入梅了，闷、热、潮、湿，打不起精神，提不起胃口。
这时候必须来点酸辣的食物，把灵魂扯回来。
云南菜、贵州菜自然都是好选择，他们吃酸在国内都是出了名的。
这回测评了4家在杭州，开了很久、网友推荐得多、还小有名气的云南、贵州菜，哪一家胜了？下面一一说。
云南小吃
推荐：★★
这家店在我收藏夹有大半年了，“杭州云南菜之光”、“地道有特色”、“量大便宜”....直接刷屏了我的x红薯。
招牌叫云南小吃，菜单却足以让我打个“？”号。满满一墙的家常菜，真正能称得上有云南特色的，不多。
冲招牌的柠檬手撕鸡来，但踩雷了。
鸡肉又酥又烂，辣椒油直接在盘底集成汤汁，咸、酸，除了是凉的，跟清爽不沾边。
我拍照发给云南的朋友，她震怒：这根本不是我们云南的柠檬手撕鸡！
除了柠檬鸡其他的菜也不太行。
油淋干巴。翻译一下就是辣椒干炒牛肉干，牛肉干可能是腌制过，咸、干、香，费腮帮子也费米饭。
薄荷牛肉。我印象里的薄荷是清凉的，但这道菜没有。
盘底一层厚厚的油就不说了，牛肉碎得不成样子，闻不出牛肉味。店家还很贴心配了勺子。
薄荷香气十分霸道，一口下去，感觉我的天灵盖都要冒烟了。
老奶洋芋。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋。
其实就是土豆泥炒土豆块。但他们家味道全停留在土豆泥里，里面的土豆块没入味。
最让我失望其实是小锅米线。云南人几乎每家人都会做米线，这是一道很难翻车的菜。
但不知道是火候不到位还是米线选得差，端上来的米线全是碎的，筷子险些夹不起来。
店面不大，生意却不是一般的好。工作日差不多六点半到，也得排号。
没什么服务，饮料和米饭全靠自助。还禁止自带酒水饮料......
吃的一般，服务一般，一顿饭吃完，竟然只有价格是舒心的。
他们家的菜价应该是不够营销的，食物口味也都因人而异，但这样一家店被夸成杭州云南菜之光，还是算了吧.....
推荐：★★★
这家店同样躺在我收藏夹里很久的，一度闭店近两年，我身边的云南菜爱好者那个伤心啊。
曼勐在傣语是欢乐的村庄的意思，这家老板是云南德宏人的，所以店里以傣味为主。酸酸辣辣，香气浓郁。这是它重开后我第一次光顾。
我个人不太爱香菜，就先点了份香炸排骨。
薄荷叶子比较嫩，炸完之后有点像海苔，有清香；排骨却普通，肥瘦不均，经常是一口嚼不烂，一口柴到发粉，甚至还有点肉腥味。
香茅草烤鱼基本上是每桌都有，我相当期待。但这条，鱼肉软绵绵的，不算新鲜。
鱼肉上面盖着蒜、小米辣、韭菜、香菜，香气很足，酱汁配的是腌菜膏，说是用泡酸菜的水熬制出来的，又加了小米辣、香菜。
我拿筷子蘸了口酱汁，这个直白的酸直冲脑髓，大脑都清明了几分。
包烧鸡脚筋是朋友推荐，据说是傣族独有的吃法。
鸡爪带着筋骨，一口一个嘎嘣脆还算有趣。但吃到嘴里辣味、酸味都不突出，反倒是一小块八角抢戏，在我口腔里游荡了一整天。
最满意的是一道傣味茄子。
茄子和番茄、青椒、小米椒、香菜、肉末一起烧，茄肉肥厚软嫩却不油腻，相当开胃且下饭。
这道菜里的辣椒有小米辣和红椒两种，红艳艳的一口下去，跟在热带雨林探险一样，酸、甜、辣，时刻给味蕾带来惊喜。
稀豆粉米线的吃法，我也是第一次见。据说出了云南基本看不到。
“稀豆粉”就是用豌豆粉熬成的糊，米线打底，盖上一层厚软绵绵的豌豆口味“奶盖”，又撒上一大把泰国香菜、一勺辣椒油，的确诱人。
吃之前，需要将稀豆粉和米线均匀地搅拌在一起，米线用得很细，想要完全搅拌开来，需要十足的水平。
黏糊糊的稀豆粉裹满每一根米线，泰国香菜浓缩的香气给这碗米线又增加了几分厚重，饱腹感很足。
但是！这碗米线得上桌后立马吃，不然一个不留神就开始无限繁殖......
