【榆社文学|名优荟萃】云竹湖银鱼(王跃东)

文摘   2024-11-13 08:53   山西  




云竹湖银鱼



作者|王跃东


       


引进一条鱼,救活一座库。”1996年,云竹水库率先移殖银鱼成功后,人们不禁发出这样的感慨。       

这条“鱼”就是闻名遐迩的榆社银鱼。与“银”字沾边的鱼, 起码经济效益差不了。自1961年云竹水库建成蓄水,就尝试人工养殖鲤鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢等鱼品种,但效益一般。1996年,省、市水利部门来云竹水库考察,认为这里水源足、水质优,上游无工矿企业,无公害,无污染,属纯天然水域,是水产养殖良好的天然场所,具备养殖淡水名贵鱼种“大银鱼”的各种条件。因此,省、市、县三方以股份制形式共同实施了“大银鱼引殖增殖项目”,并获成功。至1997年,共生产商品银鱼46000斤,收入143万元,一举扭转了水库长期亏损的局面。1999年,云竹水库成为山西省唯一的 “银鱼推广实验基地”,并通过了国家验收。2000年,获农业部颁发的 “丰收计划”二等奖。2008年,水库鱼产品通过了国家绿色产品认证。2013年,水库年产优质银鱼40万斤,且逐年稳步增产。      

 银鱼,又名银条鱼、玉筋鱼、面条鱼,因其肌白如银丝、面条而得名。《本草纲目》称:“吴王阖闾江行,食鱼绘,弃其残余于水,化为此鱼。”故古称“王余鱼”或“脍残鱼”。银鱼属银鱼科,其体型纤细,头平扁,身长而圆,光滑无鳞,纯净透明,口大,背鳍及脂鳍各一。栖息于近海、河口或淡水,以小型甲壳类为食。银鱼可食率达100%,烹制时烧、炒、熘、氽、烹以及做鱼圆、凉拌菜、包水饺等均可。银鱼为我国传统出口特产。       

榆社云竹水库,亦称云竹湖,位于海河流域南运河水系、浊漳河支流的云竹河上游,是山西黄土高原特别是太行山地区人工再造的典型高山淡水湖。水域面积21244亩,饱和容水量近1亿立方米,是晋中最大的中型水库。周边水文条件、生态环境良好,无企业污染,水质清纯优良。     

榆社银鱼肉质细腻,纯白鲜嫩,无骨刺,无腥味,质优味佳。暴晒或炭火烘烤后制成银鱼干,其色、香、味、形经久不变,营养更为丰富,体内含蛋白质86.8%,脂肪6.95%。在银鱼蛋白质中,氨基酸的组成非常理想,含量为48.73%,可以烹制成多种佳肴名菜,亦被现代食品专家誉为“水中人参”,在国内外享有盛誉。且具“利尿,润肺,止咳”等药用功能,是体虚、水肿和肺结核患者的食疗佳品,同时,银鱼是一种高蛋白低脂肪水产品,对高脂血症患者食之亦宜。      小

小银鱼,大盈余。银鱼在榆社的成功落户和成长实践,证明了一个朴素的理念,“只买对的,不买贵的”。这不仅只是一种消费观念,更是一种生活信条,是一种价值追求。

曲云【南吕.翠盘秋】

小银鱼,跃龙门,勇敢而坚韧。不嫌辛,几多勤,一心向往化龙身。叫史留一寸。


作者简介


  • 王跃东  祖籍山西榆社,曾任《榆社报》编辑。曾出版诗词散文合集《幽轩聆涛》《晓月凤曙》《独钓江雪》《给月儿长上翅膀》,合辑《念想》。





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