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中国的饮食文化源远流长，海外有华人聚居的地方，就一定会有中国美食。
大悉尼的中国餐馆很多，仅在宝活（Burwood）市的主街Burwood Road 约500-600米长的一段，大小中餐馆就有10多家。譬如，香辣阁、食得福、风味阁、ChinaBar自助餐、兰州牛肉面馆、水井坊四川酒家、金辉酒楼和京唐酒楼等。还有不少西餐厅，如著名的SOFIA西餐厅、Sahara（土耳其菜）等。
9月1日这天，我们逛宝活，除了游唐人城，就是吃兰州拉面。逛完唐人城后，已是午餐时分，便直奔马路对面的兰州牛肉面馆而去。
走进那家位于繁华街道边的兰州面馆，仿佛穿越了时空隧道，瞬间置身于那片遥远而辽阔的西北大地。空气中弥漫开来的，是那香醇浓郁、难以抗拒的拉面香气，它不仅仅是一种食物的味道，更是对远方故土深情的呼唤。
来这里打卡的人还不少，队伍排到了大门口。约莫等了十几分钟，轮到我们点餐了。看着墙面上挂着的菜单，我们选点了一份传统牛肉拉面（细面，16澳元），一份红烧牛肉拉面（宽面，17澳元），两份均为微辣。
我们拿着号牌，找了个靠墙的双人桌入座。我仔细打量着这家在华人圈里小有名气的拉面馆。
大厅里摆了数十张餐桌，坐满了食客。一些人在欢快地吃着，一些人在静静地候着。
一面墙上张贴有一些兰州的风景图片，另一面墙上安装有一个简单的装饰架，里面分层摆放着一些装饰品。
大厅的里头是作坊。作坊与大厅用大玻璃窗相隔。
玻璃窗上贴有宣传兰州拉面的图文资料。上面用中英文写着：
正宗兰州牛肉面是马宝子先生于1915年创立的，至今已有104年的历史。兰州牛肉面以纯手工制作，讲究”一清、二白、三红、四绿、五黄”，汤清如镜、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄韧。兰州牛肉面现在已由兰州发展遍及中国各地，被公认为中国三大名小吃之一。
从上述描述可知，这家拉面馆于2019年开业，至今已有5年。对宣传拉面的文字内容，我比较熟悉。
四十一年前的1983年4月，我第一次到北京出差，就吃过兰州拉面。但不知什么原因，那次没有感到特别好吃。
兰州拉面开始给我留下深刻印象的是1998年10月。那次，我和几个同事出差兰州。一下飞机，已是晚上8点多钟，对口单位的接机人员不听我们的婉言谢绝，硬是把我们拉到街上一家规模较大的馆子里吃兰州拉面。
坐下不久，服务员给我们每人端上一大碗拉面。
只见：牛肉汤底醇厚鲜美，香气喷鼻；白萝卜片洁白如玉，估计入口即化；红辣子油色泽鲜艳，正合咱湘人口味；翠绿的香菜、蒜苗点缀其中，宛如翡翠镶嵌；面条则是黄亮光滑，肯定筋道有弹性。这五种颜色交织在一起，就是所谓的“一清、二白、三红、四绿、五黄”，恰如一幅彩色画面，令人陶醉。
我们几个已经在飞机上吃了东西，肚子并不饿。但经不住主人的热情款待和美食的诱惑，爽快地吃将起来。
那拉面的味道，可以说是香醇浓郁的完美结合。那金黄色的面条，宛如细丝般柔滑，嗦入口中，带着一种韧性，让人越嚼越有味道。汤底则是由牛肉、牛骨和多种香料经过长时间熬制而成，呈现出浓郁的香气和爽爽的口感。再加上那翠绿的葱花和鲜红的辣椒，不仅增添了色彩，更让整碗拉面味道丰富鲜美，又带着几丝辣意，瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人欲罢不能。顷刻之间，让人就感受到兰州拉面的独特风味，也感受到粗犷热烈的西北风情。
难怪，中国烹饪协会将兰州拉面与北京烤鸭、天津狗不理包子评为中国三大快餐，并冠以“中华第一面”之名，可以说实至名归。
至此，兰州拉面在我心中留下挥之不去的印象！这道源自中国西北部的传统面食，以其独特的口感和精致的制作工艺以及丰富的文化内涵，成为我难以忘怀的美食。后来，在我的家乡长沙和外地，也吃过好几次拉面。
