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快过年了，天气越来越冷了，我们要特别注意保暖，要多穿点衣服，特别是保护好头、手和脚，别让它们受凉了，这样我们才能健康地度过冬天。
“春夏养阳，秋冬养阴”，这是咱们老祖宗留下来的聪明办法，简直太有智慧了！春天和夏天，咱们得养阳气；到了秋天和冬天，咱们就得养阴气，这就像是天气的变化一样，得跟着季节来。
冬天是养身体的好时候，有一种瓜特别适合冬天吃，就是“冬瓜”。老人们常说，“冬天吃一瓜，不用把药抓”，指的就是冬瓜。
冬天也是感冒、流感等疾病的高发季节，而冬瓜含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。
中医认为，冬瓜味甘、淡，性凉，有清热消暑、利尿解毒、润肺止咳的功效，还可以养阴生津，多吃可以增强身体免疫力，预防感冒和流感病毒。
另外，冬瓜的热量非常低，没有脂肪和胆固醇，非常适合想要减肥的人吃。
冬瓜在每年的8到10月份会成熟，价格也是最便宜的时候，大约一斤八毛钱，一次买50斤，晒干后保存起来，随时都可以吃。
晒冬瓜干不仅是为了保存蔬菜，也是一种传统的饮食习惯。在冬天炖肉汤、炒肉时，放一些冬瓜干，不仅好吃，还很滋补。
《晾晒冬瓜干的方法》
首先，选冬瓜要选那种外皮滑滑的、还有白霜的，这种冬瓜的水分很足，吃起来口感特别好。
然后，要把冬瓜的皮削掉，还要用勺子把里面的瓜瓤挖出来，记得再用清水冲一下，把表面的脏东西都冲掉。
接下来，要把冬瓜切成稍微薄一点的片，大概三厘米左右的厚度，这样晒得快，晒好了脆脆的。
然后，要找个阳光充足的地方，把切好的冬瓜片晾起来，白天太阳大的时候要翻动一下，让水分都晒干；到了晚上要把冬瓜片收起来，免得被露水弄湿了
大概晾个六天左右，等冬瓜里的水都晒干了就可以了，晒好后要检查一下，看它们是不是脆脆的。
最后，把晒好的冬瓜干收入食品袋中，要找个阴凉通风的地方，这样能保存一年呢！
今天，我给大家分享一下冬瓜干炒肉的做法，这道菜简单易学，原料不复杂，做出来特好吃，口感鲜美，营养丰富，不油不腻，超下饭！大伙儿回家试试，保准一吃就上瘾！
《冬瓜干炒肉》
主菜：冬瓜干、猪肉（瘦肉或五花肉均可）
配菜：青椒、红椒适量
调料：1块姜，2瓣蒜（料酒、生抽、盐、五香粉、油--适量）
第一步：把冬瓜干放到水里洗一洗，把表面的灰都洗掉，然后换水泡上10分钟左右，这样瓜片就能变软一些，吃着口感更好，泡好了就把水分攥干备用。
第二步：将猪肉洗干净，切成薄片或细丝，倒入适量的料酒和生抽，拌匀之后，腌制10分钟左右，让肉入味儿。
第三步：把姜蒜切成碎末，青椒和红椒切成细丝备用。
第四步：把锅烧热，倒点油，把姜蒜末放里边爆香，然后把肉片放里边翻炒到变色，再把冬瓜干也放里边，继续翻炒至熟透，加入适量的生抽、盐和五香粉调味，炒匀就可以了。
《伊华烹饪的窍门》
肉片切薄一点，吃着不油腻会更香。
可以用淀粉水勾一下芡，味道会更好。
这样做的冬瓜干炒肉，香辣可口，冬瓜干的口感坚韧、有嚼劲，能够吸收肉汁的鲜美，同时也能够将自身的味道融入到肉中，让肉变得更加鲜美。
而五花肉的口感则肥瘦相间，经过高温煎炒后，外层焦香，内部鲜嫩多汁，与冬瓜干的味道相互融合，形成了一种独特的味道，超下饭。
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