有这样一座低调的四川小城,是瞧妹私藏的心头好。
它是诗仙李白的故里,遍地都是地道川味,却几乎没什么人,很适合国庆去“反向旅游”。
这里的物价是真心便宜,吃够整条街,也没花几个钱。
7块钱10个春卷,6块1碗米粉,5元一份油茶……兜里揣上二十来块,就能从街头吃到街尾,难怪不少成都人也爱往这里跑。
小城虽低调,但交通却很便捷,成都约0.5h高铁就能抵达,也可以打个飞的,上海出发约3h可达。
它就是李子柒的家乡——四川绵阳,比公认的“美食之都”成都还要好吃100倍!
绵阳到底有多好吃呢?就连吃遍了全国的老饕陈晓卿,也无限次地回访,一碗米线,一口肥肠,就足以让人流着口水想起。
如果你是嗦粉爱好者,一定要来这儿,它是源远流长的“细米粉界的鼻祖”。
作为中国最好吃的十大米粉之一,米粉爽滑纤细,连云南的过桥米线都甘拜下风,吃过就让人念念不忘。
如果你是肥肠爱好者,那也要来这,它藏着“全世界肥肠的故乡”。
各色的干煸肥肠,红烧肥肠,蒸肥肠,烤肥肠,让李白也赞不绝口,写下“不及老妪送肥肠”的诗句。
绵阳的清晨,是熙攘的早餐江湖,满是鲜活的市井气。
去小城过个早,不止能嗦粉吃肥肠,还有辣香的油茶,酥脆的锅盔……街边小店挤着熙攘人群,处处都是升腾的烟火气。
绵阳的夜色,被火锅烧烤所点燃,热辣鲜香一口上瘾。
待到夜幕降临,一锅锅沸腾翻滚的红油,一串串滋滋作响的烧烤,掀起了狂欢的盛宴,鱼火锅,兔火锅,辣卤,直吃得舌尖发麻,额头冒汗!
还有让人眼花缭乱的满街小吃,一路逛吃,实在巴适。
冷沾沾、干饼子夹凉面,素春卷、席凉粉、梓潼片粉、罐罐汤……街巷间就藏着最地道、最巴适的小吃,也是当地人从小吃到大的味道。
如今天气也越发凉快,正好避开人潮,去绵阳逛吃一趟。
去嗦一份绵软纤细,吸足汤汁的绵阳米粉,去吃一口肥而不腻,软糯脆爽的江油肥肠,一手提着串串,一手拿着锅盔,扎入街巷间,敞开肚子逛吃!
被严重低估的早餐江湖
嗦粉一绝,肥肠飘香
漫步在绵阳的清晨里,就像是闯入了庞大的早餐江湖。
这头是鲜香的米粉,升腾起了茫茫的雾气,那头是油亮的肥肠,飘荡着麻辣的香气,还有油茶,锅盔,抄手……游走其间,实在让人沦陷。
/ 绵阳米粉 /
对于当地人来说,最经典的早餐,就要数一碗地道的绵阳米粉,它被称为是“细米粉界的鼻祖”,坐拥着1800余年历史,相传刘备也被它征服。
与别处的米粉,绵阳米粉格外纤细软糯,比云南的过桥米线还要细上几分,抄一把粉倒入竹丝篓子里,在沸腾的热汤里冒上几下,只需几分钟就能享用。
在汤头上也有些讲究,可分为红汤、清汤、清红汤三大类,红汤多是香辣牛肉和肥肠,清汤则偏好鸡汁或三鲜,不少人也喜欢清红对浇,来一份“混烧”。
最常见的组合是牛肥对浇,牛肉干香有嚼劲,肥肠软糯却不腻,再嗦上一口吸足汤汁,细软滑溜的粉,配着咸鲜的臊子,简直是滋味层层叠加。
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康富源老开元米粉
老字号绵阳必吃的米粉店,5-10块就能吃上一碗,性价比很高,他家汤底很是浓郁,红汤麻辣,清汤清鲜,强烈推荐清红对浇,浇头配肥肠,又软糯又入味!