整体来说，这家店菜品的选择很多也很有特色，但...大约是口味吃不惯吧，我点的几道推荐菜基本都是踩雷。
环境就路边小店的水平，素菜普遍三十左右，荤菜四五十，价格我也放下面了，性价比如何，就交给大家来评判吧~
三分银·辣之源贵州菜
推荐：★★★
三分银大概是杭州名气最大的贵州菜了，在杭州开了20年，是许多杭漂贵州人的快乐老家，哪怕是工作日过去，还得排队。
不少杭州美食圈的朋友给我推荐过，我嫌不顺路，一直没去。这回去试了下，没吃明白。
我冲着酸辣来的，首先点了道酸汤鱼。
他们家酸汤鱼口味不知道是不是改良过，番茄发酵的味道很轻，没有第一口酸倒牙的惊喜感。
鱼肉切得很厚，因此并不入味，鱼肉本身的鲜味没有。
灵魂蘸水倒是很贵州，葱、蒜、糊辣椒，腐乳....没有折耳根。大约是我期待值太高，马马虎虎。
糟辣椒娃娃菜全场最佳，娃娃菜很脆嫩，还有点甜，就25元/份的价格，让我些许肉疼。
他们家的麻辣豆腐丸子，也是让我怀疑人生。
7块豆腐，炸一下，表面撒一层薄薄的辣椒粉，卖我28元，到底高贵在哪里？
咬开有惊喜，惊喜就惊喜在里面是空心的。
真....就只有豆腐啊？和包浆豆腐的区别，大概是它更有韧性一些。
在豆腐的衬托之下，怪噜饭就显得性价比高得多了。
32一份的炒饭，五颜六色的，火腿肠、豆米、芹菜、酸菜、糟辣椒、萝卜丝....均匀分布在里面，好歹有点心理安慰。
但米饭不太干爽，湿哒哒的。
吃之前我一直坚信，能在杭州开20年的老店，总归是有自己的实力的。但一顿饭吃下来，我却丝毫没感受到贵州菜独特的魅力。
反倒吃完有个小插曲：
我吃完后坐着看手机不过3分钟，被服务员提醒了2次，吃完能不能给排队的人让一下桌子。
推荐：★★★★☆
最后这家贵州人家，是一个贵州人推荐给我的，她说这里就是家里的味道，每次吃完都要打包。
店在九堡，我跨越大半个杭州去打卡了。在这里，我做了回精神上的贵州人。
不仅有辣子鸡、酸汤鱼、洋芋等贵州菜，还有猪脚、腊味等火锅，看菜单我个个都想尝试一下。
刚点完菜，就听老板对后厨喊，杀两条鲫鱼。顿时放下心来，现杀现炒的菜，能翻车到哪里去。
店里拢共四个人，四张桌子，点完菜全到后厨去忙了，哐哐当当的切菜声和厨房疯狂往外吹的香气，让我期待值无限提高。
最惊艳的是一道辣子鸡。贵州的辣子鸡和别处的不一样，是用红彤彤的糍粑辣椒炒出来的。
现杀的炝锅鱼也没让我失望。
除此之外我最爱的是洋芋粑，这简直是贵州人自己的土豆披萨。
土豆切成丝炸制金黄，表皮又撒上一层辣椒面，初入口是麻辣酥脆，到中间却多了点绵糯的口感，简直太神奇。
而且这盘分量超级足，吃上两三片就管饱。
我还加了份凉粉解辣。店里的豌豆凉粉用光了，老板给我换成了米凉粉。
这是道凉菜，用泡菜、辣椒油、花生等拌好，口感很特别，在吃完一桌香辣的重口味菜后，竟然真带来了一丝清爽。
别看他们家位置偏，下班点过去照样得排队，还有不少贵州口音。
我只记得那天，旁边桌吃完，把酸汤火锅的锅底都打包走了......
这四家店吃完，不说全然失望，但想挑出一家酸辣开胃、适合夏天吃的，基本没有。
我倒挺希望能在杭州能多几家正宗、好吃的云贵菜的，毕竟对于离家远的人来说，家乡那口平凡的味道，恰恰是最难得、又最简单的慰藉。
