江苏西北部有一座城市，既享有江浙沪包邮的便捷，又能体验冬日集体供暖的舒适，令南北方的人们皆羡慕不已。这座城市便是徐州。
尽管江苏素有“江南水乡”的美誉，被广泛认为是南方省份，但徐州却拥有一颗北方城市的心。徐州被称为“北国锁钥，南国门户”，是国家历史文化名城，也是江苏最不像“江苏”的地方。
作为古城，徐州拥有超过六千年的文明史和两千六百年的建城史。它是两汉文化的发源地，被誉为帝王之乡，民间流传着“九朝帝王徐州籍”的说法。汉高祖刘邦的故乡就在此地，西楚霸王项羽也曾在此定都。
徐州在楚汉相争时期是重要战场，《三国演义》中还有“三让徐州”的经典故事。与“帝王之乡”和“兵家必争之地”的传统认知不同，徐州到底属于南方还是北方这一问题，却至今仍难以明确回答。
这首先得归咎于它的爸爸江苏。
提到江苏，除了“散装”“内斗”，以及“江苏省合肥市”“安徽省南京市”的梗，很多人的第一联想就是“江南水乡”了。身在江苏的徐州，于是也自然而然被划为了南方城市。
在地理学的领域，秦岭-淮河线被视为中国南北自然分界的标志性界限。这一线以北的区域被广泛认定为北方地区，而南方则是其以南的地区。因此，江苏省并非一个完全位于南方的省份。苏州和无锡作为典型的南方城市，与徐州形成鲜明对比。
徐州因其独特的位置——部分区域跨越了传统意义上的南北分界线——在历史上曾一度隶属于山东省，这反映了其在行政区划上的复杂性及历史变迁。金朝时期，徐州首次被纳入山东管辖范围，具体发生在南宋建炎三年（1129年）秋季，当时徐州被金军占领后划入山东西路。这一时期的山东西路不仅包括了今日的泰山、高唐县南部至龟蒙山以西以及聊城、阳谷、郓城东部等广大区域，还涵盖了金乡县北部及江苏省内的邳州市和泗阳县西部地区，“山东”从此正式成为了一个独立的行政区划名称。
在民国时期，我国行政区划经历了重大调整，其中徐州府被更名为铜山县，并纳入江苏省的管辖。随着历史的进程，中共取得了内战的胜利，对于行政区划的划分工作也由新成立的人民政府接手。1948年12月1日，徐州解放后，根据当时的行政需要，徐州地区被临时划归山东省管理。然而，仅仅五年之后，即1953年，为了适应新的行政规划和区域发展的需要，徐州又重新被划回江苏省辖区，这一状态一直保持至今。
徐州地处我国的华东地区，其独特的地理位置虽然在过去给行政区划带来了一定的挑战，但也使得这座城市能够同时享受到南北两地的福利政策。例如，在冬季供暖方面，徐州作为江苏省内少数享有集中供暖服务的城市之一，每年冬天都会提供超过100天的供暖期，确保居民家中的室内温度不低于18℃，这在一定程度上提升了当地居民的生活质量和幸福感。徐州的发展历史反映了我国在各个时期对行政区划不断优化调整的过程，旨在更好地服务于国家的整体发展和人民的福祉。
江苏省内的居民在冬季的生活质量存在显著差异。以徐州为例，当地居民可以在冬天享受暖气的同时享用冰棍，而省内其他城市则只能依靠自身抗寒。尽管如此，徐州并未完全被视为北方城市，因为其受益于江浙沪地区网购免邮费的优惠政策。作为江苏省的一个地级市，徐州自然而然地被划入免邮区域，这一政策也引起了邻近山东省多个城市的羡慕。
徐州因其独特的地理位置和政策优惠，成为了一个既享受网购免邮又享有冬季供暖的城市。这种现象打破了许多人对徐州属于南方城市的固有认知。进一步探讨徐州的北方特征可以发现，当地的方言带有浓厚的中原官话色彩，这与典型的吴侬软语截然不同，显示出徐州的另一重北方属性。
