温馨提示：请点击上方“天涯行吟”，关注本公众号。
澳大利亚拥有65个葡萄酒产区，2400 多家酒庄和酒厂，6,200家葡萄种植户，种植了100 多种不同的葡萄品种。据2022年统计，澳大利亚全年出产葡萄酒12.7亿升，居世界第五。前四名葡萄酒高产量国家分别是：意大利 ，49.8亿升；法国，45.6亿升；西班牙，35.7亿升；美国，22.4亿升。
格里菲斯市就是澳大利亚著名的葡萄酒产区之一，拥有新州最大的酿酒用葡萄种植基地，其葡萄酒产量约占全澳四分之一。
漫步街头，到处都有葡萄酒的标志和广告。
格里菲斯气候温暖、土壤肥沃，适合种植优质葡萄，大批酿酒厂也应运而生。从1912年建立第一个葡萄园开始，这里就逐步发展成为新州最受赞誉的葡萄酒产区之一。由此，诞生了很多著名酒庄，例如Calabria、McWilliam's、De Bortoli、Rosetto等。因此，格里菲斯也是参观酒庄、体验葡萄酒文化的绝佳之地。
那天，我们去参观了卡拉布里亚家族酒庄(Calabria Family Wines)。
这是一家由意大利移民创建的颇有传奇色彩的家族酒庄，建于1945年。其发展之路历经坎坷，但凭借着决心、勤奋和家族愿景，卡拉布里亚家族酒庄已发展成为澳大利亚前20名葡萄酒生产商之一，也被评为新南威尔士州十大最佳酒庄之一。
步入酒庄，就仿佛置身于一个奇妙的葡萄酒世界，被浓厚的葡萄酒文化氛围和托斯卡纳风格所包围。
进门的通道上摆着几个大酒桶。展览厅里摆放了很多陈列柜、酿酒机械，墙面上挂着很多图片和文字。
那些酿酒机械分别用于打浆、压榨、过滤、发酵、搅拌、配罐、酿酒和灌装等工艺流程，还有储酒桶。从这些展示的物品可以看出，从葡萄的种植、采摘，到酒的酿制、陈酿，每一个环节都体现了劳动者的智慧与匠心。
陈列柜里展示了酒庄出产的12个系列葡萄酒，共54款，单价从10.95澳元到175澳元不等。有的包装相当精美，吸人眼球。
墙面上的图片和文字展现了卡拉布里亚家族酒庄的建立和发展历程。我对这些蕴含历史文化内容的东西比较有兴趣，从头到尾仔细浏览了一遍，知晓了一些令人难以置信的传奇故事。
卡拉布里亚家族酒庄的创始人是弗朗西斯科·卡拉布里亚和伊丽莎白·卡拉布里亚夫妇。
1929年，生活在意大利南部的弗朗西斯科·卡拉布里亚 (Francesco Calabria)吻别妻儿，跟随其父亲多梅尼科·卡拉布里亚(Domenico Calabria)登上“奥福德”号海轮，启程前往澳大利亚寻找更好的生活。
弗朗西斯科到新州格里菲斯定居，找到了一份农场工人的工作。他攒了一些钱后，就写信给妻子伊丽莎白，希望她带儿子前来澳大利亚安家。弗朗西斯科称澳大利亚为“富饶之地”。
1934 年，伊丽莎白带着儿子多梅尼科长途跋涉来到澳大利亚。这个新团聚的家庭很快就在“116号别墅”定居下来。该别墅位于格里菲斯的伦纳德路。他们齐心协力，努力工作，后来在格里菲斯西侧的布雷恩路购买了一座占地五英亩的农场。
此后十余年里，这对夫妇又有了八个孩子：托尼、乔、马里奥、丽塔、凯瑟琳、约瑟芬、玛丽和比尔。尽管每天都要兼顾家庭果园的工作、操持家务和为九个孩子做饭，但伊丽莎白始终保持着优雅和坚韧。
