明日立春，宁可不吃肉，也要多吃4种春菜！鲜嫩多汁、营养极高，错过太可惜！
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2025-02-02 00:00
北京
春季是最好的“吃菜季节”，经过一冬天的蛰伏，大量植物冒出嫩芽，恢复生机！这时候很多刚出芽的野菜、芽菜、花菜，都是可以摘回来吃的，只看你懂不懂区分，会不会做了。今天小爆老师，就跟大家说说：明日立春，宁可不吃肉，也要多吃4种春菜，鲜嫩多汁、营养极高，错过太可惜！春天的韭菜可不一样，这时候最是鲜嫩、香味最足，等到了秋天，这股味道就变成“臭韭菜”味儿，不受欢迎了。韭菜是很好的春季“清肠菜”，每百克韭菜含有2.5克膳食纤维，有很好的调肠通便，缓解便秘等功效。韭菜味道清香鲜嫩，吃法很丰富，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽菜、韭菜炒肉，还可以做韭菜河虾汤、韭菜包子等等。马兰头这种植物在我国很多地方都有生长，城市里生活的人可能见过，但没吃过，只把它当野草看待。生活在农村的朋友，大多品尝过马兰头的味道，3月份前后长出来的马兰头嫩叶，是可以炒菜吃的。传统中医认为，它性凉味辛，无毒，具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿，凉血止血的功效。嫩芽嫩叶采摘回来，洗净后要在沸水里焯一下，大概30秒左右，可以有效祛除里面的草酸物质。颜色翠绿的鸡毛菜，是春天最好的“下火菜”。可能生活在北方的人没听过，其实它就是小白菜的幼苗，也可以算做芽菜。不同于香椿、韭菜那种特殊味道，鸡毛菜口感柔嫩、味道清香，大多数人都能接受它的香味。鸡毛菜胡萝卜素、叶酸含量很高，比豆类、西红柿、黄瓜都要高，不同年龄段的人都可以吃。吃完涮羊肉，口感油腻的时候，来一盘凉拌鸡毛菜，可以很快的清热下火，通体舒服。花椒芽顾名思义是花椒的嫩芽，吃起来有轻微的辛麻香味，但又不会像花椒那么冲，小朋友也可以接受。从营养成分来说，花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍之多。有排毒杀菌、预防口角炎、开胃的作用。每年只有三月份左右，可以吃到花椒芽，今年大家不要错过这种美食啊！花椒芽上面有很多小尖刺，梗也比较硬，如果是炸花椒芽，要把坚硬的梗减掉。如果是用花椒芽炒鸡蛋或者摊软饼，要细细的切碎，切的时候小心不要扎到手指。第一步：花椒芽洗净备用；锅中放油，加热到七成热，放入花椒芽，小心翻炒避免被油溅到。第三步：留少量底油，加入花椒芽，再加入生抽、盐、料酒快炒。第四步：快炒几下即可，离锅前可以根据个人口味再加点盐进行调味。注意掌握好火候，以免花椒芽炸焦或者过油。
