SÉZANNE
東京都千代田区丸の内1-11-1
パシフィックセンチュリープレイス
预约可
東京「四季酒店丸之內」的主餐廳SÉZANNE，以其現代的靈魂賦予傳統法式料理全新的生命。其开业几个月就在2022年米其林指南中獲得一星，2023年晉升為二星，剛發布的2025年指南裡又飛快晉升為三星，同時還獲得2024亞洲最佳50餐廳的第一名，體現了其非凡的實力。在這裡，法國的馥郁與日本的精緻相互交織，每一處細節都在訴說著對美的追求。餐廳由香港知名建築師傅厚民匠心設計，土壁的溫潤觸感和禪意庭園的點綴，仿若將人引入一處寧靜的秘境，兼具現代與古典的詩意氛圍。這一非凡空間，讓食客彷彿來到藝術展中，隨著每道菜品的呈現而愈發沉醉。
Daniel Calvert
Daniel Calvert，這位誕生於英倫大地的年輕料理大師，以其非凡的才情與執著，鑄就了屬於自己的傳奇篇章。從倫敦的知名餐廳起步，輾轉紐約【Per Se】的喧囂與巴黎【Epicure】的浪漫，他在最挑剔的餐桌旁精煉出藝術般的技藝。2021年7月，他接掌SÉZANNE，致敬法式料理並加入現代元素。Daniel Calvert以其謙和而堅定的態度，令每一道菜餚皆成為對完美的禮讚。
北海道エレゾ社シャモ
將北海道軍雞進行填餡處理後，用百里香、羊肚菌和豐富的黃酒醃製長達一週，隨後精心烹煮，令其質地濕潤、香氣濃郁。這道料理從上海經典的「醉雞」中汲取靈感，並賦予其法式風味的演繹，呈現出獨特而迷人的風味體驗。
以二十日大根為基礎，巧妙地點綴以奶油，散發出低調的優雅。「ラディブール」作為法國酒館中的經典小菜，在SÉZANNE被賦予了煥然一新的詮釋。通過加入酒粕與魚子醬，這道料理被提升至更為豐富且奢華的境界，層層疊加的風味帶來出人意料的愉悅體驗。
宮崎県產マンゴー
看似簡單的芒果，卻藏有精緻的細節：經朗姆酒醃製後的芒果中巧妙地隱含著蛋白霜與雪酪的三層結構，為食客帶來層次分明的驚喜。最後，搭配上隨心量添加的鮮奶油，讓這道甜品在質地和味道上達到極致的享受。
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