在“新式”灌溉区的家庭果园里忙碌了一天后，弗朗西斯科会酿造自己的红酒，以缓解一天的劳累。当时，他没有足够的资金购买必要的酿酒设备，只能用手头的少量材料进行即兴创作。后来，随着收入的增加，他逐步购买了一些酿酒设备，为定居在当地的意大利和欧洲移民酿造葡萄酒，挣了一些额外收入。
弗朗西斯科开始与当地的葡萄种植者建立合作关系，并于1945 年正式成立卡拉布里亚家族酒庄（Calabria Wines & Sons）公司，自产葡萄酒以桶装形式供应给家人和朋友。
1959年，家族公司的年产量达到84 吨。
1962年，弗朗西斯科的儿子比尔·卡拉布里学习了父亲酿酒的方法和技巧，他和兄弟托尼 (Tony) 一起接管了这个不起眼的家族企业，将葡萄酒产量提高到256吨。
比尔是弗朗西斯科和伊莉莎白的第九个也是最后一个孩子。1962 年，比尔只有 14 岁。比尔曾经是一个很有前途的拳击手，但他遵从了父亲的意愿，接手公司业务，向外销售桶装葡萄酒。
比尔·卡拉布里亚在谈到父亲时说：“对于一个受教育程度未超过小学的人来说，弗朗西斯科的成就是非凡的，全家人都钦佩他。我很幸运地了解到了父亲酿酒的秘密，这让我和哥哥托尼顺利接管了这家小酒厂。”
70 年代初，比尔兄弟俩推出了他们的第一款瓶装葡萄酒，标签为“卡拉布里亚”。
1974 年，比尔和莉娜结婚，两年后迎来了他们的第一个儿子弗兰克，一年后又生了迈克尔。生活很忙碌，因为酒庄里雇佣了很多工人，一家人也住在现场，负责日常运营，还得养育两个精力充沛的小男孩。
1978年，卡拉布里亚家族葡萄酒在当地的瑞瓦瑞纳葡萄酒展上赢得了首个奖杯。
1988年，澳大利亚葡萄酒业当时处于低迷状态。卡拉布里亚家族公司面临倒闭的风险，但他们凭借坚定的决心和顽强毅力，攻坚克难，勤奋工作，不仅保住了企业，还为成功的未来做了准备。
20 世纪 90 年代，随着出口需求的增加，葡萄酒行业重新振兴，家族酒庄的葡萄酒业务也随之上升。
1996年，比尔做出了一个明智的决定，就是酿造优质葡萄酒。他不想家族企业仅仅是一家普通的酒厂，而是要生产出优质酒品为家族赢得国际赞誉。
比尔将他的第一批集装箱发往英国，并迅速将产能从 280 吨提高到 950 吨。2000年，比尔推出了千禧年第一款葡萄酒“永恒霞多丽 (Eternity Chardonnay)”。
2006年，酒庄由第三代接班人弗兰克、迈克尔、安德鲁和伊丽莎白管理。他们继承了先辈的勤奋和创新价值观，延续家族遗产，继续发展葡萄酒业。卡拉布里亚葡萄酒不仅销往国内市场，还出口到全球36个国家。酒庄的总生产能力达到 8,000 吨。
他们不满足仅在格里菲斯一地发展。2015年，比尔带领孩子们在南澳大利亚的巴罗莎谷（世界上最大的葡萄酒产区之一）购买了一座拥有百年历史的葡萄园。4年后，位于家族葡萄园“伊丽莎白庄园”内的巴罗萨谷酒窖和餐厅开张营业。
目前，卡拉布里亚家族已拥有五家优质葡萄园，其中瑞瓦瑞纳地区两家，南澳巴罗莎谷三家。
瑞瓦瑞纳地区享有温暖的地中海气候，土壤颜色从深红色到棕色粘壤土多种多样，适合种植杜瑞夫、蒙特布查诺和黑达沃拉等葡萄品种。
巴罗莎谷的三家优质葡萄园分别为索菲葡萄园（13.4公顷）、威廉葡萄园（14.37 公顷）和伊丽莎白葡萄园。这三家葡萄园种植了西拉、赤霞珠、黑达沃拉、蒙特布查诺、杜瑞夫、佳丽酿和马尔贝克等品种。
