天气冷了，还挺馋这口，家里有很多红薯，我开始怂恿我妈做油果吃，小时候最喜欢吃红薯果子，洛阳叫果子，可能别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的，红薯、面粉、白糖是主要食材
今天的做法，加入了酵母粉、鸡蛋和油酥，口感上更酥软一些，会有种麻花的口感，红薯调面炸出来的东西，凉了果子也软软的，微甜
一下就光盘，全家老少都喜欢吃！外脆里软～甜甜糯糯的太好吃了，以前只有过年的时候才会炸～😄有吃过的姐妹嘛～
食材
红薯650g | 牛奶100g |
白糖50g | 中筋面粉500g |
鸡蛋1个 | 耐高糖酵母粉3g |
油酥 | |
玉米油50g | 面粉100g |
步骤
1、红薯洗干净去皮，切成小块，上锅蒸熟大概30分钟
2、蒸熟的红薯放入揉面盆，趁热用勺子或者压泥器压成泥，加入牛奶、白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀；
3、这时候红薯面团基本上不烫手了，温度低于50度，即可加入耐高糖酵母粉；
4、用厨师机充分揉面（也可戴上防粘手套手揉），不要怀疑，面团就是非常粘手的。不要添加太多面粉，否则成品吃不出红薯的绵软；
5、盖上盖子，室温发酵到两倍大，内部呈蜂窝状；
6、制作油酥：玉米油和面粉，称入小盆子，搅拌或者手搓成团；
7、油酥丢入发酵好的红薯面团里；
8、把红薯面团反复折叠，充分裹入油酥；
9、面团非常稀软，取一团面，表面抹油，就可以轻松擀开，擀成大片，厚度是0.5厘米，先切割掉边角料，再切割成菱形小块儿，静置醒发15分钟；
10、起锅烧油，油温6成热，下入红薯果子。怎么判断油温6成热？170度，木筷子插进去周边冒泡沫，扔进去一小丢面团能迅速浮起来；
11、太软了拿不起来？别急，借助防粘刮板即可轻松铲起来，完美下油锅，全程中火炸至两面金黄捞出。
果子刚炸出锅 浓郁的花生油香混合着淡淡的红薯味儿 吃起来外面脆里面软还有嚼头 中午啥饭也不用做 光吃这个我就能吃一大盘 非常满足！
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