- 老师介绍 -
- 课程介绍 -
咖啡感官课，就是学习如何品鉴精品咖啡的过程。在这门课中，经验丰富的老师带你认识36种咖啡香气：苹果、咖啡花、谷物、酚类、稻草……，开发和训练自己的嗅觉。
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课堂上可了解咖啡风味轮的每一项，图片来源：https://sca.coffee/
✔ 带你练习烘焙度感官：
发展不足、中度烘焙、发展过度、焙烤
✔ 让你体验不同醇厚度在口腔中的感受：
果汁感、茶感、奶油感
还会教你专业的杯测打分方法，在多次的三角杯测中建立感官体系，借助熟悉的香气形象地描绘无形的咖啡香气。
2024年课程还会加入CVA表格的应用模块，逐项讲解描述风味和情感偏好两张表的每一项：干香、湿香、风味、余韵、咖啡品质的印象等，以及教你如何为每一项打分。在课堂杯测中，也会使用CVA表格进行打分实践，加深你的使用记忆
CVA表格介绍
这个咖啡价值评估体系可以适用于哪些人群？
一：咖啡专业人士可以根据SCA关于精品咖啡的定义，利用这个体系来记录一只豆子的有价值的属性，这其中包括物理、感官以及信息类属性。
二：这个体系将如何影响咖啡农。就目前SCA体系而言，是将咖啡价值简化成了一个分数。因此，全新评估体系力求通过提供所有市场行为者——包括咖啡农——更全面、更为透明化的评估，帮助他们找到更适合其种植生产的咖啡的潜在市场
三：如何理解情感偏好评估？
这里允许杯测的消费者基于他们对于某只豆子的品质印象，关于咖啡质量的个人观点(personal opinion)或是其了解的某个市场的价值认知。每个部分品质印象分基于9度喜好评分。
CVA新表全名叫Coffee Value Assessment Forms，直译为咖啡价值评估表
什么是coffee value(咖啡价值)？又如何去做assessment(评估)呢？
2021年SCA 重新定义Speciaity Coffee 精品咖啡：精品咖啡是一种咖啡或咖啡体验，因其独特的属性而得到认可，从而在市场上产生高价值。
咖啡的所有风味特征都有其意义，每个群体对于风味的偏好其实是多样性的，一个特定风味在不同群体里可能呈现出不同的偏好性，所以应该去发展、连结不同群体对于不同风味的关连性。
在本次课堂上，老师提供大量不同特性的豆子给大家使用新表杯测评分。
左右滑动浏览表格，图片来源：https://sca.coffee/value-assessment
- 课程安排 -
适合哪些同学学习
01
咖啡品牌主理人/咖啡馆主
对咖啡有一定认识，把咖啡感官知识运用到日常门店运营和产品品控当中
02
咖啡烘焙师
想提升自己的感官技能，用感官调整曲线
03
咖啡师
想建立咖啡感官知识框架，获得SCA咖啡证书，用感官调整门店出品
04
咖啡爱好者
喜欢喝咖啡，想深入了解咖啡风味，点满咖啡品鉴技能
课程时间安排
上课地点：印格咖啡培训学院（广州市海珠区宝岗大道183号宏宇同创汇3楼）
开课时间：2024年10月22日~10月25日
上课时间：周二~周五 9:30~17:30
开课人数：10人
- 课程证书 -
考核通过可获得YoYo老师考核认证的SCA感官初中级证书。证书由国际精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）颁发，是业内认证的咖啡技能证书。
- 往期课程回顾 -
第1~10期学员大合照
- 课程评价 -
- 课程Q＆A -
Q1
课后有疑问可以咨询老师吗？
上课前会组建学习群。本课程结束后，如果你有任何疑问和困惑，以后都可以在社群里提问老师。不限时间，不限次数。
Q2
课程包含什么费用？
包含课程用豆、用品和4天午餐。
Q3
课程报了可以退吗？
2024年9月22日前如需退款，将收取课程费用的10%作为退款手续费；2024年9月22日后，教学用品按人数个性化订制，不支持退货，敬请谅解。
- 课程报名 -
课程价格：￥8800/人
（含考试费用）
课程报名、课程咨询
提升感官技能，更清晰感知咖啡风味
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