从形成、发展历史及地理因素考虑，汉语方言被分类为七大主要类别。在这些类别中，北方方言以其使用人口数量最多和占比最大而脱颖而出，其使用者占汉语使用者的超过70%。北方方言，广泛意义上被称为“官话”，进一步细分为北京官话、胶辽官话、西南官话、中原官话等多个子类别。
徐州位于中原官话区域内。中原官话覆盖了传统所称的中原地区，包括现代的河南省黄河以南，山东省西部，山西省西南部汾河谷地，陕西省中部渭河流域，并延伸至甘肃和青海等地。西安、洛阳、郑州等城市均属于中原官话区域。
当你漫步于徐州街头时，可能会觉得自己仿佛置身于某个中原大省之中。尽管都是江苏省的一部分，但徐州人对苏南人的言语可能感到陌生，反而与山东、河南等地的人交流起来更加亲切，这背后的原因与徐州的历史紧密相关。
古代将非夏、商、周的部落称为“蛮、夷、戎、狄”。其中，徐国作为东夷方国之一，其居民被称为“徐夷”，语言则被称作“夷语”，与吴越语同属东南夷越语系。然而，由于历史时期的南北朝廷多以淮河为界，徐州方言受到了中原和齐鲁方言的影响，逐渐与之融合。自南宋以后，徐州方言已与中原汉语较为接近。作为北方方言的一部分，徐州话的语音系统与普通话非常相似，这使得北方方言区的人即便没有经过系统学习也能容易理解徐州话。
徐州话与普通话的主要区别在于四声的排列不同。如果将普通话的一、二、三、四声调换顺序为三、一、二、四声，所读出的话语便接近标准的徐州话。例如，普通话中的“蜀道难”在徐州话中读作“熟到喃”；而“你干啥”则变成“泥干杀”。
徐州方言与北方的北京话相似，具有将动词儿化的特点。在徐州方言中，人们倾向于使用重叠形式来表达某些词语，例如“睡觉儿觉儿”和“吃饭儿饭儿”。此外，徐州方言还有一种特殊的“三叠词”现象，例如X儿X儿X儿式，这在当地人训斥孩子时尤为常见：“门儿门儿门儿都考不及格，咋学的！”
除了三叠词，徐州方言中的复音节重叠词也颇具特色，主要分为四种形式：X儿X儿Y式（如“嗷儿嗷儿叫”、“头儿头儿是道”）、XY儿Y儿式（如“泪汪儿汪儿”）、XXY儿Y儿（如“痛痛快儿快儿”、“消消停儿停儿”）以及X儿X儿Y儿Y儿（如“磕儿磕儿巴儿巴儿”）。这些独特的语言特征体现了徐州方言的丰富性和地方特色。
如果遇到有人用“恁个憨熊”这样的词汇时，不应立即将其归类为山东人，而应考虑到江苏徐州的可能性。同样地，如果某人讲话重复，不要急于认为这是机械的重复行为，可能他只是来自徐州的一个既豪放又可爱的居民。尽管地理位置在江苏省内，徐州人的饮食习惯却更接近北方。
徐州地区的菜肴体现了江苏北部徐海地区的独特风味。与典型的江苏菜系——以清淡和甜味著称不同，徐州菜并不追求细腻精致，反而受到了黄河文化的深刻影响，与鲁菜有许多相似之处。其特点在于鲜美且偏咸的味道，风格朴实无华，强调实用性，同时融合了多种味道。
羊肉汤、把子肉、地锅鸡、辣汤包子及烙馍等都是极具地方特色的美食。这些菜品不仅让人食欲大增，也再次证实了徐州作为一个具有浓厚北方文化特征的城市身份。
