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炖肉，作为家常菜中的经典之选，既能锁住食材的鲜美，又能让每一口都充满浓郁的香气。在寒冷的冬季，一锅热腾腾的炖肉总能唤起家的温馨。今天，我们将为大家呈现几道独特的炖肉美食，每一道都能让人垂涎欲滴。我们还会分享一些小技巧，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。
小鸡炖蘑菇
1、 鸡腿斩核桃块焯水
2、起锅烧油，爆香大料瓣、葱姜蒜，下入鸡块煸炒，烹料酒，下入榛蘑继续煸炒，烹酱油，加适量水小火慢炖约15分钟
3、 下入粉条炖煮，加入盐、胡椒粉，撒上香葱即可出锅。
鲜香炖鲫鱼
1、处理完的鲫鱼内部撒上面粉涂上调好味的羊肉馅，入油中两面煎至微黄。
2、调碗汁：酱油、黄豆酱、蚝油、白糖、胡椒粉、老抽和适量水，搅拌均匀。
3、锅下底油爆香大料、葱姜蒜、放入鱼。把碗汁涂在鱼上面。
4、炖约10分钟，自然收汁撒上香葱、香菜末、小米辣即可。
炖牛肉
1、牛肉切块焯水去腥，放入电压锅。
2、继续放入蒜、姜、小米椒，面酱、料酒、酱油、白糖等调味，加入白芷 、草寇 、香叶、桂皮等香料，加适量水。牛肉炖20至30分钟出锅撒上香菜末即可享用。
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