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俗话说得好，“萝卜白菜，各有所爱”，但要论冬天的宝藏蔬菜，非“皇帝菜”茼蒿莫属！别看它平平无奇，它可是肝脏的好帮手，养肝护胃又养眼，关键是便宜又好吃。
小时候过冬，妈妈总爱往火锅里放一把茼蒿，说“这菜清香暖胃，还养肝！”那时候不懂，现在才明白，妈妈说的真有道理。
在《千金方》里都记载了茼蒿的好处：能“安心气，养脾胃，消痰饮”。现代科学也不落后，研究发现茼蒿里有胡萝卜素、叶酸、钾元素等营养成分，对肝脏、心血管和脑子都倍儿有好处。
要想选茼蒿，别乱挑，这里有窍门！别买茎粗中空的，它们长过头了，嚼起来像在啃柴火棍；还有那种抽薹的，花茎都长出来了，咬一口保证塞牙。挑茼蒿，根茎越短、叶子越嫩越香。
茼蒿的吃法花样多，不只有涮锅、清炒。试试“茼蒿饼”！把茼蒿切碎，拌上面粉，煎得金黄酥脆，一口下去，满嘴清香，这滋味，真是“给肉都不换”！它还能疏肝理气，吃着香还对身体好。家人们撸起袖子我们一起做吧。
《茼蒿饼》
准备食材：新鲜茼蒿一把，胡萝卜，鸡蛋，虾皮，盐、五香粉、胡椒粉，面粉，食用油、黑白芝麻。
第一步：将茼蒿洗干净，去根，切成碎末。胡萝卜去皮，洗干净，切成小丁，一起放在大一点的碗里。
第二步：往碗里加入2个鸡蛋，适量的虾皮，盐、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。
第三步：分量多次加入适量的面粉，边加边搅拌，直到面糊稍微稠一点即可。
第四步：平底锅刷一层薄油，盛2勺菜糊倒入锅中，菜糊不要倒的太多，能铺满锅底就行，倒多了不好熟容易糊，给它整理成圆饼状，撒上白芝麻，小火烙至一面定型，翻煎另一面，烙至两面金黄熟透即可出锅。
《伊华的烹饪窍门》
选茼蒿，挑选根茎较短、叶子嫩绿的茼蒿，
调面糊时面粉要分次加入，确保面糊不太稠，便于煎制出金黄酥脆的茼蒿饼。
煎饼时菜糊不要倒得过多，确保饼能够均匀熟透。
用小火煎至两面金黄，这样做出的茼蒿饼外焦里嫩，香脆可口。
这道茼蒿饼做法简单、快捷，外焦里嫩，口感丰富。茼蒿的清香与胡萝卜的甜味相融合，配上鸡蛋和虾皮，营养丰富，味道诱人，煎出来的饼色泽金黄，香气扑鼻，非常适合搭配粥、豆浆等。
最后，伊华提醒一句，冬天干燥易上火，吃茼蒿搭配点温水、蜂蜜，护肝又润燥。
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