/ 江油肥肠 /
世界肥肠看四川,四川肥肠看江油。
在当地人的早餐桌上,若要论起扛把子般的硬核存在,那肯定少不了江油肥肠,好吃到陈晓卿屡次夸赞。
在肥肠的吃法上,还有着不同流派,一种是烧制为主,不油炸,另一种则主打韧劲儿,会先炸后烧,煸去多余油脂,吃起来更有嚼头。
当地人也喜欢点一份肥肠三件套:白米饭+烧肥肠,再来上一碗葱花,姜末挑冲的酸汤,就承包了早午饭,吃得熨帖且饱足。
先吃一口肥肠,肥润不油腻,但又吸足了牛油香,再拿肥肠和汤汁一起拌饭,粒粒分明的米饭配上肥肠的丰腴Q弹,滋味妙不可言,而酸汤则刚好解腻。
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李记小小吃
生意非常火爆的街头小馆,几乎桌桌都会点上一份肥肠,他家肥肠便是不油炸的,吃起来格外软糯,红油香而不辣,还可以点上一份丸子汤,丸子入口即化。
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川罗肥肠
川罗肥肠也是当地肥肠的代表,是上过央视的肥肠店,他家则是油炸的,偏酱香,不算很耙,口感更韧劲,但环境比较一般。
/ 油茶 /
渐渐有了些凉意的秋天里,晨起去吃碗热乎绵软的四川油茶,也是个不错的选择。与北方的油茶不同,四川油茶是带点麻辣香的酱油口。
以拌上红糖或炒好糖色的米糊打底,撒上细长的撒子,放些榨菜丁、花生碎,再来上一大勺红彤彤的辣椒油,米糊绵软细腻,撒子松脆可口,口感真的是一绝!
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锅巴凉粉油茶
藏在马家巷里的小店,招牌就是油茶,可以点“大中小碗”,撒子给得很足,米糊也很细腻,记得一定要加花生米,颗颗脆爽,满口生香,吃起来很过瘾!
/ 锅盔 /
若是早上要赶个急,那买上一个锅盔,拎着边走边吃,就是备受青睐的选择了,当地人会管它叫饼子,听起来更加平易近人。
尤其是刚烤出来的时候,吃着格外酥脆,“咔擦”咬下去,还会簌簌地直掉渣,馅料一般是牛肉或猪肉的,饼皮薄脆,每一口都能咬到肉。
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王记军屯锅盔
开了好几年的锅盔店,他家的饼子外皮焦黄,馅料放得实足,入口酥酥脆脆的,肉馅鲜香微辣,猪肉和牛肉的都很好吃,一般出锅就会卖完,可能要等一会儿。
/ 干饼子夹凉面 /
干饼子夹凉面的组合,绝对是碳水+碳水,快乐翻倍的存在,让人光是想想就会流口水。
饼子通常是烘烤的,外皮是脆的,内里还有几分绵软,夹上了顺滑的凉面,爽脆的豆芽,吃起来又香又滑又清爽,怎么吃都不会腻。
好吃到飞起的四川小城
辣得过瘾,炖得滋补
身处于四川的美食界,绵阳既有着舌尖上的热辣滋味,又注重滋补养生的汤汤水水。
各色的干锅,兔火锅,辣卤,灌灌汤……直接好吃到飞起!
/ 干锅 /
很少有人知道,风靡了全国大江南北的麻辣干锅,其实就是起源于四川绵阳和德阳一带,吃起来麻辣鲜香,风味十足。
而在绵阳,干锅的菜肴甚至多达数十来种,有干锅猪蹄、干锅虾、干锅兔、干锅牛蛙、干锅带鱼、干锅鱿鱼等,几乎是囊括了“天上飞的,地上跑的,水里游的”。
最传统干锅的代表,要数当地最富人气的糯香掌翅。
经过腌制的鸭掌和鸭翅,被煮得极为软糯,轻轻一呡就骨肉脱离,混合着辣椒的辣,花椒的麻,瞬间激活味蕾!