徐州的羊肉汤文化值得深入探讨。与北方人相似，徐州居民对羊肉有着深厚的喜爱，并特别庆祝“伏羊节”。每逢夏季入伏时节，徐州市民普遍享用羊肉及其制成的汤品，这反映了当地的饮食传统和习俗。其中有一种说法是：“彭城的一碗伏羊汤胜过任何药方”，这不仅体现了当地对这一美食的高度认可，也展示了其在日常生活中的重要性和普及程度。
滚烫且香气四溢的羊肉汤，搭配上薄而大片的羊肉，构成了一道色香味俱全的传统佳肴。品尝一口这样的汤品，浓郁、鲜美且略带咸味的味道交织在一起，为味蕾带来丰富的享受。对于徐州人来说，这份自小至大熟悉的滋味，无疑是一种幸福和满足感的来源。
徐州人还偏爱辣味，几乎每道菜肴都会加入辣椒调味。与此同时，他们喜欢边吃辣边饮酒，这种饮食习惯在当地非常普遍。徐州人对酒的喜爱可见一斑，正如当地流传的一句酒谣所言：“大江南北，喝不过苏北；黄河两岸，喝不过丰县；丰县喝倒，沛县正好。”这句话不仅表达了徐州人饮酒的热情，也反映了该地区独特的饮食文化和社交方式。
在炎热的夏日里，一碗飘着厚厚辣油的大碗羊肉汤更是能够让人感受到北方人民的热情与豪放。通过这样的饮食习惯，徐州人展现了他们对生活的热爱以及对传统文化的珍视。
徐州的把子肉和地锅菜是当地不可错过的特色佳肴。把子肉采用猪硬肋肉精心烹制，其色泽红润、肉质酥烂且汤汁鲜美。在烹饪过程中，首先将肉用蒲菜皮捆绑紧实，随后加入酱油、五香粉、冰糖及葱姜蒜等调料进行大火炖煮，直至肉质软烂、汤色浓郁。这种独特的制作方法使得把子肉成为徐州一道令人垂涎欲滴的地方名菜。
徐州还以其独具特色的地锅菜闻名遐迩。该菜品源自苏鲁交界处的微山湖区域，主要以肉类或鱼类为主料，并搭配面饼一同烹制。通过将食材与面饼相结合的方式，不仅增强了食物之间的风味层次感，也让每一口都能体验到软滑与干香并存的独特口感。值得注意的是，这种利用炉壁内贴面饼的做法，在某种程度上与东北地区流行的铁锅炖有异曲同工之妙，显示出南北饮食文化之间存在着某种微妙的联系和相互影响。
徐州的特色早餐以其独特风味而备受瞩目，其中尤以“饣它汤”为代表。尽管名称书写复杂，但该汤的口感却极为鲜美。据传，这一名称源于清朝乾隆皇帝的一次巡游。当他六次南巡至徐州时，地方官员呈上此汤。乾隆品尝后大加赞赏，询问其名，地方官机智地结合“食”与“它”二字，创造了“啥”这个发音，并随口称之为“啥汤”。自此，这一名称便流传至今。搭配煎包、油条和烧饼一同享用，令人感到无比满足，仿佛置身仙境，让人流连忘返。
徐州还因其丰富的碳水化合物美食而著称。烙馍、辣汤包子以及八股油条等都是当地居民日常饮食中不可或缺的部分，对于喜爱面食的人来说，这里无疑是一个天堂。徐州烙馍，又称为“单饼”，是使用白面制作而成的圆形饼类食品。
虽然名为馍，但与常见的厚馍不同，徐州烙馍以其薄如纸、轻如烟的特性著称，甚至可以用火柴点燃，风一吹即可飘起。这种独特的烙馍不仅是徐州的地方特色美食，而且吸引了包括陕西人在内的众多食客尝试。除了传统的烙制方法外，徐州还发展出了多种烙馍变体，例如不通过烙制而是蒸制的“蒸烙馍”，添加鸡蛋和葱油的“鸡蛋烙馍”，以及“韭菜盒子”和“酱烙馍”等多种风味。
徐州位于江苏北部，这里既有南方的细腻也有北方的雄浑，南北文化的融合孕育了独特的徐州文明。这座城市不仅享有便捷的物流服务和供暖设施，还有着丰富多样的美食，这使得徐州在江苏省内独树一帜，成为其他城市羡慕的对象。然而，享受这些便利的同时，徐州居民也可能面临更高的生活成本。