2023年，卡拉布里亚家族酒庄迎来了第四代接班人——索菲·卡拉布里亚 (Sophie Calabria) ，开启了令人振奋的新篇章。
索菲为这个家族酒庄带来了全新的视角，她在南澳大利亚大学攻读市场营销与传播学士学位，人们期待她不断成长，给客户带来更多更好的美酒。
经历数十年的苦心经营，卡拉布里亚家族酒庄获得极大成功，荣获了一系列荣誉。
2010年，卡拉布里亚家族酒庄荣获新南威尔士州年度家族企业奖。
2020 年，酒庄荣获《美食旅行者葡萄酒杂志》的“瑞瓦瑞纳星级酒窖”和“瑞瓦瑞纳最佳品酒体验”。
2024 年，卡拉布里亚家族葡萄酒在Halliday 葡萄酒指南中荣获五星评级，卡拉布里亚三桥、Elisabetta、Alternato、卡拉布里亚兄弟和 Belena 葡萄酒系列获得了 90 多分！
在酒庄的发展史上，最值得一提的是第二代接班人比尔和莉娜伉俪，他们在这个家族企业的发展史上起着至关重要的作用。
1974 年，他们新婚燕尔就开始掌管酒庄。这对年轻夫妇住在酒庄的一间小小的一居室里。莉娜在幕后孜孜不倦地支持丈夫、照顾孩子和帮助员工。
莉娜在酒窖工作，协助管理公司的日常运营。从装满大酒桶运往悉尼；做账目工作；手工贴标签和装瓶；清理酒罐，到在称重台度过葡萄酒之夜。那一段时间，莉娜很快就有了两个孩子，弗兰克和迈克尔，但她在抚养儿子的同时，还要兼顾所有这些工作。
1984 年他们迎来了第三个儿子安德鲁，1988 年他们迎来了第一个也是唯一的女儿伊丽莎白。
20 世纪 80 年代末，葡萄酒行业陷入低迷，销售量锐减，卡拉布里亚家族公司面临倒闭的风险，但他们从未放弃。凭借坚定的决心和顽强，他们攻坚克难勤奋努力，不仅保住了企业，还为成功的未来做了准备。
困难时期，比尔和妻子莉娜带着孩子们为瑞瓦瑞纳的几家大型酿酒厂清洗酒瓶，他们用的是一台从后街围场里打捞出来的旧软饮料瓶清洗机。清洗酒瓶的做法并非初衷，但挣得的收入能让酒厂得以继续运转，以应对经济低迷。
20 世纪 90 年代，国际葡萄酒市场蓬勃发展，卡拉布里亚家族葡萄酒公司也抓住了这一机遇。当酒庄恢复运营后，莉娜决定退出酒庄管理，但仍负责协调每年复活节长周末在卡拉布里亚家族酒庄举行的著名的“葡萄酒节”。
后来，比尔和莉娜把家族酒庄的经营交给了四个孩子，然而，莉娜仍然在酒庄为长周末活动做饭，或在家里高兴地招待葡萄酒买家，烹饪她著名的意大利 sugo（意大利面酱）。
莉娜的故事和对事业的奉献精神在家族内外传为佳话。有一件事尤为突出：连续 14 年，莉娜都会前往酒庄为家人和所有酒窖工人烹制丰盛的意大利大餐（午餐和晚餐）。
比尔因支持数十家癌症慈善机构而荣获2013年女王生日授勋名单上的澳大利亚勋章。他名字后面的AM是对这一荣誉的认可。
比尔还因对国家葡萄酒行业的杰出贡献，荣获 2015 年新南威尔士州葡萄酒大奖，并获得格雷厄姆·格雷戈里奖 (Graham Gregory Award)，以表彰他为该州葡萄酒行业做出的杰出贡献。
从卡拉布里亚家族酒庄筹备、建立和发展的近九十年的传奇故事里，不知大家是否悟出家族酒庄取得成功的密码和不断发展的诀窍？
