【国家食品安全风险评估中心权威解答】“无糖”中的“糖”是指“碳水化合物”还是食品配料“糖”？
问：声称“无糖”是指“碳水化合物”符合声称条件还是“糖”符合声称条件？
答：“无糖”声称是对糖的一种声称。糖包括单糖和双糖，是碳水化合物的一种，因此当碳水化合物的含量为“0”时，糖含量必然“0”。产品营养成分表中碳水化合物标示为“0”时，符合“无糖”声称的条件，企业可进行相应的声称，其营养成分表中无需强制标示糖的含量。若碳水化合物含量不为0而糖含量为0时，也可进行无糖声称，此时则需要单独标示糖的含量。
问：在进行含量声称时，达到了“无”或“不含”的条件时，是否可以仅声称“低”?如乳制品中乳糖含量≤0.5g/100g(mL)时，产品包装标签上可否选择标示“低乳糖”?
答：根据GB28050-2011中附录C规定，乳品中乳糖含量≤2g/100g(mL)时可进行“低乳糖”声称，乳糖含量≤0.5 g/100g(mL)时可进行“无乳糖”声称。因此,若产品中乳糖含量≤0.5g/100g(mL)时，企业依据产品特点和设计理念声称“低乳糖”或“无乳糖”，均符合本标准要求。
来源：国家食品安全风险评估中心编著《食品安全国家标准常见问题解答（第二版）》
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来源：At小何微法评、国家食品安全风险评估中心编著《食品安全国家标准常见问题解答（第二版）》，转载请注明出处。
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