百宴技为先、修得方成艺——马涛！
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蜜烤汁慢煮黑叉烧
用料：黑猪肉、凤梨、冰糖、海鲜酱、叉烧酱、话梅、味精
制作方法：先将黑猪肉冲水8小时后风干，放入油锅炸至金黄，加入秘制酱料小火慢煮两个小时。
金蒜黑醋汁大黄鱼
用料：宁德大黄鱼、黑醋汁、炸酥蒜末、冰糖、柠檬、盐、料酒
制作方法：
1.大黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制15-20分钟左右；
2.锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的大黄鱼煎制。煎至两面金黄盛出备用；
3.锅中留少许底油，放入蒜末小火煸炒出香味至金黄变蒜香浓郁的金蒜，这时再加入适量生抽、黑醋和糖以及少量清水搅拌均匀煮沸调味；
4.将调好味的金蒜黑醋汁浇在煎好的大黄鱼上即可出品。
吊锅鲜羊排
主料：带皮羊排600克
辅料：猪血块120克、鲜冬笋120克、青脆椒60克、泡姜米5克、蒜米10克、干辣椒节、大葱节、香菜节、鱼泡椒节、干花椒、泡萝卜片
调料：味精5克、胡椒3克、鸡精3克、菜油250毫升、豆腐乳、香料、鲜汤、食用油各适量
制作流程：
1.将带皮羊排砍成5厘米见方的块，入水锅汆水，沥水后下入烧至六成热的油锅拉油，沥油备用。
2.将青脆椒、鲜冬笋切块；猪血块下入水锅焖熟，捞出洗净浸在凉水中，备用。
3.锅入菜油烧热，下泡蒜米、姜米、大葱节、干辣椒节、干花椒炒香，加入泡萝卜片、鱼泡椒节、少许香料炒香，放入豆腐乳，再下羊排块，掺入鲜汤，调入味精、鸡精、胡椒，然后倒入高压锅，上火压制13分钟。
4.将压好的羊排连汤倒入锅中，加入鲜冬笋块、青脆椒块、猪血块煮断生，装盘撒上香菜节即成。
鲍鱼姜母鸭
用料：160天正番鸭、九孔鲍鱼、生姜、麻油、米酒、冰糖、鸡粉、味精、自制酱油
制作方法：
1.先把锅烧热，倒入少量香油和食用油混合，放入姜片小火慢慢煸炒出香味，姜片微微卷曲变干；
2.加入鸭肉块翻炒至变色；
3.倒入适量米酒或者料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调味调色，并放入几块冰糖增添风味，翻炒均匀。
3. 将炒好的鸭肉连同姜片一起转移到砂锅中，倒入没过鸭肉的热水大火煮开后转小火慢炖大约1个小时左右。期间可以时不时地搅拌一下防止粘锅。
5. 在炖煮了快一个小时的时候加入处理好的鲍鱼继续小火炖煮20-30分钟左右。
