用惯了手网、小方块烘焙咖啡，你是否想一试商业咖啡烘焙机的烘焙感觉？看到高低起伏的烘焙曲线，你是否想搞懂背后的含义？火力、风门、转速各个维度，你是否想搞懂如何调节烘焙机的各个维度，搞懂它们之间的关联性？
2024年11月2日~11月4日，印格咖啡2024年烘焙入门课 咖啡烘焙实战课第5期，建立咖啡烘焙框架，强化烘焙实践，掌握专业咖啡烘焙技能
老师介绍
郭晓强
SCA 烘焙高级认证
SCA 感官高级认证
SCA 冲煮高级认证
SCA 咖啡师高级认证
SCA 生豆中级认证
2023世界烘焙赛三豆客外卡赛全国总冠军
2023世界烘焙赛三豆客外卡赛 广州赛区 第二名
第2届海南兴隆罗布斯塔烘焙赛初赛第一
2022印格烘焙赛西南赛区赛评委
2022印格烘焙赛华北及东北赛区赛评委
2022印格烘焙赛三豆客外卡赛评委
CEROFFEE智能咖啡烘焙赛--广州站评委
2021印格烘焙赛西南赛区赛评委
2021年HB外卡赛广州赛区第二
2020印格Q5烘焙赛评委
3年生豆烘焙主管经验
郭老师荣获2023世界烘焙赛三豆客外卡赛全国总冠军，烘焙锅炉数在每年4000~5000炉，了解咖啡烘焙需要掌握的知识要素，烘焙实操经验丰富，带你建立烘焙知识框架
拥有多产区咖啡生豆烘焙经验：每年接触来自埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、肯尼亚等11个产区的生豆样品，从大量的样品烘焙中了解不同产地生豆特性，从而反馈到日常烘焙出品上
担任咖啡生豆烘焙部门负责人，对生豆存储、熟豆管理、咖啡品质控制等方面有丰富的经验
多次参与国内烘焙比赛，获得2023世界烘焙赛三豆客外卡赛全国总冠军、第2届海南兴隆罗布斯塔烘焙赛初赛第一等殊荣。在实战课中，你可以和老师交流比赛经验，备战第一次烘焙比赛
课程介绍
一开始烘焙咖啡豆，不少人有2大困惑：怎么做烘焙前的准备？如何设定烘焙曲线？
烘焙咖啡，得先需了解咖啡生豆特性和产地信息。本次课程中，郭老师带你熟悉生豆数据的检测实操，比如：密度、含水率、水活性等生豆数据，建立生豆「身份档案」
测到数据之后，根据生豆特性制定烘焙曲线。具体豆子需要怎么烘，怎么调整参数？在课程中晓强老师会逐一讲解烘焙参数，例如：入豆温、火力、风门，了解各个变量对咖啡风味的影响；还会做大量烘焙对比实验，学会如何调整烘焙曲线
课程注重烘焙实操，每期课程共计会烘焙 30 锅以上的咖啡，在大量的实践中打下烘焙基础
烘焙与感官是相辅相成的知识，了解烘焙瑕疵才能更好地调整烘焙。本次课程设置了辨识烘焙瑕疵环节，在老师带领下认识瑕疵，从而辨识自己豆子的烘焙问题，调整曲线；也会杯测你的烘焙作品，立即指出烘焙存在的问题，活学活用，效果倍增
结合场地特点，课程运用到5种左右不同的生豆，更全面地认识生豆特性
烘焙师专业课使用两种不同的热源机型：热风机和半直火半热风机器，对机器认识更全面；也会体验到样品烘焙机：Link和 Ikawa ，感受小批量生豆烘焙带来的乐趣
拼配是咖啡出品中常见的咖啡豆产品。作为实战课的加餐部分，晓强老师分享理论，为研发你的第一支拼配奠基
本期课程还会新增加比赛表格讲解环节，助你踏出打比赛第一步
实战营通过生豆、烘焙、杯测三大模块，从烘焙原理出发，以建立牢固的烘焙基础为目标，为烘焙师进阶之路奠定基调
课程大纲
课程安排
Day 1
生豆基础理论，烘焙基础理论，生豆数据测试，烘焙实操
Day 2
烘焙瑕疵杯测，杯测理论，杯测实践，烘焙实操
Day 3
杯测实践，烘焙总结，拼配理论，烘焙考核
课程合适对象
01
烘焙爱好者
想学习更多专业知识，建立烘焙框架
02
咖啡师
想获得一定的烘焙知识储备，转岗成
为烘焙师
03
咖啡馆主
想掌握一定的烘焙技能，给烘焙师
更准确的反馈
04
咖啡从业者
想认识更多生豆知识和烘焙知识，
和客人更好地交流
为什么要开这堂课？
学员评价
为了保证课程质量，给学员更好的课程体验。推出课程之前，我们邀请了4位朋友进行内部试课
4位学员情况不相同：有的是咖啡小白，对咖啡完全陌生，从零接触烘焙
上下滑动浏览心得
有的是烘焙爱好者，用手网烘焙咖啡，想学习专业而系统的烘焙知识体系，买了机器之后烘焙一些咖啡豆给朋友喝喝
有的是拿到Q-grader的咖啡从业者，想学习烘焙知识，能和合作方、客户进行更好的沟通交流
学业证书
课程为学员设置了考核任务，考核通过，学员可以获得由印格咖啡颁发的咖啡烘焙实战课 证书，肯定自身咖啡烘焙技能
证书示意图
课程报名
原价：5888元/人
早鸟价：4888元/人
10月15日截止
*印格客户报名可享早鸟价
课程安排
上课地点
印格咖啡培训学院
广州海珠区宝岗大道183号宏宇同创汇A310
开课时间
2024年11月2日~2024年11月4日
上课时间
周六~下周一 9:30~17:30
开课人数
4~6人小班教学
* 费用包换课程用豆、上课用具、三天午餐
- 课程Q＆A -
Q1
课后有疑问可以咨询老师吗？
上课前会组建学习群。本课程结束后，如果你有任何疑问和困惑，以后都可以在社群里提问老师。不限时间，不限次数。
Q2
课程包含什么费用？
包含课程用豆、用品和3天午餐
Q3
课程报了可以退吗？
在开课前一个月退款，扣款10%课程费用，如果是开课前1个月到2周的，扣20%课程费用，开课前2周到开课，不能退款。
参加咖啡烘焙师实战课，从2024年开始，掌握夯实的咖啡烘焙技能，烘焙出好喝的咖啡！
印格淘宝店
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