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立春前这菜要多吃，叶酸是苹果好多倍！全身是宝，配糯米一起煮，特滋补、特养人！

健康 2025-01-29 14:14 山西

提起叶酸这两个字，大家应该都不陌生，它又称维生素B9，对人体健康至关重要，咱们平常只知道孕妇要补充叶酸，殊不知，中老年人也是需要补充叶酸的重要人群。对于中老年人来说，它能帮助制造红血球、维护神经系统健康，并且在预防贫血、心血管疾病和老年痴呆症等方面都有着不可忽视的作用。

那叶酸的补充呢，除了可以专门服用相关的药物以外，在日常的饮食中也可以摄入，今天美玲给大家分享一种叶酸含量很高的蔬菜，它或许曾多次出现在你家的餐桌上，但是你却不知道，就是--菠菜！

01

吃菠菜有这些好处

● 叶酸含量高抵御衰老

每100克新鲜菠菜含有的叶酸约200微克，比同等重量的苹果高出好多倍呢！除此之外，菠菜富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C，它们如同身体内的小小清道夫，帮助我们清除自由基，抵抗衰老，增强免疫力。

● 缓解便秘

其次，菠菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，对维护消化系统健康大有裨益。

● 强健骨骼补血养颜

再者，菠菜中的钙质、铁质等矿物质元素也不容忽视，对于骨骼强健、补血养颜都有着实实在在的帮助。

02

菠菜的营养吃法

既然菠菜如此滋补养人，那怎样吃才能更好地发挥它的营养价值呢？美玲这里给大家推荐一款简单又美味的营养食谱——菠菜糯米粥。

挑选鲜嫩菠菜洗净，热水焯烫后切碎备用。糯米提前浸泡两小时，然后上锅蒸熟或者煮成粥状。接着，将菠菜碎与糯米充分混合，加少许盐、橄榄油调味，再一同放入锅中慢炖，直至糯米完全吸收菠菜的精华，色泽诱人，香气四溢。

这菠菜糯米饭，既保留了菠菜丰富的叶酸和其他微量元素，又有糯米带来的能量与饱腹感，可谓“一举两得”。吃上一碗，暖胃更暖心，滋养身体，增强抵抗力，让我们在冬日里也能保持活力满满，精神焕发！

另外有一点大家需要注意：菠菜含有较高的草酸，它在肠道内易与食物中的钙离子结合形成不易消化吸收的草酸钙。因此，建议烹饪菠菜前先用热水焯一下，以减少草酸含量，避免影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。

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