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日常食谱分享：7道快手菜，让你秒变大厨，美味不等人！

美食 2024-10-31 19:30 福建

一.宫保虾球

做法如下所示~

食材：

虾、蒜末、花椒、干辣椒、熟花生、大葱段、葱花

做法：

1.调酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖、1勺玉米淀粉、小半碗水搅匀。

2.虾留尾巴不剥壳，开背去虾线。加一点盐、白胡椒粉、2勺玉米淀粉、油抓匀腌制一会。

3.油热把虾煎熟盛出。炒香大葱、蒜、干辣椒、花椒后淋入酱汁煮至浓稠。倒入花生、虾拌匀后撒葱花即可。

二.香辣虎皮豆腐

做法如下所示~

食材：

老豆腐、蒜末、小米辣、鸡蛋

做法：

1.先调个料汁：生抽、蚝油、醋、糖、水淀粉，加一点清水搅拌均匀。

2.豆腐切片裹上淀粉和鸡蛋液，锅中倒油煎至两面金黄，装碗里备用。

3.锅中倒一点点油，下小米辣蒜末炒香，倒入煎好的豆腐和调好的料汁。

4.煮开收汁后装盘，撒上葱花即可。

三.酸菜滑肉

做法如下所示~

食材：

瘦肉、葱姜蒜、酸菜、泡椒、黄豆芽

做法：

1.瘦肉洗净切块/片，放入葱姜、盐、胡椒粉、生抽拌匀腌制20分钟。夹出葱姜。

2.红薯粉中加入80度左右热水调成粘稠的糊状（红薯粉:肉1:1），倒入肉中拌匀裹上淀粉。

3.水开转小火放入肉块煮至定型后轻轻推动，煮熟后捞出。

4.另起锅热油放入蒜炒香，倒入酸菜、泡椒翻炒片刻炒干水分。加入适量清水烧开，加入生抽、盐调味。倒入豆芽、滑肉煮3分钟至豆芽熟透。最后放入鸡精、葱花即可。

四.清炒白菜苔

做法如下所示~

食材：

白菜苔、猪油、姜蒜花椒干辣椒、盐

做法：

1.锅热放猪油，放入姜蒜花椒干辣椒爆香。

2.然后放入白菜苔翻炒至变软。

3.加入适量盐翻炒均匀炒熟后即可出锅装盘享用。

五.烤猪蹄

做法如下所示~

食材：

猪蹄、桂皮、花椒、八角、香叶、冰糖、黄豆酱、南乳、烧烤粉

做法：

1.准备配料：桂皮、花椒、八角、香叶、姜片、蒜头、冰糖。猪蹄冷水下锅加入姜、葱、料酒焯水。

2.焯过水的猪蹄洗净下锅，倒入配料和调味料（生抽5匙、老抽5匙、蚝油1匙、黄豆酱1匙、南乳两块、料酒2匙、盐1匙）。

3.倒入没过猪蹄的水，大火煮开后转小火煮80分钟。

4.烤盘铺上锡纸，底部刷上一层油，猪蹄放在烤盘上。预热烤箱220度烤20分钟，取出猪蹄撒上烧烤粉，再放入烤箱烤5分钟，即可装盘享用。

六.猪油渣青菜

做法如下所示~

食材：

肥肉、青菜、大蒜、盐、蚝油

做法：

1.先将肥肉切成小块，放入锅中煸炒出油。如果油不够，可以适量添加一些食用油。

2.待肥肉煸炒至金黄，加入切好的大蒜，继续翻炒出香味。

3.放入青菜翻炒至变软，加入1勺盐、1勺蚝油调味。

4.翻炒均匀后，一盘油亮亮、香喷喷的猪油渣青菜就可以出锅啦！

七.土豆炖排骨

做法如下所示~

食材：

排骨、土豆、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、八角、香叶、豆瓣酱、小米辣、青辣椒、香菜

做法：

1.排骨冷水下锅，用料酒、姜片、葱段焯水。煮沸后捞出清洗干净。

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3.锅中热油，将冰糖炒出糖色后加入排骨翻炒。

4.排骨均匀裹上糖色后加入八角、香叶、生抽、料酒、豆瓣酱、蚝油以及没过排骨的清水。盖盖焖煮20分钟左右。

5.加入土豆、青辣椒和小米辣，继续盖盖焖煮约10分钟。盛出后撒上香菜即可。

100道美食菜谱

学习做菜技巧，尝遍各种美食！零起步学做菜！吃货福利，每天定时推送精致美食菜谱，教你简单好学的私房菜秘籍！

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