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六月雪
不少绵阳人从小吃到大的老牌干锅店,他家几乎每一道菜都不会踩雷,强烈推荐糯香掌翅,鲜椒仔兔,还有干锅鱿鱼虾,是出了绵阳再难吃到的好滋味!
/ 灌灌汤 /
秋冬时节的绵阳,也少不了一份滋补的灌灌汤,当地人也会称它为瓦罐煨汤,采用的是传统煨汤方法,以瓦罐为器,炭火均匀加热,煨上足足七八个小时。
汤头的品种也很多,有肘子汤、元子汤、肉片汤、海味汤、雪豆汤、黄花汤、炖鸡汤等,炖得醇香浓郁,喝着就是暖乎乎的。
/ 鲜兔火锅 /
没有一只兔兔,可以活着逃出四川,这是出了名的,而在绵阳的夜色间,也总飘荡着鲜兔火锅的热辣鲜香,勾得人直犯馋。
有红汤也有清汤,当地人通常会点红油汤底,飘着一层细密的白芝麻,辣香就扑鼻而来,兔肉巨嫩无比,还吸饱了汤汁,还有兔腰兔肝兔肚,让人停不下筷子。
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冷小姐鲜兔火锅
开在小区楼下的居民小店,他家锅底可以自由选择辣度,兔肉是十足的鲜嫩,煮起来很入味,份量爆多,性价比很高!
/ 辣卤/
如果你是重度吃辣爱好者,那就千万别错过了绵阳的辣卤,堪称是辣卤界的天花板,劲爆的重麻重辣,就像是一下子在口中炸开。
各色的素菜,鸭胗,鸭肠,鸭翅,鸭掌,看起来都油润光泽,浸满了红彤彤的辣油,很适合下饭,或是追剧时当小零食吃。
瞧妹更偏爱一口麻辣鸡,肉质香嫩而不柴,不怕辣的小伙伴儿,还能蘸上些许辣油,那股子热辣在口中燃烧,吃得人直冒汗,过瘾极了。
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汉口一绝
他家的辣卤,真的是出了名的爆辣,卤料辣得很上头,又有明显的层次感,推荐碎鸭脚,鸭掌和豆皮,不能吃辣的小伙伴儿,千万不要轻易尝试!!!
藏在街巷里的N种小吃
人均¥20,自在开炫
小城的生活,也实在是巴适。无需做任何攻略,随意寻条街巷去逛逛,各色的小吃就让人眼花缭乱:春卷,梓潼片粉,梓潼酥饼,席凉粉……一天8顿也不够。
/ 冷沾沾 /
来了绵阳,必吃的美食一定有冷沾沾,它有些像是简易版的“冷锅串串”,但吃法上会更自由,想吃什么沾什么,敞开肚子吃!
先来说说蘸料,几乎每家店都有着“独门秘方”,通常会有香油碟,红油辣椒,酸醋,藤椒,泡椒等,不少小店都会有三种以上的蘸料。
食材也是五花八门,各色的土豆片,藕片,海带,鱼豆腐,鹌鹑蛋,鸭胗……十来种荤的素的,想吃什么拿什么,在蘸碟里滚一圈,一口一串超过瘾。
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江油特色冷沾沾
这家是个临街的小铺面,菜品主打一个新鲜实惠,酱料有三种,原味不辣,红油很香,酸辣有点泰式的风格,土豆,鸭胗,藕片都挺好吃的,吃完数牙签付钱。
/ 素春卷 /
7元钱10个的素春卷,谁能不爱呢?这种春卷一般都是现包现卖的,阿婆会一手抄着大纲盆,一手拌着土豆丝或是三丝,麻利地包出一个个春卷。
@ 澳白煮鱼丸-
薄到透光的小小面皮,裹满了时令的三丝或土豆丝或海带丝,再加上一勺酸酸甜甜的甜醋,开胃又清爽。
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99红春卷
这家是不少当地人的童年回忆,有土豆丝和萝卜丝两种馅料选择,萝卜丝更辣一些,第一次去吃的小伙伴儿可以点双拼。
/ 席凉粉 /
席凉粉也是绵阳老字号的小吃,早些年还曾享誉整个四川,它的不同之处,就在于是用上好的豌豆、绿豆制成的,晶莹剔透,格外清爽。
@ Super
捞起一根雪白微透的凉粉,还挂满了诱人的红油,一口嗦下去,爽滑细嫩,满口飘香,那股子麻麻辣辣就在舌尖蔓延开来,顺着喉管一路下滑,香得勾人,辣得劲爽!
