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Muscle-101厨房：大蒜胡椒烤鸡

文摘 2024-09-15 11:09 广东

烤鸡麻不麻烦？

突出一个不麻烦。

一只全鸡，用盐和胡椒均匀涂抹在表面，鸡肚子里我也放了两勺盐。在冰箱冷藏室放了半天。

我的烤箱最高温度是230度，上下火都开着预热，同时把铸铁锅在灶上烧热，放了一点牛油果油防止粘锅，把腌好的鸡放进去，扔进去一把剥好的大蒜子，又往里倒了半杯水。倒点水这样不容易烤太干。

230度烤了半个小时，表面上色达到我想要的程度之后，温度调低到180度，又烤了20分钟，这个时候就已经熟了，然后我把温度调到60度，一直保温到准备上桌。

表面的鸡皮是香脆的，底下接触汤汁的鸡皮是弹脆的，大蒜辣味完全消失，变成了甜的，鸡肉也因为加了液体和并没有高温烤太久，保持了软嫩多汁的状态。

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