鸡蛋是餐桌上的常客
价格亲民，营养价值高
家家户户都离不开它
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然而，错误的烹饪方式或搭配
却可能让这道美味
化身为健康的“隐形杀手”
今天一起盘点
那些不利健康的鸡蛋吃法
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01
生食鸡蛋：背后有健康隐患
生食爱好者推崇鸡蛋的原始风味，但未经加热的鸡蛋或溏心蛋携带沙门氏菌、大肠杆菌等细菌的风险较高，严重时可致腹泻、发热等症状。
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此外，生鸡蛋的蛋清中也有阻碍维生素B7吸收的成分，干扰营养均衡。
02
高温长时间煎炸：
破坏营养的同时滋生危机
高温油炸虽赋予鸡蛋诱人色泽，却也让其中的脂肪酸氧化，产生自由基等有害物质，增加心血管疾病风险。
03
“糖蛋联姻”：甜蜜陷阱
部分食谱推荐将糖与鸡蛋混合烹调，殊不知，高温下两者结合会产生美拉德反应形成的产物可能会让你出现消化道不适，如腹泻、呕吐等，过量食用也可能有加重慢性病的风险。
04
过量摄取：“好东西”的副作用
尽管鸡蛋富含优质蛋白及其他有益成分，但每日摄入过多会加重肝脏和肾脏负担，对于胆固醇敏感人群而言，更是增加了心血管疾病的隐忧。
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很多人也很喜欢茶叶蛋的口感，但在茶叶蛋的制作中，茶叶中的鞣酸与鸡蛋中的蛋白质结合后，产生的鞣酸蛋白会抑制肠道蠕动，从而影响消化功能，因此要适量食用茶叶蛋。另外，茶叶蛋如果煮太久、泡太久也会使营养成分流失。
05
忽视搭配禁忌：饮食不当的危害
鸡蛋不宜与柿子、未煮熟的豆浆等同食。柿子中含有鞣酸，未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶，它们与鸡蛋中的蛋白质相互作用，影响消化吸收效率，降低了蛋白质的利用率，甚至引发肠胃不适。
水煮蛋
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将鸡蛋放入冷水中，加热至沸腾，5-7分钟左右，可以将鸡蛋的营养很好的保留下来。
水蒸蛋
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①加温水，蛋和适量盐充分搅匀混合。
②鸡蛋液与温水的比例为1:1—1:1.5。
③过筛，将蛋液表面的气泡过滤。
④加盖或者加保鲜膜，避免水蒸气落入碗中。
⑤水开后再下锅，盖上盖子，中小火蒸10分钟左右，一碗细腻嫩滑的鸡蛋羹就出锅啦！
鸡蛋汤
在煮沸的汤中倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌。这种吃法简单易行，可以加入不同的汤底、蔬菜调味，如紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤等，但不建议煮太久哦~
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供稿：拱墅区卫健局
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