还是建议大家搞一台烤箱。用先煎后烤的技术，可以更容易控制火候和食物的成熟度，大大减少一些菜肴糊掉的风险。
这个事情丰俭由人，烤箱里面是用加热管产生高温，创造一个热空气的环境来烤熟食物。最简单的烤箱上下火温度是一样的，大部分家用的可以分别调节上下火的温度，再高级点的里面带风扇，更高级的还带蒸汽。
家用烤箱的温度最高也就是230-250摄氏度，比不上专业牛排炉和披萨炉，但是绝大多数甜咸食品还是都能烤出来。
先在灶头明火上，把比较难熟或者容易粘锅的食材表面煎炒上色，比如胡萝卜，土豆，大块的肉，鱼之类，然后转到可以进烤箱的盘子里，常见的有不锈钢和玻璃的。直到达到你想要的熟度。
不想刷洗烤盘的话，可以垫一次性的锡箔纸。
也可以用一次性的油纸。
更方便的是既可以在明火灶头上烧，又可以直接连锅带食物塞进烤箱的厨具，比如铜，不锈钢和铸铁的煎盘，我个人最喜欢黑黑的铸铁锅，皮实，保温性能好，相对更不容易粘锅，也更容易实现食材表面的香脆效果。
增肌/减脂遇到瓶颈，不知道怎么办？
扫码加我，咨询一对一服务！
Muscle-101厨房：自制德式酸菜（Sauerkraut）
