三只松鼠甄养营销总经理张日昌:坚果乳成爆品,如何复制到饮料全品类?

文摘   2024-12-12 10:47   河北  

近日,在2024华糖万商大会暨第九届中国糖酒食品行业精品展期间,由食业头条和北京马上赢信息科技有限公司联合举办的“食业头条x马上赢2025食品饮料品类趋势洞察峰会”在南京国际博览会议中心成功举办,来自大食品行业的企业家、商业家、咨询专家等齐聚一堂,进行了多场精彩纷呈的主题演讲和圆桌论坛,并共同见证了七家企业激动人心的市场地位证明授牌仪式。

其中,三只松鼠甄养营销总经理张日昌带来了《三只松鼠坚果乳成爆品,如何复制到饮料全品类?》的主题分享:
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7年过百亿规模,累计8亿人次选择

三只松鼠品牌大家应该都知晓,但三只松鼠的品牌故事不一定都了解,我先简要为大家介绍一下企业的发展历程。三只松鼠是一个相对年轻的公司,2012年乘着互联网时代的东风,松鼠老爹在安徽芜湖创建了三只松鼠品牌,2012年首次参加双十一大促,名列食品电商销售第一名,2014年双十一单日销售额突破1亿元;2019年三只松鼠在深交所成功上市,同年销售额突破100亿元,从0到成为上市公司、到年销售额过百亿只用了7年时间。当前,三只松鼠连续八年中国坚果品类销量第一,累计超8亿人次选择三只松鼠品牌。

三只松鼠logo的三个卡通形象,它们具有不同的名字、不同的性格,之所以要将它们人物化,是希望消费者在购买产品时,带来的不仅仅只是商品本身的价值,还能为他们提供情绪价值,给消费者带来快乐。

我们的企业使命是让坚果和好零食普及大众,这里“普及”是重点,过去坚果卖得很贵,三只松鼠利用创新模式把坚果价格打下来,让所有人能够买得起、吃得起。在饮品的策略中,我们也坚持了“普及”的理念。

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跨界创新,打造高端性价比的坚果乳

许多人对三只松鼠的印象,大多停留在坚果和零食上,饮品是我们新拓展的品类,我们认为饮品市场的潜力巨大,在去年9月份上市了一款每日坚果乳产品。

三只松鼠是坚果行业销量第一,于是我们上市了一个心智品类的延伸产品,把坚果研磨制成坚果乳,这样消费者不仅能吃到三只松鼠的坚果,在一些不便直接食用坚果的情况下,也可以喝我们的坚果乳。在打造坚果乳产品时,我们也坚持了高端性价比的战略。比如蛋白质含量,植物蛋白饮料的国标是0.5g/100ml,我们做到了1.1g/100ml,高于国家标准2倍,所以产品的品质非常好。在这个基础上,我们继续优化供应链,让消费者能够购买到更具性价比的产品。

我们还推出了铁罐、纸包装、PET等不同规格、包装的产品,适合不同的消费场景。尤其在礼品市场表现十分突出,春节期间很多区域一个小卖店单店销量能够突破1000箱,这样的案例比比皆是。目前,我们的坚果乳已经覆盖了全国1600多个县区,零售终端网点40多万家。

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坚果乳打爆后,如何复制到饮品全品类?

第一款坚果乳打爆以后,要如何实现全品类发展?对于我们来说,要用电商思维再造线下分销。三只松鼠的线下分销与传统企业不同,用我们的创始人松鼠老爹的话来说,如果用模仿的方法、模仿的模式去打别人,那么永远超越不了别人,所以一定要有一套自己的方法、自己的模式,这样才能够实现弯道超车。我们从原来的货架运营走向商品运营,更加关注商品效率、关注消费者体验。

从战略、经营、组织三个方面来讲:首先是战略,高端性价比,我们的高端性价比并不是单纯地将产品价格拉低,而是要让消费者购买的产品超出他的期望值,这就需要我们以更高效的全链条、全要素、底层架构实现更高端、更差异化的产品来创造顾客。第一,我们的主要原料,特别是核心品类坚果都是全球集采,因此在原料成本上具有很大优势。第二,我们在华东、华北、西南等地布建了五大集约基地。第三,我们的产品品质领先市场产品,在市场产品原有配方上进行升级创新,我们称为“爆品再造”。第四,我们有更高效的组织运营体系。第五,我们通过创新的渠道模式,去掉了商品的高溢价,让商品回归本质。

举例来说,我们的AD钙奶饮品,在维生素A、维生素D的基础上,还增加了铁、锌、叶黄素酯等营养元素,产品配方进行了升级。在高于竞品品质的基础上,我们的售价更便宜,可以做到市场产品的七折到八折。

其次是经营,为全渠道适配并运营全品类饮品。这里有两个核心关键词:“适配”和“全品类”。不同渠道、不同消费者对产品的要求不同,我们不可能把一个产品卖给所有人、适合所有渠道。传统的观念是,产品出来后再去制定相应的策略和方法,使其进入更多渠道,售卖给更多消费者。而我们的策略是反过来,根据渠道和消费者需要为其适配产品,满足消费者不同个性和追求,所以我们的战略也从大单品策略走向中单品矩阵。此外,我们还从整箱礼品销售转变为常态化日销品,并且也会将线上的爆款改造升级,适配到线下渠道,让线上、线下互补形成强大的产品和品牌势能。

最后是组织,让组织听命于市场,让商品直达终端。我们的组织与传统企业的科层制不同,传统的是下属听命于领导,我们是成立了很多小而美经营体,让MiniCEO自己做决策,决定卖什么产品、在什么渠道卖、如何定价,这些都不需要向上级领导汇报,领导要做的是为他赋能。所以我们的组织是听命于市场,以消费者为中心,以市场为导向。同时还有数字化终端动销管理系统,可以动态掌握每个店每天的终端数据,帮助我们的团队进行动态调整。最后,我们会不断创新,为消费者提供更健康、更优质的产品和服务,提升国民幸福感。

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