培养了几千名学员。这其中既有酿酒师，也有品鉴师。学员们在行业内都已经小有名气，有些自己经营自己的品牌，有些在酒厂里奋斗。
为了让啤酒爱好者者了解自己作品的优缺点，了解精酿比赛流程，并把自己优秀的作品推向前台，让更多消费者认识！中国发酵院在2020年举办国际发酵食品比赛时同时开启了啤酒组的比赛，参赛者们开展了第一次切磋、交流。大家的作品精彩纷呈，各具短长。很多参赛者都收获满满。
从前年开始，国际发酵食品创新大赛啤酒组比赛进行了大幅升级，运用了更多的高科技手段，通过专业评委+指标检测+脑电技术相结合的方式，从多维角度进行作品对比，避免了人为主观因素，确保奖项决出客观、公平、公正。参赛作品的竞争也越来越激烈。
今年，国际发酵食品创新大赛酒类组将如约而至，很多精酿爱好者已经摩拳擦掌，等待用自己的作品，征服所有评委。如果你还不了解这项比赛的魅力，或者也想通过参加比赛看看自己的啤酒酿造水平，一定要关注下面的内容。
打分体系
本次比赛将延续上次比赛中颇受好评的打分系统。在传统比赛基础上开始尝试融入科技手段，通过智能消费者喜好度测试系统作为评选重要依据，使评选更客观，减少评委主观误判的可能性。
通过检测啤酒中重要参数，集实用性、方便性与准确性于一体，将为啤酒的评判工作提供有力依据。
本次酒类组比赛依然有强大的评审团作为支撑。国家级评委、BJCP裁判、国家级酿酒师、国家级品酒师等酿酒界专业权威人士参与评选，为本场赛事提供专业、客观、公平的赛场。
独特的指标检测机会
本次比赛独有的指标检测，将针对啤酒典型风味进行，包括乙醛、异戊醇、乙酸异戊酯等醛类、醇类、酯类十几种常见风味。并且在评选中指标检测结果将占有加权。
对酿酒师来说，这种机会非常难得，因为绝大部分的酿酒师和酒厂对于啤酒只有感性认识。通常是嗅闻和品评的方式进行。但是通过仪器检测的机会少之又少。但是只有真正通过仪器检测，才能切实掌握啤酒酿造过程中产生的各种物质，从而改善酿造工艺。
如果参赛品牌想要了解自己参赛作品的检测数据报告，只需支付检测成本就可以获得，可谓是千载难逢的一次机会。
报名方式及奖项设置
挑战赛采用在线报名方式
报名费用：免费
本次大赛和前几届比赛的奖项相同，包括每个参赛组的金、银、铜奖。
活动计划
本次大赛计划于2024年6月27号开放报名，8月5号开始接受参赛作品，请计划参赛的厂商做好准备，拿出最好的参赛作品，角逐我们的各个奖项。
国际发酵食品创新大赛酒类组赛事在发掘中国本土的优秀酿酒师，并且通过赛事让啤酒爱好者了解精酿比赛流程，了解自己作品的优缺点，并把优秀的作品推向前台，让更多消费者认识！
赛事咨询：
马俊霞 17710349226 （微信同号）
路俊 15810308391（微信同号）
宋绪磊 18210087286（微信同号）
中国食品发酵工业研究院
地址：北京市朝阳区酒仙桥中路24号院
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