换一换主食，就能抗炎
谷物，有「精制」和「全谷物」之分：
为追求细腻口感，谷物加工过程中会碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制谷物”，比如白米白面。
全谷物是指没有经过精细加工，或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物，常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。
图片来源于版权图库，请勿转载
全谷物富含膳食纤维，肠道微生物发酵膳食纤维后，会产生短链脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸等，它们可能会介导免疫调节和抗炎作用。
其实，全谷物在抗炎方面的优势，并非第一次被权威期刊表扬。
2022年发表在《美国医学会杂志—网络公开版》上的一项研究显示：全谷物的抗炎效果，比蔬菜和水果更胜一筹。
全谷物的好处，还有4个
有助控血糖、血脂
帮助控腰围
降低胃癌风险
预防结直肠癌
这样吃全谷物，健康获益大
一看原料种类
食品原料应为糙米、玉米、黑米、燕麦等全谷物，或者以全谷物为主。
二看含量
全谷物食品的配料表中，会标明使用了全谷物及其添加比例。若原料中同时有全谷物和精制谷物，则原料中全谷物须达51%以上，才能称为全谷物食品。
三看食品配料
如果配料中除全谷物，还添加较多白砂糖、植脂末等成分，健康效应远不如原味或纯的全谷物食品好，不建议选择。
来源：生命时报
微信改版
经常有读者朋友错过推送
星标🌟“健康杭州”
及时接收每篇新鲜出炉的推文