参观完展示厅后，服务员把我们领进品酒室。
卡拉布里亚家族酒庄以热情好客而闻名，有民族风味和美酒香气的融合。在轻松愉快的氛围中，我们感受了意大利式的热情款待，并与葡萄酒进行亲密接触。
每一款年份葡萄酒，虽然出自同一个家族酒庄，都有自己独特的风格，每一瓶酒里都融合了近百年的农业、艺术和科学的进步。在几代人的传承和监督下，手工采摘、压榨和重力进桶，生产出诱人而美味的各式葡萄酒。
我们几个围坐在一张长方形桌子旁，服务员摆好酒杯，边介绍边倒酒，让我们品尝。
我有酒量但没有酒瘾，因身体原因也不能喝酒。那天，我却解放了思想，打开了胃口，来者不拒，开怀畅饮，接连喝了好几杯。老伴在边上劝我少喝点，同行的朋友们也以几分诧异的神态望着我笑。
服务员将葡萄酒缓慢倒入酒杯中，一般酒液最多不超过酒杯的1/3。
我端起酒杯，杯体倾斜45度，观察葡萄酒的颜色、深浅和清澈度。不同年份和品种的葡萄酒颜色会有所不同，清澈度也能反映出葡萄酒的品质。
握住杯底，轻轻晃动几下酒杯，使酒液与空气充分接触，释放出香气。
然后，鼻子贴近酒杯，轻轻吸气，感受葡萄酒的香气。不同类型的葡萄酒有不同的香气，有果香、花香和香料等。尝试分辨出不同的香气种类和强度。这种分辨对我们不好酒的人来说是有难度的。
闻到了喜欢的香气，喝酒的欲望就上来了。我轻轻喝了一口，含住，让酒液在口腔中停留片刻，感受其口感、酸度、单宁和余味等特点。
不同的葡萄酒有不同的口感和风味，如轻盈、浓郁、柔滑、干涩等。咽下酒液，感受葡萄酒在喉部的感觉。而要准确体验和辨别这种口感和风味，那是高级品酒师才能做到的。我这个外行只是装模做样地做了一遍。
服务员上了一种酒，又换另一种酒，至少换了五茬。我也至少喝了5杯。
我们品尝的大都是西拉（Shiraz）系列的葡萄酒。这类酒倒入杯子后，有光泽。散发着水果、烘焙香料、丁香和茴香的香气。味道无可挑剔，且强劲有力。
西拉是澳洲国宝级葡萄品种，是澳洲走向国际葡萄酒舞台的历史功臣。西拉葡萄是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄果皮颜色深浓，发芽时间较晚，成熟时间较长，带有黑色水果的香气，能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒，而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。
有一款酒叫 圣彼得西拉佳丽酿（Saint Petri Shiraz Carignan）。
据介绍，葡萄均由手工采摘和分类，以确保完美的果实进入发酵罐。葡萄在冷浸 24 小时后进行带皮发酵。葡萄在带皮发酵长达十天，然后轻轻压榨，最后在桶中完成苹果酸乳酸发酵。完成后，葡萄酒在桶中陈化 18 个月，在成熟高峰期，酿酒团队会单独挑选酒桶，酿造出西拉葡萄酒的完美混合物。
这酒喝了一杯，具有浓郁和香料的味道。
还有一款 Alternato 红色混合酒。
由酒庄精心酿制，葡萄来自南澳大利亚巴罗萨谷的 Calabria 家族葡萄园。散发着浓郁的森林李子、黑樱桃、肉豆蔻香料、新鲜覆盆子和干香草的香气。口感丝般顺滑，同时保持了强劲的单宁结构。余味悠长而细腻。
