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“湿气”最怕的这些菜，健脾又养胃，一身轻松，不懂吃真可惜

美食 2024-10-31 19:30 福建

苦瓜炒蛋

准备食材：苦瓜、鸡蛋、蒜

做法步骤：

1、将苦瓜切成薄片，随后撒入一撮盐，轻轻拌匀后腌制十分钟。腌制完毕后，用清水轻柔地冲洗苦瓜片，去除多余的盐分与涩味，随后沥干水分，置于一旁备用。

2、另一边，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，并用筷子充分打散至蛋液均匀。接着，热锅凉油，待油温适宜时，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋蓬松金黄，随后盛出备用。

3、再次起锅，倒入适量的油，待油热后，下入蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香。随后，将准备好的苦瓜片加入锅中，大火快速翻炒，期间可适量加入少许盐调味，使苦瓜更加入味。

4、当苦瓜炒至断生，颜色鲜绿且略带透明时，倒入之前炒好的鸡蛋，用铲子轻轻翻拌均匀，使鸡蛋与苦瓜充分融合。最后，当所有食材都裹上了一层薄薄的油光，且香味四溢时，即可关火出锅，装盘享用。

当归红枣蒸鸡

准备食材:鸡肉，黄芪，当归，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，放入水中浸泡，加入姜丝和葱段，泡出血水后清洗干净沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。

2、把鸡肉放入碗中，加入红枣、姜片、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

3、把腌制好的鸡肉放入蒸盘中，整理平整，再冷水上锅蒸十五分钟左右。

4、鸡肉蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

猪心莲子汤

准备食材：猪心、莲子、西洋参片、红枣

做法步骤：

1、取新鲜猪心一枚，搭配莲子若干、西洋参片适量以及红枣数颗，准备炖制一道滋补汤品。

2、将猪心仔细清洗干净，并切成适宜大小的块状，通过沸水焯烫去除表面浮沫和血水，以保证汤品的纯净与口感。

3、接着，将准备好的所有食材一同置于砂锅中，注入足够的清水，首先使用大火将汤汁烧开，随后转为小火慢炖，让食材的养分在时间的催化下充分融合。

4、经过约一个半小时的炖煮，汤汁变得浓郁而香醇，最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可品尝这道融合了多种滋补食材的美味汤品。

蒜苗炒腊肉

准备食材：蒜苗、蒜头、小米辣、腊肉

做法步骤：

1、首先将腊肉切成均匀薄片，置于锅中以小火慢煎。随着温度的升高，腊肉逐渐释放出丰盈的油脂，表面泛起诱人的焦黄色泽，香气扑鼻。此时，将煎至微焦的腊肉捞出，备用，这样的处理让腊肉的口感更加酥脆而不腻。

2、锅中留有余油，趁热爆香蒜头和小米辣，两者的辛辣与蒜香交织在一起，为接下来的菜肴奠定了美味的基调。随后，将准备好的腊肉和嫩绿的蒜叶一同倒入锅中，大火快速翻炒，让食材在锅中跳跃、翻滚，彼此间的味道相互渗透。

3、在翻炒的过程中，适量添加一勺蚝油进行调味。蚝油的加入不仅提升了菜肴的鲜味，还为腊肉增添了一抹独特的光泽。由于腊肉本身自带咸香，因此在调味时需谨慎，以免过咸。最终，当腊肉与蒜叶完全熟透，且色泽诱人、香气扑鼻时，即可关火出锅。

山药炒木耳

准备食材：山药、木耳、青椒、红椒

做法步骤：

1、仔细清洗山药，轻轻削去其外皮，随后将其切成均匀薄片，备用。木耳提前浸泡至软，轻柔地撕成小片。同时，将青椒与红椒洗净，切成适口的块状。

2、在锅中注入清水，待水沸腾后，先放入山药薄片焯烫约15秒，迅速捞出；接着放入木耳焯水30秒，同样捞出并沥干多余水分。

3、另起锅，加热并倒入适量食用油，待油温适宜时，放入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。随后，加入青椒块和红椒块，快速翻炒几下，使其略微软化。

4、紧接着，将焯好水的山药片和木耳一并加入锅中，用铲子轻轻翻炒，使所有食材充分混合。最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，并沿锅边缓缓倒入事先调好的水淀粉，迅速翻炒均匀，待汤汁略微收稠后即可关火，盛出装盘。

芹菜炒牛肉

准备食材：芹菜、牛肉、蒜末、小米辣

做法步骤：

1、首先，将牛肉细心地洗净并切成薄片，随后调入一勺鲜美的生抽、一勺浓郁的蚝油，以及适量的淀粉、盐和几滴香油，充分抓拌，让每一片牛肉都均匀裹上腌料，静置腌制十五分钟以入味。

2、接下来，在热锅中注入适量油，待油温适宜时，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉呈现八成熟状态，随即盛出备用。之后，另起一锅，重新加热油，待油香四溢时，下入细碎的小米椒与蒜末，煸炒出诱人的香气，随即加入洗净切断的芹菜段，撒入适量盐，快速翻炒至芹菜变软。

3、此时，再将之前炒好的牛肉回锅，二者混合均匀翻炒片刻，最后出锅前撒上少许味精，以增添鲜美口感，即可装盘上桌。

芋头蒸鸡腿肉

准备食材:芋头，鸡腿，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

3、芋头鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

山药肉丸汤

准备食材:猪肉，山药，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段翻炒，炒香后放入山药翻炒几下，然后放入清水煮十分钟煮熟。

3、山药煮熟后，放入肉丸子煮五分钟左右。煮熟后加入适量食盐，煮至入味撒上葱花，即可出锅开吃。

洋葱炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，洋葱。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中，搅散备用。洋葱清洗干净，切成条备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒一会儿，加入食盐翻炒至变软。

4、然后倒入鸡蛋，加入酱油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

板栗烧鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱结，冰糖。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。

3、接着放入板栗、生抽、蚝油、姜片和葱结，翻炒均匀后加入清水焖煮半个小时。

4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

100道美食菜谱

学习做菜技巧，尝遍各种美食！零起步学做菜！吃货福利，每天定时推送精致美食菜谱，教你简单好学的私房菜秘籍！

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