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餐厅交班内容通常包括以下几个方面：
一、财务交接
1. 现金交接
• 点清并交接当班期间的现金收入，包括现金收款、找零等。
• 核对现金收入与收银系统记录是否一致。
2. 票据交接
• 交接发票、收据等票据，确保票据数量和编号准确无误。
• 记录已使用和剩余的票据数量。
3. 银行卡和电子支付交接
• 核对当班期间的银行卡和电子支付交易记录，如微信支付、支付宝支付等。
• 确保支付系统中的交易金额与实际收入相符。
二、顾客信息交接
1. 预订信息
• 交接已有的顾客预订信息，包括预订人数、时间、特殊要求等。
• 确保下一班次的员工了解即将到来的预订情况，以便做好准备。
2. 未完成订单
• 交接尚未完成的顾客订单，如外卖订单、堂食订单等。
• 说明订单的进度和预计完成时间。
三、物料交接
1. 食材库存
• 盘点并交接各类食材的库存情况，包括新鲜食材、冷冻食材、干货等。
• 记录需要补充的食材种类和数量。
2. 餐具和用品
• 检查并交接餐具、餐巾纸、一次性用品等的库存。
• 报告需要补充或更换的餐具和用品。
四、设备交接
1. 厨房设备
• 检查厨房设备的运行状况，如炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等。
• 报告设备故障或需要维修的情况。
2. 餐厅设施
• 检查餐厅的桌椅、照明、空调等设施的状况。
• 记录设施损坏或需要维护的情况。
五、特殊事项交接
1. 顾客反馈
• 交接当班期间顾客的反馈和投诉，包括服务质量、菜品质量等方面。
• 说明已采取的处理措施和未解决的问题。
2. 突发事件
• 报告当班期间发生的突发事件，如顾客突发疾病、设备突发故障等。
• 记录处理过程和结果，以便后续跟进。
通过详细的餐厅交班内容交接，可以确保餐厅运营的连续性和高效性，避免出现工作疏漏和顾客满意度下降的情况。
