1月6日~10日
YoYo老师
SCA烘焙×手冲实战应用训练营
既想提升手冲技能又想入门烘焙，还要名师指导？这门课程满足你！
YoYo老师联合印格咖啡打造2025年全新重磅课程！2025年1月6日~1月10日，世界咖啡烘焙冠军导师尤滟滟老师的SCA烘焙×手冲实战应用训练营第1期热辣来袭！烘焙和手冲连上，一次性收获2门咖啡技能！
经过5天学习，通过YoYo老师的考核，你便可以收获SCA中级烘焙证书和SCA中级金杯萃取证书两重证书！
01
老师介绍
YoYo老师(尤滟滟)
• SCA精品咖啡协会认证全科考官
• 世界咖啡烘焙大赛连任中国区十年主审
• 2024 世界咖啡烘焙大赛世界冠军及殿军教练&导师
• 2024世界咖啡烘焙大赛中国总决赛赛事经理
• 2015-2024 世界咖啡冲煮大赛中国区评审&主审
• 世界咖啡烘焙赛三豆客外卡赛全程赛事裁判长
• 世界咖啡爱乐压大赛中国感官评审
• 云南咖啡生豆大赛连任十年评审
• 中国商务部咖啡锦标赛评审/主审
YoYo老师连续10年担任世界咖啡烘焙大赛中国区主审，也在2015-2024 世界咖啡冲煮大赛中国区评审。常年在烘焙与冲煮赛场工作，YoYo老师有卓越的咖啡萃取技能，对烘豆技能，也有自己的看法与见解
在2024年世界咖啡烘焙大赛备赛期间，YoYo老师作为两位中国选手的教练/导师助力他们最终拿下2024年世界烘焙大赛冠军和殿军的好成绩！
YoYo老师带刘太阳在备赛期间进行练习
02
课程介绍
课程主题
咖啡烘焙
金杯冲煮
课程时间
5天
适合人群
咖啡师
烘焙师
咖啡馆主
课程大纲
✔ 咖啡烘焙概念
✔ 了解咖啡生豆参数
✔ 烘焙计划与实践
✔ 杯测分析烘焙问题
✔ SCA金杯概念
✔ 不同因素对萃取的影响
✔ 萃取实践
✔ 课程考核
课程安排
第1天
烘焙模块
* 烘焙基础设施与安全隐患
* 生豆水份密度分析与生豆瑕疵讲解
* 烘焙计划的建立
* 样品烘焙杯测与曲线调整
第2天
烘焙模块
* 如何针对不同机型调整烘焙策略
* 建立最佳的烘焙模式分析
* 烘焙曲线的探讨与改善分析
* 杯测及分析风味，针对咖啡品种及处理法特征建立冲煮的烘焙曲线
第3天
萃取模块
* 理想的金杯概念
* 实现金杯中的金杯方法并建立模式
* 萃取的定义与萃出物的统计分析
* 萃取过程的变化及分析
* 影响萃取的因素分析
* 咖啡浓度的界定及影响
* 不同浓度的辨别练习
* 量测浓度的方式及萃取率的计算
* 萃取的方法模型建立
* 调整浓度的模型建立
第4天
萃取模块
* 细粉的影响
* 研磨粒径分布的分析及工具的使用
* 粉径筛网对应冲煮工具的分析运用
* 实现金杯中的金杯方法并建立模式
第5天
知识考核
* 烘焙与萃取技术总结并调整
* 实操随堂考试
* 总结
您将收获到
1. 建立烘焙知识框架
2. 根据不同的豆子调整烘焙计划
3. 杯测了解烘焙存在的问题
4. 建立冲煮知识框架
5. 调整萃取要素从而调整萃取
6. SCA中级烘焙证书
7. SCA中级手冲证书
03
上课用豆
背靠印格咖啡丰富的生豆资源，SCA烘焙×手冲实战应用训练营将会精选多支咖啡生豆作为课程用豆，感受多个咖啡产区带来的风味盛宴！
04
上课设备
SCA烘焙×手冲实战应用训练营将会用到以下烘焙机和器具
Probat P01
三豆客R500 Master
HB PEAK-P1-E
DiFluid Omix
水活性/密度
DiFlud Omni
烘焙色值/粒径分析仪
05
上课场地
印格咖啡学院于2024年9月落成，总面积达到330m2，设有多台专业烘焙机和红光杯测间，可容纳50人~60人。
06
课程信息
课程价格：8800元
课程日期：2025.1.6~1.10(周一至周五)
课程时间：早上9:30~下午16:30
上课地点：印格咖啡学院
（广州市海珠区宝岗大道183号宏宇同创汇3楼310）
上课人数：8~10人，6人开班
07
课程报名
- 课程Q＆A -
Q1
课后有疑问可以咨询老师吗？
上课前会组建学习群。本课程结束后，如果你有任何疑问和困惑，以后都可以在社群里提问老师。不限时间，不限次数。
Q2
课程包含什么费用？
包含课程用豆、用品和5天午餐。课程价格含普票。
Q2
课程报了可以退吗？
在开课前一个月退款，将收取10%课程材料费；如果是开课前1个月到2周的，将收取20%课程材料费；开课前2周到开课，教学用品按人数个性化订制，不支持退课，敬请谅解。
课程咨询、报名
印格淘宝店
复制链接，打开淘宝，进入店铺：
48£yDSl3p9DUf8✔ https://m.tb.cn/h.gzEjaYbcvnbT5yT CA6496 印格咖啡生豆