最后上的是禁酒令之王 Kings of Prohibition。
从上世纪二十年代开始，禁酒令催生了臭名昭著的“禁酒令之王”。在这段禁酒时期，神话诞生了，私酒贩子的故事也变得臭名昭著，但他们为葡萄酒在世界各地的分销铺平了道路。Kings of Prohibition Shiraz 酒带有浓郁的私酒味道，但又完美地融合了黑莓、巧克力和法国橡木的风味。
最后品尝的两款酒我最喜欢。
一款是禁酒令之王老马斯喀特（Kings of Prohibition Old Muscatv）。
据介绍，这款酒的酿制过程是，在加入烈酒之前，葡萄酒经过发酵，从果皮中提取风味。然后将产品沥干、压榨并沉淀。将清酒从固体中分离出来后，将其泵入旧的强化桶和木桶中进行成熟。一旦葡萄酒达到最佳成熟度，就会混合和稳定酒液，然后澄清和过滤以进行装瓶。
服务员给我们倒上酒。我端杯一闻，就嗅出一股焦糖和太妃糖的浓郁香气，喝一口，圣诞蛋糕的淡淡气息与葡萄干、焦糖和金色糖浆的味道融为一体，口感浓郁。堪称完美的开胃酒！如果搭配浓郁香甜的巧克力布丁或黑森林蛋糕，再来点坚果一起享用，一定非常美味！
另一款是禁酒令之王 老茶色（Kings of Prohibition Old Tawny）。
该酒的酿制过程是，葡萄在成熟度最佳时采摘，带皮发酵一小段时间。然后沥干压榨出酒液，加入葡萄酒精进行发酵。一部分葡萄酒在用过的威士忌酒桶中陈化一年。然后对酒液进行澄清和稳定，一部分葡萄酒放入桶中在常温下陈化。
服务员倒酒入杯。我仔细观察，这款来自威士忌酒桶中的陈酿，呈中度茶色。闻上去，有香草和烤面包的香气。我细品一口，有浓郁的太妃糖、樱桃香草、焦糖、杏仁和黑巧克力的宜人风味，并带有一丝葡萄干和水果蛋糕的味道。口感醇厚顺滑，温暖饱满，甜度较高，但余味清新活泼。
服务员说，这款酒最适合深夜饮用，沁人心脾，适合搭配口味浓郁的甜点，如巧克力馅饼、椰枣布丁和混合坚果等。
如此美味诱人的葡萄酒，我自然喜欢。临走时，购买了上述两款葡萄酒，带回家慢慢享用。
旅澳几年来，我先后在塔斯马尼亚、南澳、西澳和新州猎人谷的许多酒庄参观过，品尝和购买了不少美酒。这次到访格里菲斯的卡拉布里亚家族酒庄，是在所有酒庄中看得最细、品酒最多、停留时间最长的一次。
有人说，世界上最自然、最文明和最完美的东西莫过于葡萄酒，它不只是单一的感官享受，更是一种愉悦与鉴赏。这话我赞同！
在我看来，品酒，是一种格调，一种境界，还是一种艺术，更是一种收获和享受。品酒时，需要用心去领悟去感受。品酒的过程中，不仅滋养了味蕾，更是滋养了心灵，增加了人们对生活的热爱和向往。
通过参观卡拉布里亚家族酒庄，我们进一步感到酒庄文化的魅力和历史渊源的深厚底蕴，进一步认识葡萄酒的魅力与价值。它不仅是一种高级的文化艺术和饮品，更为重要的是它承载着历史和文化的沉淀，蕴含着人们对生活品质的升华和追求。
参观酒庄非常值得，无论你是葡萄酒爱好者，还是对葡萄酒文化有兴趣的朋友，这里都能给你带来一次难忘的体验。朋友，到访酒庄，与葡萄酒来一次美丽的邂逅吧！
（注：本文写作时，得到索凡先生和Jim先生的热情帮助，特此致谢！）
本系列文章，点击可浏览：
