春节前后，打死都不要买这4种蔬菜，不仅没营养还伤身体，菜贩自己都不吃！
百科
2025-01-26 00:02
北京
春节，作为中华民族最隆重的传统佳节，阖家团圆之际，美食自然是餐桌上的主角。而蔬菜，本应是为健康加分的佳肴，却可能暗藏玄机。在春节前后选购蔬菜时，大家可得擦亮眼睛，有些蔬菜看似新鲜诱人，实则不仅营养流失严重，甚至还可能对身体有害，就连天天与菜打交道的菜贩们，自己都不会将它们端上餐桌。首当其冲的是“无根豆芽”。豆芽，本是富含维生素C、膳食纤维等营养成分的健康食材，正常生长的豆芽都有细长的根须。然而，一些不法商贩为了让豆芽外观更白净、卖相更好，在生产过程中使用了无根剂。这种无根剂大多含有化学物质6-苄基腺嘌呤，它能抑制豆芽根的生长，使豆芽快速生长且无根。长期食用含无根剂的豆芽，可能会干扰人体正常的内分泌系统，影响激素平衡，尤其对儿童的生长发育和成年人的生殖系统健康带来潜在威胁。我们挑选豆芽时，一定要选择有根须、芽身挺直稍细、色泽自然洁白的，那些又白又胖、无根的豆芽，再便宜也不能买。“太硬的西红柿”也是春节采购的雷区。西红柿富含番茄红素、维生素C等抗氧化物质，是备受青睐的蔬果。但春节期间，市场上有时会出现一些质地异常坚硬、放很久都不腐烂的西红柿。这是因为它们可能是被催熟的。正常自然成熟的西红柿，从果蒂到果脐颜色过渡自然，手感稍软且有弹性，掰开后，籽呈土黄色，果肉沙瓤多汁，味道浓郁香甜。而催熟的西红柿通常通体全红，质地硬邦邦，果瓤无汁、籽呈绿色，口感酸涩，营养价值更是大打折扣。由于催熟过程中使用的乙烯利等化学物质，若摄入过量，会对人体肠胃等器官造成不良刺激，影响消化功能。![]()
再看看“发亮的莲藕”。莲藕是冬季和春节餐桌上常见的食材，可清热润燥、健脾开胃。优质的莲藕表皮略带泥沙，颜色自然，藕节短粗。但有些莲藕，表面过于光滑、颜色白亮，仿佛打了蜡一般。这层“蜡”很可能是工业石蜡，不法商贩用其涂抹莲藕，一是为了保鲜，二是让莲藕卖相更好。工业石蜡含有多环芳烃等有害物质，进入人体后，很难被分解代谢，会在体内蓄积，长期积累可引发神经系统、造血系统等方面的疾病。购买莲藕时，用手摸一摸，如果感觉过于光滑，或者闻起来有刺鼻异味，千万别买，尽量挑选带泥、表皮粗糙些的莲藕，吃着才放心。最后要警惕“甲醛白菜”。白菜是冬季百姓餐桌上的当家菜，储存时间相对较长。临近春节，有些菜贩为了防止白菜烂叶、延长保质期，会用甲醛溶液喷洒白菜。甲醛是一种有毒有害化学物质，具有强烈刺激性气味。被甲醛处理过的白菜，看起来叶片鲜亮、菜帮洁白，而且不容易腐烂。可一旦食用，甲醛会刺激呼吸道、消化道黏膜，引发咳嗽、呕吐、腹泻等症状，长期食用还有致癌风险。春节本是欢乐团圆、享受美食、养精蓄锐迎接新一年的美好时光，千万别让这些问题蔬菜坏了兴致、伤了身体。在选购蔬菜时，多留意外观、色泽、质地，甚至气味这些细节，遵循自然、新鲜的原则，让餐桌上的每一道菜都为健康护航，过一个欢乐又健康的春节。