/ 梓潼片粉 /
或许你吃过不少粉,但你吃过翠绿的片粉吗?那就是绵阳的梓潼片粉,色泽带着些许翡翠的通透感,浸润在红油间,一下子就吸引住了瞧妹的目光。
被誉为“梓潼三绝”之一,这碗片粉相传起源唐代,制作工艺也颇为“古法”,选用的是井水与绿豆粉,并以青菜汁作为染料,让粉浆凝结成薄膜状。
吃的时候,可以一片片撕开,所以便被叫作了“片粉”,拌上香香的花生碎,红彤彤的辣油,翠绿间点缀着红艳,顺滑中带着麻辣,让人爱不释口。
/ 窝窝店包子 /
始创于清末的窝窝店包子,也是绵阳小有名气的街头美食,还一举拿下了“中华名小吃”、“非物质文化遗产”的称号。
包子是以老面发酵的,蒸笼里还会垫上松针,皮子自带麦香和松香,遍布着细密的气孔,浸足了鲜美的肉汁,馅料饱满而不肥腻,吃起来格外舒坦。
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窝窝店包子
他家是百年老店,包子是明厨明堂,现点现包的,能吃出是老面发酵的,推荐酱肉包和三鲜包,就是价格有些小贵。
小尾巴
想要避开国庆的汹涌人群
不如一起去低调小众的绵阳吧
去嗦一碗清红对浇的绵阳米粉
去吃一口软糯不腻的江油肥肠
左手拎着素春卷,右手提着辣卤
再去冷沾沾的小摊上吃顿“自助”
这里的时光,比想象中还要巴适
你最想吃绵阳的哪个美食呢?
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绵阳小贴士
🌟可搭乘高铁至绵阳站,从成都出发约0.5h可达
🌟也可搭乘飞机至南郊机场,从上海出发约3h可达
🌟美食推荐
👉康富源老开元米粉
📍剑南路东段211-5号
✌人均:¥7元
👉李记小小吃(涪江路店)
📍(江油市)涪江路中段597号(华西证券交易所旁)
✌人均:¥35元
👉川罗肥肠(老君路店)
📍(江油市)老君路翡翠苑北
✌人均:¥35元
👉锅巴凉粉油茶
📍解放街18-2号
✌人均:¥7元
👉王记军屯锅盔
📍成绵路一巷7-1城北派出所对面
✌人均:¥5元
👉六月雪干锅(绵阳涪城万达广场店)
📍花园路9号万达广场3楼(近绵阳火车站)
✌人均:¥75元
👉冷小姐鲜兔火锅
📍兴盛街与跃进路交叉口西80米
✌人均:¥80元
👉汉口一绝(红星街总店)
📍红星街78-5号(近顺成路)
✌人均:¥40元
👉江油特色冷沾沾(东辰财富广场店)
📍(江油市)人民街4号门面(人民街与火炮街丁字路口西北角)
✌人均:¥40元
👉窝窝店包子(翠花街)
📍翠花街2号
✌人均:¥30元
不如一次起航!!!
这个夏天,让我们相约在最美中国!
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