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今天是农历腊月二十六，民间谚语称：“二十六，割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。本期节目中国烹饪大师高勇和民间高手扣扣，将给您分享多道肉香四溢的家常菜。
松肉蒸碗
1 五花肉带皮切厚片 加盐 味精 葱姜水 料酒腌制
2 碗里放淀粉 面粉 鸡蛋 水调成糊
3 锅里放八角煸炒后 再碾碎 加姜末备用
4 五花肉裹糊入锅炸两次后捞出 再切块放入碗中 加八角 姜末 酱油 盐 味精 胡椒粉 料酒 高汤 老抽
5 将碗扣上盘子 上汽蒸1小时左右就完成啦
蜜制叉烧肉
1 五花肉里放香菜 洋葱 葱姜 蒜 盐 味精 胡椒粉 料酒 酱油腌制
2 将五花肉入锅炸后捞出备用
3 起锅热油 放八角 桂皮 香叶 香菜 洋葱 葱姜 蒜 蚝油 料酒 热水 倒入五花肉 生抽 冰糖 红曲米 盐 味精 胡椒粉 叉烧酱 排骨酱
4 将所有食材倒入高压锅里 炖20分钟后再收汁即可
家常丸子
1 猪肉馅里放入 用料酒泡的葱姜水 盐 胡椒粉 生抽 蚝油 五香粉 马蹄丁 香菇丁 木耳丁 鸡蛋 面包糠搅拌均匀
2 取出一份肉馅放入鹌鹑蛋 团成丸子 裹上蛋液
3 起锅热油 放入葱姜蒜 花椒 大料 甜面酱 生抽 蚝油 热水 老抽 盐 糖
4 将丸子倒入锅里 炖30分钟左右
5 锅里倒入水淀粉 收汁后浇在丸子上就完成啦
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