旅居澳洲几年来，好像没有吃过兰州拉面。前不久，我和几个朋友在宝活京唐酒楼小聚，我们路过兰州牛肉面馆时，一位朋友指着这家餐馆说，“这一家的拉面好吃。” 说者无意，听者有心。我记下来了，心里暗暗地想，下次来宝活，一定要到这家馆子吃兰州拉面。于是乎，这次逛宝活城，就有了吃拉面的安排。
我们在座位上等了10来分钟，服务员将两碗热腾腾的牛肉面送到了桌上。
碗中除了牛肉、拉面外，还有：香菜、蒜叶、葱花、上海青等，汤面上飘着红辣子油。呈现“清、白、红、绿、黄”的色彩，散发一股浓郁的香气，吊起了我的胃口。
我有点饿了，首先夹起一片薄嫩的牛肉，放入口中，咀嚼几下，口感酥烂，鲜嫩多汁，入口即化，肉香味十足。
那黄亮光滑的面条，细腻而坚韧，每一根都蕴含着匠人的心血与智慧。它们在水中轻舞飞扬，最终汇聚成一碗温暖的慰藉。我轻轻挑起几根面条，那丝滑如绸的触感，在舌尖缓缓铺展，带着几分弹性，几分韧性，让人在咀嚼中品味到生活的坚韧与不屈。
汤底，则是这碗面的灵魂所在。牛肉与牛骨的精华，在时间的温柔催化下，与多种香料交织融合，熬制成了一锅醇厚而不腻、鲜美至极的汤。那香气，是岁月沉淀的味道，是大地恩赐的芬芳，它轻轻拂过味蕾，唤醒了沉睡已久的味觉记忆，让人不由自主地沉醉其中。
翠绿的葱花、蒜叶、香菜与鲜红的辣椒，如同西北大地上的生机与热情，点缀在这碗拉面之上，不仅增添了视觉上的享受，更让整碗面的味道层次分明，丰富而立体。葱花的清新与辣椒的热烈，在口中交织成一首动人的交响乐，让人在品尝的同时，也感受到了那份来自西北的粗犷与热烈，仿佛能听见风沙漫天的吼声，看见辽阔无垠的黄土高原。
面吃了一半，碗里还在冒着热气，汤色清澈而浓郁，香气诱人。那薄如蝉翼的牛肉、几片翠绿的葱花和香菜，以及特制的辣椒油，继续在挑逗我的味蕾。
我把剩下的面和肉轻轻夹起，送入口中，那滑爽、筋道、鲜香交织的感觉，让人仿佛置身于西北的广袤天地之间，感受着那份质朴与纯粹。
我吃的是红烧牛肉宽面，老伴吃的是传统牛肉细面。老伴吃不完，夹了一些给我。两相比较，我感觉红烧牛肉宽面更香一点，味道更浓郁一点，更为劲道爽滑。
把碗中的牛肉和面条吃干净后，剩下的汤水我还悠悠地喝了几口，便起身离座。
我到作坊窗口处观望了一下，看到作坊里的师傅们，有的在切肉，有的在制作拉面，有的调制汤料，有的在煮面，感受到他们工作的专注与热情。那面条在师傅们的手中如同有了生命，不断地拉长、拉细，最终变成了一根根柔韧细滑的面条。可以说，每一碗肉面都蕴含着匠人的心血与对美食的执着。师傅们制作牛肉拉面的过程不仅仅是一种文化的传承和技艺的展示，更是一种对民族特色食品的敬畏与热爱。
窗口处还有个电脑屏，显示着桌号、食品名及顾客要求（如宽面、细面、辣、微辣、不辣等）。
看了一会，我们就往外走去。大厅里有人离座，有人入座，门口还有人排队。
看来，位于宝活市主干道Burwood road上的这家牛肉面馆人气很旺，生意很好，说明兰州拉面挺受欢迎。
我想，在澳洲这片土地上，兰州拉面不仅仅是一种食物，它更是一种文化的传递，一种情感的寄托。每一口面条，每一勺汤底，都承载着对远方的思念，对家的眷恋。在这里，人们不仅可以品尝到那份独特的西北风味，更能感受到那份跨越千山万水的文化共鸣与心灵慰藉。
离开这家拉面馆时，出门左转往上走数十米，听到敲锣打鼓的声音，我们走近一看，一家店门口横幅高挂，花篮竞美，张灯结彩，龙腾狮舞，很多人在围观。原来是一家拉面馆（金味阁拉面馆）在搞开业庆典。
哇，兰州拉面在这条路上展开了热烈的竞争。看哪一家能吸引更多的食客？哪一家能得到顾客更好的评价？我们拭目以待！
我们希望这份源自古老丝绸之路的味蕾传奇——兰州拉面，以其经久不衰的文化传承和独特风味，悄然传遍澳洲大陆每一座城市的每一个角落。
这正是：【行香子】
闲逛唐城，热闹街坊。进面馆、食客盈堂。五颜六色，汤底生芳。有葱花绿，牛肉嫩，辣油香。
轻嗦几口，醇柔筋道，惹人欢、一扫精光。几丝拉面，百载沧桑。愿故乡食，传四海，久流长。
