今年《我的阿勒泰》火了，怒刷好几个晚上，恨不得马上飞过去![]()
牛羊成群、绿草茵茵，还有朴实的阿勒泰人民，怎能不让人心向往之！
![]()
图源自网络
《我的阿勒泰》能火，我一点也不意外，毕竟我们做了6年的阿勒泰大尾羊，早就领略过阿勒泰的好了！
![]()
F姐家的新疆阿勒泰大尾羊，现在后台都是清一色好评，回购率超高！![]()
不说运输成本，今年的羊腿价格大幅上涨，更何况我们这可是正宗的新疆阿勒泰天然牧场找的大尾羊，有钱也不一定拿到货…
费了老大劲，我们终于抢到了货，争取到了第一批羊腿（1-1.3kg）、羊腿切块（约1kg）、羊排切块（约1kg）。
尽管库存十分有限，但我们不涨价，售价198元。
第一批到的羊腿，分量在1-1.3kg以上，非常划算。每一年都不够卖，这一次卖完，下一批就不一定能补上货了，想吃赶早。![]()
F姐亲自去的产地，来回倒腾6趟飞机（杭州-乌鲁木齐-阿勒泰），接着开车1500+km，光机票+交通就花了8k多…![]()
![]()
我在阿尔泰山脚下每年立冬过后，唯一能让南方和北方人民达成共识的，也只有吃羊了。
尤其是之前《风味人间》一播，哈萨克人在阿尔泰山脚下游牧的大尾羊，清水慢炖，不加任何佐料，不知道勾了多少人的胃…应编辑部的强烈要求，之前F姐托新疆朋友，空运了300条羊腿，结果一抢而空…还信誓旦旦地要求：一定要选3-6月羔羊，才适合清水慢炖，幼嫩酥软；唉，都是被陈晓卿给惯的…F姐亲自飞去考察过了，生长在阿尔泰山脉，四季转场，一个来回就要走上千公里…这样的羔羊，真的有奶香味！！！而正宗阿勒泰大尾羊，没那么多讲究，清水慢炖，只加盐，不加任何辅料；于是，F姐又默默地把姜片给捞了……今年的行情，你们可别抱怨价格贵，要不是我们连续卖了6年羊腿，还真不一定抢得到货！![]()
更何况，杭州的新疆馆子本来就少，更别提阿勒泰大尾羊了，吃顿当地的水煮羊肉，都快赶上出国了…你想，平时超市买的羔羊肉卷，羊肉含量才80%，一盒也要三五十的；而我们的阿勒泰大尾羊羔羊腿，约1-1.3kg，只卖198元。约1-1.3KG，售价198元，刨去运费，大约70元1斤，正宗阿勒泰小羔羊羊腿啊朋友们！![]()
刚好碰上羊群从南牧场转到北牧场；本以为是几脚油门的事情（羊群能走多远？？？）结果，一天开了800km，接近7个小时！![]()
终于！在一个叫吉木乃的小镇，距离边境18km的草场，找到羊了！哈萨克人养了上千年的大尾羊啊！至今保持游牧民族的习惯，四季转场也是大尾羊的特点；不像南方的羊，都是圈养的。无人的草原就是野生名贵药草的避难所，足足1500多种：冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母、麻黄...![]()
◎阿勒泰大尾羊跟着牧民“逐水草而居”四季转场毕竟是驱车800km才找到的羊，F姐我当即花了2000大洋，买了！感受一下地道的阿勒泰风情！阿勒泰的大尾羊，不但肉质鲜美，还富含维生素和微量元素！关键，羔羊腿的肉脂肪含量比较低，太适合冬天进补了！（以下忽略大叔三下五除二杀过的过程…）![]()
在新疆吃羊，工序非常简单，冷水下锅，肉熟出锅，只撒点盐，不需要任何调料，吃的就是鲜美和天然！什么才是大自然的馈赠？下锅的水，是大叔打过来的雪山融水，盐也是当地盐碱地产的；不同普通羊肉，大尾羊不需要焯水，直接冷水下锅，用旺火慢炖。羔羊的话，一般30-40分钟就差不多了；你们冷冻了的话，需要多加点时间。长时间的炖煮，把羊肉体内的油脂和瘦肉彻底打开，瘦肉不柴，肥肉不腻，满足咀嚼撕咬的快感…大尾羊的天然之处，在于不需要任何佐料，只需要撒当地产的盐。毕竟，天然的肉质决定一切。![]()
等到羊肉酥软，奶香四溢，就可以出锅了；这道菜在西北地区被称为“手把肉”。炖完直接徒手吃；哈萨克大叔果然专业，专挑肥瘦相间的部位，在口腔中交融…emmm，我爱新疆！关键做法真的简单，连焯水都不用，加点盐就OK，太合适广大直男冬季进补了哈哈哈！
热情的哈萨克大叔，把整只羊+内脏都帮我们炖了，因此汤有点浓；单独一只羔羊腿就会好很多。冒着油花儿，醇厚不油，这可是雪山融水炖的哦！留着下挂面，煮米粉，那都格外提味儿。喝完15mins就热到脱衣服，太补了![]()
新疆的羊，每年屠宰期就几个月，可供宰杀的羔羊也数量有限(杀完就没大羊了），大家只能等等等…![]()
为了保证品质，F姐费了好大劲，托新疆当地的朋友，订购了一批小羔羊腿。这批出厂日期都是近期的！非常新鲜！（每只羊腿都会标注屠宰日期）其实，办公室收到羊腿的时候，身为女生真的有点犯怵：怎么做，吃不完...
吃完后表示真的是多虑了：不用切片、不用焯水，连姜蒜料酒酱油都不用，丢水里咕噜咕噜煮开，出锅前加点盐就好了...
刚出锅的阿勒泰大尾羊腿，炖的酥烂，肉质细嫩又紧实，清淡而不失本味，没一点膻气。嫩到轻轻一掀就夹起来，享受到丰腴不腻，浓香不膻的美味了~还能做一锅出的懒人菜手抓饭，饭粒中裹着羊肉，香绝了！
唯一需要点技巧的，就是锅不够大，或者一次性吃不完，需要把羊腿弄断；正确断骨很简单，反向咔嚓一声掰开关节骨，再用刀轻划一下肉，就能轻松分开...讲真，肉质嫩、汤不膻，《风味人间》还真没瞎说；而且做法比番茄炒蛋还简单，清水炖煮1h即可（都不用焯水...)第一批羊腿1-1.3kg，售价198元，冷冰冰的冬天，还得靠它来御寒啊~![]()
去年你们不是抱怨难切嘛，这回都帮你们切割好了，送朋友也很体面~![]()
