没有菜单，老板娘按人数给你配菜，基本都是老板娘当天去菜市场买的时令菜。
招牌鱼头不提前定就吃不上，是老板从隔壁卖水产的店里直接杀好拿过来烧的。
倒不是搞什么饥饿营销，为的是到店就能直接吃上。
老板娘说话轻声细语的，经常是一身长裙，坐在吧台旁边在店里直直播唱唱歌。
她原来是浙科大的宿管阿姨，丈夫是厨师，就在自家一楼二楼开了饭馆，先是学生们来这儿聚会，后来附近阿里的员工也被吸引了过来。
小店开在小和山新苑的民居里，跟着导航钻进铁围栏，走进小区的时候，我开始怀疑导航。
托朋友的福，我提前微信上找老板娘提前预定过。
到店，鱼头锅正咕嘟咕嘟煮着，老板娘再次跟我确认人数，其他热菜也准备下锅。
也亏得我提前做了功课，刚落座，又走进门一对情侣，也是要点鱼头，可惜没预约。老板娘又是看消息又是问厨房，最后无奈，没了。
又一会儿突然发现什么，有个预约过的客人来得晚，可以先给他们，小小的店里，竟然因为一锅鱼头，响起了欢呼声。
老板娘的儿子钻出店去，不一会儿，提着一只新鲜的鱼头回来了。这是去旁边菜市场现买的。
鱼头选择没什么特别，就菜场买的包头鱼，胜在新鲜。
好吃的秘密都在秘制酱料里，是梁阿姨家独有的，配菜也多，加了豆腐、白萝卜、泡发的黄豆、香菜.....能吃辣的推荐中辣。
还有个秘诀是要小火慢煮，等到所有食材都吸满了汤汁，这锅鱼头才算成了。
这一锅，足够3-4个人吃了。
嫩豆腐超级大块，浸泡在汤汁里，鲜、香、滑，跟鸡蛋羹似的，用汤勺舀起才不会碎。
白萝卜则早就炖得酥软入味了，看这个诱人的琥珀色，筷子都不敢用劲。
就连锅底泡发的黄豆，在秘制酱料和鲜味的作用下，也变得格外迷人。
这锅鱼头汤，酱香、微辣、鲜香融合，要不是吃不完，我一定拿来泡饭。
虽然秘制鱼头是主打，但是梁阿姨会根据你们的人数，推荐一些配菜。
白斩鸡，糖醋里脊，牛肉，大肠.....都是杭州口味，家常做法，到店再下锅。
炒大肠。大肠是店里自己卤的，清洗得很干净，又经过文火慢卤一个半小时，香气很足，软糯又有韧性。
白斩鸡。鸡很靓，靠近骨头的地方还能看到血色。
每一块鸡肉的好吃也是很具体的：鸡皮金黄发亮，滑溜回弹，鸡肉紧实而鲜嫩，肉骨间偶有鸡冻。
只要蘸一点点鲜酱油，一口，丰腴与鲜嫩齐飞。
椒盐土豆饼也是熟客推荐的。
将土豆锤成泥，做成饼，再过油一炸，撒上椒盐，表面是香酥的脆壳，内里依然香软。
这个菜吃时节，老板娘说，一定得用上当季的老品种的黄心土豆才行，粘性好，味道香！
我还搭配了个素菜，炒番薯藤。
炒番薯藤吃过不少，他们家却格外细致，番薯藤去叶剥皮，还去除了老茎，脆嫩，还自带一个清香。
虽然老板娘自家没有地，身后有一大帮农民朋友自己种的菜吃不完的菜，能吃当季菜也是奢侈的。
快吃完时阿姨送了我碗“心里软”。
外层是超香超甜糯的红枣外衣，里面包着软软有嚼劲的香糯米糍，又经过油炸，丝滑软糯，甜滋滋的。
除了鱼头，店里还有道本鸡煲，也得提早一天或半天预订。
用的是最新鲜的本鸡，预订才做，我去得临时，没赶上。
这间店铺就是梁阿姨的家，2004年梁阿姨在浙科大的工作的时候就有了。
当时梁阿姨家还没有开饭店，附近浙工大、浙科大的学生同学聚会，或者生日派对的时候，都是在她家里。
时隔近20年，二十年前的学生回杭州了，总会去梁阿姨那里搓一顿。还有同学笑称，工大校庆，梁阿姨家就是分会场。
除了学生，梁阿姨还有很多阿里巴巴的忠实粉丝。
据说当时阿里巴巴还在伟星大厦的时候，不少阿里人被领导或者同事带到梁阿姨店里，一来二去，口口相传，小店也成了老阿里人的秘密食堂!
阿里搬迁后，有客人甚至上午提前跟梁阿姨微信预定好，中午12点下班，开车12点半到，吃完再回去上班。
能让996的码农们为了一顿饭来回二十公里.....也是绝了。
门口的两面墙上贴满了照片，有大佬，也有学生。
梁阿姨说她喜欢拍照，尤其喜欢在同一个地方拍照，用照片纪录时间的变迁。
或许正如墙上挂着的书法：“我们终将老去，唯有记忆永恒。”
作为店主的梁阿姨，每天除了在朋友圈发菜市场的新鲜菜，还有唱歌的视频。用她的话说，卖鱼头是生存，唱歌是生活。
店里不太忙的时候，她会打开手机在全民k歌录歌，支架、话筒、小音响，俨然一个小舞台。
梁阿姨说，以前没时间出去唱，没地方唱，现在终于可以当麦霸了。
客人在吃饭，梁阿姨在一旁轻轻唱着歌，经典怀旧歌曲，伴随着菜一起咽下喉，倒真有种《1988》邻居的感觉。
”有客人说我是小和山的韦唯，又有人说我像莫文蔚。“唱起歌来，梁阿姨倒真像个明星。
吃完，店里只剩一桌人，阿姨见我感兴趣，鼓励似的将话筒递给我：“你要唱唱吗，随便唱。”
看着阿姨举手投足里透露出来的优雅，我不禁想起那么一句，“岁月从不败美人。”
