《 来鲤城用“刺桐宴”吃懂世遗风 》（四）
文摘
文学
2024-10-29 07:00
福建
吉祥八宝鸡的特点在于其独特的口感、丰富的营养和吉祥的寓意。它以鸡肉为主料，配以各种珍贵食材，慢火细炖，让鸡肉与药材、谷物的香味相互融合，让人回味无穷。老火煲出的鸡汤香飘三里，看不见的山野鲜味融入其中，自然香气浓郁，回归食物本初的味道。其鸡肉质厚实鲜嫩，熬出的汤汁醇香四溢，鸡汁油珠金黄晶莹，轻轻拨开油珠，雪色的汤底清透，鸡汤的香气萦绕在碗边，入口唇齿回香。这道菜还蕴含着丰富的营养价值和滋补功效，是食药两补的佳品，深受食客们的喜爱和推崇。这一碗鸡汤自带“鲜”味，正待开启一场鲜味大赏。酸甜苦辣咸，苦也是五味之一。若你也喜欢苦瓜，那我们就是“自讨苦吃”的好朋友，因为我们只苦一阵子，不会苦一辈子。人们常说“吃苦如吃补”，常常吃苦人生安逸。此味颇有诗意，夏天啖之，苦苦地好像有一阵清涼。餐桌上苦瓜可除邪热、解劳乏，清心明目，简直是食品界的百搭之王，凉菜、做汤、清炒皆宜。苦瓜和海鲜配合甚好，把沙螺浸水后撒上三五滴油下去好了，沙螺即刻把沙吐得干干净净，然后下苦瓜去煮汤。苦瓜沙螺汤品清甜带点苦，鲜美的沙螺清爽甘美，有清凉退火的神奇功效。当苦瓜遇上沙螺，鲜嫩清爽的滋味，苦尽甘来，回味无穷，是对这道苦瓜沙螺汤的最佳注释。这道汤苦苦甜甜，百喝不厌。
对于当年的农哥们来说，快乐可能很简单，一碗热气腾腾的面线米粉芡足矣。这道面线米粉芡折射出宽广包容劳动人民的无穷智慧。可以说食材毫不起眼，却深藏功与名，做出了至今令人忘怀的味道。乳白色的面线米粉，浸在香浓鲜甜的甘庶汁中，上面飘着大大小小的蟹肉。夹上一筷子，就着汤汁吸入。爽滑的面线米粉顺着舌尖滑入口腔，携着汤汁的鲜香，冲击着舌尖的味蕾。米粉的韧性融合进面线的软糯,炖煮出来的胶质粘稠得如同勾芡一般。三层肉与甘蔗,蟹肉与鱼肉,一山一海,水乳交融,每一口都充满鲜甜而立体的味觉体验，既有美味才有的鲜野与丰富，又把日常生活的烟火气接得实实在在的，此菜石破天惊，一举成名。实际上它也是一道“硬菜”，吃上一碗暖心暖胃。在物质富足的当下，面线米粉芡靠自我创新，在刺桐城里延续与农哥们的情缘。这样的乡村风味总让人魂牵梦绕，这般滋味总让农家生活意蕴悠长。一粒米中藏乾坤。粽子不仅饱含时节气息，更是街头巷尾的人间烟火。情有独“粽”，风情万“粽”，穿衣显瘦，脱衣有肉。碱水粽软糯香甜的大功臣是草木灰。天然草木灰水烧出来的古法碱水粽，没有添加剂，不含科技，粒粒晶莹，金黄透亮，Q弹软糯，绵香撩人。沾些白糖或蜂蜜，入口鲜甜爽滑，究其原因，逃不开“太好吃”三个字。碱水粽确实吃起来完全不会觉得腻，一定打破你对素粽的刻板偏见。粽有千般好，唯你最“粽”要。在绵柔的糯米中，寻一口甘甜。细腻、爽滑、柔软，细细体会，别有滋味。曾经少年，乡音未改，人生易老，鬓毛已衰，唯有浓浓乡味，依然在一粒古法碱水粽里魂牵梦萦、乡味无穷。人生如粽，不怕你有棱有角，就怕你肚里空空。人生如粽，经得起热水沸腾，耐得住冷藏冰冻。人生如粽，向小米学会融合，向粽叶学会包容。风物美粽，尽显风范。其以上元丸为主料，搭配茶的茶香烹制而成，口感鲜嫩、清香可口，体现菜肴的清淡口味。这道甜汤在刺桐人生活中占据着不同寻常的分量，头甜尾甜，做代誌有始有终。大珠小珠落玉盘，一般年头吃上元丸，年尾吃冬节丸，不管不顾大丸小丸，汤中带着甜蜜，预示团团圆圆、和和美美。个个圆圆，看上去乖巧伶俐，久负盛名的甜汤佳点，不仅清甜爽口，还能从年前甜到年尾，甜甜蜜蜜。 爱美是人的天性，水果拼盘切配组合，通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型，它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。心花怒放、万紫千红、 娇艳欲滴的圣女果。心心相谊、凤舞九天、凤凰傲翼、热带风情、群英翡翠的翠苹果。缤纷四季、田园新绿、甜蜜时光、色彩斑斓、果香物语的青瓜。 以美食为表，文化故事为线，“刺桐宴”与鲤城人敢闯敢拼的性格互文，成为闽南文化出海的新案例。而美食的诞生，天然烙有当地特有的文化印记。鲤城凭借着得天独厚的的地理位置，孕育出了妙不可言的味觉体验，而背后则蕴含着“民以食为天”的朴素价值观。22道美食“赶海弄潮”，每一道都是一方水土的精华，承载着乡土的文化与记忆。让我们共同珍惜“刺桐宴”这桌宝贵的世遗风味，将它们的故事和美味继续传承下去，让更多的人领略到鲤城传统美食的精致唯美和独特菜肴。
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